Castraveți. Cum săriți iarna

Multe gospodine (în special cele tinere) sunt interesate de întrebarea: „Cum săriți castraveții pentru iarnă?” Și în același timp, procedați corect, astfel încât castraveții să fie cât mai gustoși, crocanti și aromati. Unii preferă metodele reci de sărare, alții - fierbinți, găsindu-și în fiecare dintre avantajele sale. Un astfel de interes crescut pentru castraveți de murat este cauzat de un motiv! La urma urmei, timpul se apropie de pregătirile de acasă pentru iarnă. Și, după ce am învățat o rețetă interesantă „Castraveți. Cum săriți iarna ", puteți face o ofertă de alimente excelentă pentru familia dvs..

Și, într-adevăr, cui nu-i place să se croiască cu castraveți picante, bine sărate, cu cartofi sau carne. Mai ales dacă legumele sunt cultivate în propria lor grădină. Pentru decapare, în principiu, nu sunt potrivite doar recoltele de castraveți din grădină, ci și cele cumpărate. Întrucât vremea nu ne permite întotdeauna să creștem o cantitate suficientă pentru castraveți.
Multe persoane contează probabil în experiența lor culinară borcane neterminate cu capace umflate sau „suflate”. Vina tuturor acestor lucruri este lipsa sării. Și depinde de experiență. La final, după câțiva ani de muncă asiduă pentru conservare, orice gospodină va găsi totuși „Sare castraveți pentru iarnă - rețete“. Vrem să vă spunem regulile de bază pentru castraveți. Cum se face corect pentru a evita diverse supravegheri.

Există multe rețete pentru „Castraveți. Cum săriți iarna. Din vechile metode de sărare în butoaie-tuburi se mai păstrează. Pentru o astfel de sărare, nu contează mărimea și forma legumelor. Principalul lucru este procesul în sine. Dintre cele moderne, se preferă recipientele de sticlă convenabile - borcane de trei litri. Este, de asemenea, uneori sărat în pungi. Această tehnică este oarecum inovatoare și nu vă permite să pregătiți cantitatea dorită pe care conservele o dau în volumul lor.
La sărare, se acordă o atenție deosebită varietății de castraveți. În general, acest lucru necesită soiuri speciale de decapare. Au o piele mai subțire și, prin urmare, castraveții sunt mai bine absorbiți în saramură. Salata are dimensiuni mai mari, iar pielea lor este mai groasă și mai dură..
Procesul de sărare nu trebuie în niciun fel confundat cu decaparea. Ambele sunt cu siguranță metode excelente de conservare a legumelor. Dar ne referim în mod special la sărare. Poate fi reprezentat secvențial prin următoarele etape:
1. Selectarea castraveților pentru decapare. Legumele sunt sortate și selectate, de preferință de aceeași mărime și mărimi mici. În acest caz, sunt bine sărate și uniform..
2. Înmuierea. Se efectuează numai dacă castraveții nu sunt culese înainte de decapare, dar au reușit deja să se culce smulgute. Se înmoaie în apă rece timp de 5-6 ore.
3. Spălare. Înainte de decapare, castraveții se spală bine și se toarnă cu apă clocotită. Mai bine, albiți-le pentru a le face crocante..
4. Pregătirea saramurii. În cele mai multe cazuri, este preparat din apă și sare. Dar este permis, de asemenea, să adăugați condimente, condimente, usturoi și chiar vodka. Saramura trebuie fiertă bine.
5. Înmuierea legumelor în saramură. Acest proces durează aproximativ 3-5 zile (în funcție de temperatura la care sunt menținute).
6. conservare. Sau mai degrabă, seaming în bănci.
7. Depozitare. Pentru o conservare bună, piesa de prelucrat este așezată într-un loc rece și uscat..

Ei bine, acum, mai exact cu rețeta exactă, să luăm în considerare o rețetă „Castraveți. Cum săriți cu mirodenii pentru iarnă. Castraveții, pregătiți conform tuturor metodelor de mai sus, se pun la sărat într-un bol (tigaie emailată) în straturi, alternând fiecare strat de castraveți cu un amestec de condimente: mărar, hrean (frunze și rădăcini), usturoi, ardei iute. Condimentele sunt pre-recoltate sub formă zdrobită. Așadar, pentru 10 kg de castraveți merge: 30 g de usturoi, 300 g mărar proaspăt (umbrele), 10 g de ardei amar, 50 g rădăcini de hrean și tarhon. Pe lângă aceste condimente, puteți pune altele, în funcție de preferințele individuale. Ierburile aromatice (coriandru, busuioc, țelină), coacăz, stejar, cireș, frunze de hrean, etc. merg bine cu castraveți, dar este foarte important să luăm în considerare că masa totală a condimentelor nu trebuie să depășească 6% din masa castraveților - adică 10 kg de castraveți trebuie nu mai mult de 0,5 kg de condimente. Pe castraveți ușor sărați pentru iarnă această regulă nu se aplică.