Castraveți murati cu hrean și tarhon

Decaparea la rece este una dintre cele mai vechi, mai simple și mai comune metode de recoltare a castraveților pentru utilizare viitoare. Procesul de sărare a legumelor în sine se bazează pe fermentarea acidului lactic a zaharurilor produsului. Acidul lactic, care se acumulează în ele, conferă legumelor un gust ciudat și, de asemenea, acționează ca un antiseptic și, în același timp, suprimă organismele dăunătoare, previne stricarea produsului.

ingrediente: apă, frunza de dafin, frunze de cires, frunze de coacăz, castraveți, sare, tarhon, mărar, hrean, boabe de piper negru, usturoi
Ora pentru marcaj: Vară

La muratul castraveților acasă, este obligatoriu să adăugați condimente și ierburi (hrean, mărar, usturoi, capsicum, tarhon, frunze de vișin și coacăz și alte mirodenii). Condimentele vor spori gustul și vor îmbogăți castraveții sărați cu vitamina C. Pentru a nu strica castraveții, sărați-i în conformitate cu toate regulile enumerate mai jos și să le depozitați la temperaturi de la -1º la + 1º С.

Componentele necesare pentru un litru de 3 litri pot:

• castraveți proaspeți - 1,5 - 2 kg;
• sare - 100 g (pahar);
• apă - 1 -1,5 l;
• hrean - 1 rădăcină;
• usturoi - 6 dinți;
• mărar (ramuri, semințe) - 20 g (2 ramuri);
• tarhon (tarhon) - 2 ramuri;
• ardei amar - 1 păstăi;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• frunze de cireș și coacăz.

Cum săriți castraveții pentru iarnă cu hrean și tarhon

Castravetele coapte (dar nu supraîncărcați) sunt înmuiate, spălate sub apă curgătoare și lăsate să se usuce.

În acest moment, suntem angajați în mirodenii și rădăcini. Curățăm rădăcina de hrean și usturoiul de pe stratul superior de acoperire. Spălăm ardeiul amar și îl lăsăm să se usuce.

Pregătirea crengilor de mărar, tarhon și frunze de coacăz și cireș.

Pune o parte din condimente, rădăcini și usturoi în borcane bine spălate de 3 litri pe fund, apoi castraveți (puteți sta în picioare). Ultimul strat este din nou cu condimente, usturoi și rădăcini. Umpleți castraveții cu apă rece de băut.

Se toarnă un pahar de sare de masă într-un borcan și se acoperă cu un capac de plastic sau de staniu, dar nu se rostogolește.

Apoi, așezăm viitorul castraveți murați într-un loc cald, îl puteți scoate la soare (20 ° C) pentru dezvoltarea rapidă a bacteriilor cu acid lactic și păstrați-l timp de 2-3 zile.

Apoi, turnăm borcanele de castraveți și le transferăm în ghețar (pivniță, subsol) pentru fermentare suplimentară și după 1 - 1,5 luni castraveții sunt gata.

Sfat: pentru ca muraturile să fie bine păstrate, acestea trebuie acoperite complet cu saramură, dacă saramura se varsă în timpul fermentației, apoi gătiți și reîncărcați.