Rețetă pentru castraveți murati pentru iarnă cu fotografii pas cu pas

Pentru iarnă o fac de obicei conserve de castraveți ușor sărați, dar, de asemenea, încerc să pregătesc un borcan sau două dintre cele sărate pentru o schimbare. Cu castraveți murați, așa cum crede gospodăria mea, salata de Olivier, supa de murături și alte feluri de mâncare sunt mai gustoase.
castraveți cufundat într-o găleată sau o oală mare cu apă rece, dacă nu le-am colectat doar în grădină. Castraveții mincinoși, chiar dacă au fost depozitați la frigider, își pierd apa și proprietățile crocante. Înmuierea își restabilește calitatea, iar atunci când sunt recoltați, castraveții nu vor fi goi în interior. Este mai bine să schimbați apa după două ore, turnând din nou apă proaspătă și rece.

Setul de ierburi și aditivi picanți la prepararea castraveților este de obicei același, indiferent dacă facem conserve, murate sau castraveți sărați. Setul minim include frunze de coacăz (negru), umbrele de mărar, mazărea neagră și usturoiul. Nu doare să adăugați frunze de hrean și rădăcini, tarhon, precum și frunze de cireș și stejar.

Verzele trebuie spălate bine, iar usturoiul și hreanul trebuie să fie decojite.

Spălăm cu atenție castraveții care se află în apă și tăiem vârfurile pe ambele părți..

În partea de jos a borcanului sterilizat cu abur, puneți o parte din ierburi, usturoi și piper, apoi așezați bine castraveții și puneți deasupra ierburile.

 
Pregătiți saramura în apă rece cu sare. Puteți folosi băut apă îmbuteliată sau apă fiartă răcită. Un borcan de trei litri are nevoie de 1,5 litri de apă și un pahar de sare de 100 ml.

Amestecați bine sarea în apă până când se dizolvă complet și umpleți borcanele cu saramură.

 
Legăm borcanul cu tifon curat și lăsăm trei zile pentru fermentare.

 
În timp ce borcanele stau în picioare, saramura va deveni foarte tulbure, dar acest lucru este normal, deoarece are loc fermentarea. După trei zile, scurgeți saramura și puneți să fiarbă, clătiți castraveții bine cu apă fiartă sau îmbuteliată rece și puneți-i înapoi în borcan. Verdele poate, dacă se dorește, să fie înlocuit sau lăsat la fel.

Când saramura clocotește, îndepărtați spuma abundentă cu o lingură pliată și apoi turnați-o înapoi în borcane. Închidem capacele de plastic înmuiate în apă clocotită un minut și lăsăm borcanele să se răcească la temperatura camerei.

Pentru depozitare, borcanele trebuie așezate într-un loc rece, la început saramura din borcane va rămâne tulbure, dar după un timp se va limpezi, ceea ce înseamnă că castraveții sunt sărați. Prezența înfloriturii albe la castraveți este norma, se spală înainte de utilizare.