Castraveți murati în borcane ca butoaie

Castraveții murați în borcane, precum butoaiele sub un capac de fier, pot fi depozitați într-o pivniță rece, iar dacă fierbeți saramura după aluat, atunci puteți turna castraveții și păstrați borcanele cu semifabricate în dulapul de bucătărie dacă nu este foarte fierbinte în apartamentul dvs. Bucătărie și altele Varza castraveți crocanti în borcane pentru iarnă.
Va dura 30 de minute pentru a găti. Din ingredientele specificate, veți obține aproximativ 8 conserve cu o capacitate de 1 litru.

ingrediente:

- castraveți prăjiți - 7 kg.-
- buchet de murături - 1 bucată.-
- usturoi - 4 capete-
- sare de rocă, apă filtrată.



Primul pas este să obțineți așa-numitul buchet de murături. În perioada achizițiilor active, bunicile din piețe oferă buchete pentru fiecare gust, este ceva din care să alegeți dacă nu aveți propria grădină.
Buchetul include hrean (frunze mari și largi), crenguțe de cireș și coacăz, umbrele de mărar, usturoi.
Înmuiați buchetul în apă rece, spălați-l bine.



Înmuiem castraveți verzi cu cosuri negre în apă rece timp de 4 ore - astfel încât golurile să nu se formeze în castraveți.



Acum să pregătim ingredientele pentru sărare. Tăiați componentele buchetului fin cu foarfece. Tăiați cozile de castraveți. Fermentăm castraveți mici întregi, cei mai mari, tăiați la jumătate, astfel încât toate legumele să fie de aceeași dimensiune. Cojiți usturoiul, sunt necesare felii întregi pentru sărare.



Puneți castraveți, usturoi și fragmente de buchet tocat într-un borcan curat pregătit, cu o capacitate de 1 litru.



Se toarnă sare de masă fără aditivi în borcan. Pentru fermentare, nu ai nevoie de multă sare, luăm 1 lingură de sare grosieră pentru un borcan de litru.



Se toarnă apă filtrată la rece în borcan, se închide capacul și se agită puternic pentru a dizolva sarea.
Apoi deschideți ușor capacul, așezați borcanul în palet. Astfel, completăm toate băncile. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 7 zile.



7 zile castraveți sunt fermentați - fermentația acidului lactic este în desfășurare. Dacă există un subsol sau o pivniță rece, atunci după o săptămână, pur și simplu transferăm conservele într-un loc rece. Acestea nu sunt mai puțin gustoase castraveți murați în borcane pentru iarnă cu muștar.
Pentru depozitare în apartament, scurgeți saramura, fierbeți. Renunțați la fragmente din buchet și usturoi. Puneți castraveții strâns, umpleți cu saramură clocotită, apoi scurgeți saramura și fierbeți din nou.
Turnăm conservele, acoperim cu o pătură de lână.



După răcire, îl punem într-un loc răcoros întunecat..