Castraveți sărați

Murașii sunt un aliment preferat al multor oameni. Te distrezi cu muraturile de muraturi, nu numai că îți poți satisface foamea, ci îți vei îmbunătăți, de asemenea, sănătatea.

Avantajele murăturilor pentru corpul uman sunt cunoscute de multă vreme. Sunt unul dintre alimentele cu cele mai puține calorii, dar conțin și oligoelemente de potasiu, fosfor, fier, magneziu și vitaminele C, E, B, beta-caroten, fibre. În timpul fermentației zaharurilor din castraveți, se eliberează acid lactic. Această substanță valoroasă normalizează raportul dintre microorganismele benefice și patogene din intestine și contribuie la vindecarea organismului. În același timp, 100 g de castraveți, în care a trecut procesul de fermentare în timpul sării, conține 85% din norma zilnică de clorură de sodiu. Prin urmare, persoanele care suferă de obezitate, boli de rinichi, sistemul cardiovascular, ulcere stomacale ar trebui să limiteze utilizarea lor..

Reguli pentru alegerea unei varietăți de castraveți pentru decapare

În mod vizual, fiecare persoană va putea distinge soiurile de castraveți murați de cele din salată prin următoarele caracteristici:

• suprafață tuberică: castraveții din soiurile tuberice mari au o rețea foarte dezvoltată de fascicule vasculare transversale direcționate către suprafață - atunci când sunt sărate, acestea sunt umplute cu umiditate și fac pulpa de castraveți crocantă;
• piele subțire: castraveții cu pielea groasă devin grosieri când sunt sărați, sub acțiunea acidului, pielea lor se întărește și mai mult;
• prezența unor spini la suprafața castraveților: la soiurile murate, în loc de vilozități, spinii întunecați sunt localizați la suprafață - spinii pe fructe sunt concepute pentru a regla evaporarea umidității - un pigment care se acumulează în spini, îi pete, datorită cărora spinii devin mai subțiri și se rup, prin urmare, procesul de evaporare a umidității în fructe încetinește.

În schimb, castraveții cu vârf alb au o piele groasă. Saramura pătrunde foarte slab prin suprafața sa. O astfel de varietate de castraveți nu este potrivită pentru decapare, dar fructele castraveților cu spine albe nu se îngălbenesc mult timp în grădină și sunt adesea folosite în salate.

Utilizarea castraveților murați în alimentația dietetică

Multe persoane care își controlează greutatea prin dieta sunt interesate de conținutul caloric al diferitelor murături. Datorită faptului că castraveții sărați sunt 98% apă, conținutul caloric de 100 g produs, chiar ținând cont de prezența zahărului în saramură, nu va depăși 13,5 kcal. Pe baza acestor fapte, nutriționiștii permit pacienților lor să mănânce câteva murături pe parcursul zilei..

Se crede că o dietă cu murături ajută la vindecarea nu numai a obezității, ci și a multor alte boli. De exemplu, adepții popularei diete Six Six Petals pot pierde în greutate aproximativ 3-4 kg în cinci zile, curăță corpul de toxine și normalizează procesul metabolic.