Rețete cu fotografii. Castraveți pasteurizați ușor sărați

Deci, pentru a pregăti conservarea castraveților pasteurizați ușor sărați, avem nevoie (2 cutii de 3 litri fiecare sau 4 cutii de 1,5 litri):
- 4 kg castravete de dimensiuni medii -
- 120-150 g sare -
- 150 g mărar proaspăt -
- 70 g usturoi -
- 30 de mazăre de allspice-
- 4 g frunze de dafin.

Luăm castraveți și îi clătim sub apă rece.

Apoi le tăiem cozile.

Punem la macerat în apă rece timp de 5-7 ore, după care spălăm și sare din nou.

Apoi luăm conservele și le spălăm. În partea de jos, în borcane curate și uscate, puneți o treime din toate condimentele (adică mărar, condimente în boabe, usturoi, frunze de dafin). Apoi puneți castraveții strâns până la jumătatea borcanelor, iar pe ele - jumătate din condimentele rămase. După aceea, puneți restul de castraveți și condimente în borcane..

Apoi umpleți borcanele cu saramură (50 g de sare la 1 litru de apă) și lăsați să fermenteze la temperatura camerei 22-24 ° C timp de 5 zile.

După 5 zile, castraveții dobândesc gustul specific al castraveților sărați ușor..

Le separam de toate condimentele și saramura, le clătim în soluție salină 2% (20 g sare la 1 litru de apă) și le introducem în borcane. Înainte de asta, am pus condimente noi în fiecare borcan. Saramura, în care au fost castraveți timp de 5 zile, se toarnă într-o tigaie emailată, se fierbe 7-10 minute și la o temperatură de 75-85 ° С.

Completați castraveții care au fost puși în borcane.

Acoperiți borcanele cu capace fierte și așezați-le într-un vas cu apă, care a fost încălzit la 70-80 ° C, pentru pasteurizare.

Timpul necesar pentru pasteurizare la 90 ° C este: pentru 1 litru - 14 minute, pentru 1,5 litri - 17 minute, pentru 3 litri - 26 minute. După pasteurizare, borcanele trebuie închise ermetic.

Răsuciți cu capul în jos.

Răciți încet dacă este posibil.

Bucura-te de masa ta!

Rețetă furnizată