Castraveți murați pentru iarnă crocant în borcane

Castraveți murați pentru iarnă crocant în borcane pentru depozitare într-un apartament nu este greu de gătit. Desigur, este bine pentru cei care dețin un subsol rece sau o pivniță în casa lor - castraveți murați, iar după câteva zile transportă borcanele la frig. Cu toate acestea, locuitorii orașului nu sunt, de asemenea, ticăloși, cei cărora nu le plac preparatele cu oțet s-au gândit cu mult timp cum să păstreze castraveții crocanti fără aditivi inutili. Trebuie sa vezi cum să depozitezi usturoiul acasă într-un apartament.
Va trebui să te agăți puțin, deoarece procesul de fermentare a acidului lactic trebuie oprit la un anumit moment, altfel legumele se vor oxida într-o cameră caldă, vor deveni moi și fără gust, dar rezultatul merită.
Va dura 5 zile pentru a găti, ingredientele sunt indicate la 1 kg de legume.

ingrediente:

- castraveți mici - 1 kg.-
- umbrelă de mărar - 4 bucăți.-
- frunze de hrean - 2 buc.-
- frunza de cirese - 6 buc.-
- frunze de coacăz negru - 6 buc.-
- sare de rocă - 20 gr.-
- apă.



Așadar, înmuiem castraveții în apă rece pentru câteva ore, astfel încât golurile să nu se formeze în castraveții terminați. Apoi spăl legumele, tund capetele.



Tăiați frunzele de hrean proaspete și verzi în grosime și clătiți bine în apă rece.



Adăugați umbrele de mărar, coacăz negru și cireșe pe frunzele de rahat. Aceste verzi sunt, de asemenea, spălate bine.



Luăm o tigaie adâncă, punem un strat de verdeață pe fund.



Apoi punem strâns un strat de castraveți unul față de celălalt.



Alternează straturi până când tigaia este complet umplută..



Se toarnă apă filtrată la rece într-o cratiță, apoi se scurge, se adaugă sare la rata de 20 g sare la 1 kg de legume. Se amestecă complet sare în apă.



Turnați saramura în tigaie, puneți încărcătura deasupra. Lăsăm într-un loc întunecat la temperatura camerei 5 zile. În acest moment are loc procesul de fermentare a acidului lactic.



După 5 zile, scurgeți saramura prin cheesecloth,



schimbăm castraveții în borcane sterilizate curate. Vreau să vă spun un secret cum să păstrezi un pepene verde până la anul nou într-un apartament.



Se fierbe saramura timp de 2-3 minute, se toarnă într-un borcan, se scurge din nou și se dă din nou la fierbere.
Turnați saramura clocotită, răsuciți borcanele, întoarceți-l pe capac.



După răcire, îl scoatem într-un loc întunecat. Depozităm piese la o temperatură nu mai mare de +15 grade Celsius.