Cum săriți castraveții pentru iarnă

Cea mai ușoară și rapidă cale de a castraveți sărați pentru iarnă este recoltarea fără sterilizare, în care nu este necesar să faceți mai multe turnări cu apă clocotită sau borcane termice de castraveți pentru o lungă perioadă de timp. Aceasta este cea mai simplă rețetă pas cu pas. Este ideal dacă trebuie să procesați o recoltă mare de legume într-un timp scurt. Ceea ce face mai convenabil - castraveții sunt sărați într-o găleată sau o cratiță, iar în același recipient sunt depozitați sau așezați în borcane atunci când sunt sărați. Singurul dezavantaj al acestei metode este castraveți sărați trebuie păstrat la rece. Dacă se pune în borcane, se pune la frigider. Și luați găleata sau tigaia în subsol sau coborâți pivnița.

ingrediente:

- castraveți proaspeți - 2 kg.-
- usturoi - 5-6 cuișoare-
- frunză de dafin - 2-3 buc.-
- frunze de hrean - 1 bucată.-
- allspice - 8-10 mazăre-
- ardei iute - 1 inel mic sau 2-3 inele-
- verdeață proaspătă de mărar - 5-6 ramuri-
- marar uscat cu umbrele-
- apă - 2 litri-
- sare de masă - 4 linguri cu un mic tobogan.



Păstrăm castraveții în apă rece timp de două-trei ore. Dacă este colectat în avans, lăsați în apă timp de 4-6 ore pentru a reface pierderea de umiditate.




Pune mărar proaspăt și uscat, frunze de hrean tăiate în bucăți, lavrushka, boabe de ardei, usturoi în partea de jos a unei cratițe sau găleată. Pentru condimente, puteți adăuga câteva inele de ardei iute sau o mică păstăi de chili uscate. În plus, frunzele de coacăz și cireșe sunt folosite pentru castraveți..




Împărțim castraveții în unul sau două straturi. Sfaturi pot fi tăiate pentru o sărare mai rapidă.




Puneți deasupra un strat de mărar proaspăt și uscat, cuișoare de usturoi, frunze de hrean, boabe de piper. Dacă sareți castraveții într-o găleată, umpleți-i până la jumătate, faceți un strat de ierburi picante, un alt strat de castraveți. Acoperiți partea superioară cu mărar, hrean.




Pentru turnare, încălzim ușor apa pentru dizolvarea cea mai rapidă a sării. Se toarnă în sare (mare iodat), se agită.




Umpleți castraveții cu saramură rece, acoperind complet. Dacă nu este suficientă saramură, faceți o altă porție.




Acoperiți cu o placă plană inversată. Punem încărcătura pentru ca castraveții să nu plutească, sunt în saramură. Stăm cinci zile la temperatura camerei. Aproximativ a treia zi, procesul de fermentare va începe, va apărea spumă și castraveții vor începe să se sărure. După cinci zile, îl puteți scoate la subsol sau îl puteți pune în borcane, îl puteți umple cu saramură și îl puteți pune la frigider. Incearca astea castraveți murați pentru iarnă, crocant în borcane cu ghivece.




În frig, procesul de fermentare se va încetini, dar va continua. Castraveții vor fi gata în 10-14 zile. Disponibilitatea poate fi determinată de culoarea închisă a măslinului și de mirosul acru caracteristic al saramurii. Goluri de succes!