Castraveți murati rețete

Înainte de a începe recoltarea legumelor pentru iarnă, trebuie să știți care sunt cele mai bune soiuri de castraveți pentru murat. La urma urmei, castraveții murați au intrat mult și ferm în dieta dietei noastre (și nu numai iarna). În mod tradițional, această legumă este cultivată pe parcelele lor de către grădinari amatori și grădinari și, desigur, încearcă să păstreze recolta recoltată. Mulți sunt cunoscuți că sărarea este cel mai convenabil și de încredere mod de conservare a legumelor. Dar, din păcate, nu toate soiurile de castraveți sunt potrivite pentru acest lucru. Prin urmare, trebuie să vă dați seama, astfel încât munca dvs. să nu se ducă la praf, care soiuri de castraveți trebuie să fie luate pentru decapare.

Toate soiurile existente de castraveți pot fi împărțite în trei grupe:
1) sărare - cele din care noi castraveți de sare pentru iarnă- sunt ideale pentru decapare și se păstrează perfect sărate pe tot parcursul iernii-
2) salată - este mai bine să le folosești doar proaspete și pentru pregătirea salatelor-
3) ardeii - acești castraveți sunt universali - sunt potriviți atât pentru decaparea de iarnă, fie pentru sărare ușoară, cât și pentru decapare sau pentru a face salate proaspete.
Prin urmare, chiar înainte de plantarea castraveților, ar trebui să selectați soiurile potrivite.

Cele mai bune soiuri pentru muratul Ucrainei - un teren faimos pentru murăturile sale - consideră Avangard, Business, Vărsător, Vzglyad, Degete, Favorit, Voronezh, Altai, Era, Nezhinsky, Murom, Vyaznikovsky etc. Acești castraveți fac parte din categoria soiurilor simple de decapare și se caracterizează prin randamente ridicate, lipsa amărăciunii în fructe și coacerea timpurie. De asemenea, merită evidențiat castraveții-hibrizi din prima generație (F1) și noile generații pentru sărare: Katyusha, Regina, Courage, Buyan, Zozulya, Anyuta, Murashka, sărat siberian, țigan, Karolina, Rodnichok, etc. Și din soiuri universale: berză, Dachny , Marinda, Fermier, Macara, Coșmar, Squadron și alte tipuri de ardei.
Atunci când alegeți soiuri de castraveți pentru decapare, nu trebuie să uitați de gustul lor. Așa că, de exemplu, opțiunile de seră sunt mai productive - dar castraveții culturi în aer liber sunt mai aromate și mai gustoase. Din acest motiv, dacă cumpărați castraveți pentru decapare, trebuie să clarificați cu siguranță acest detaliu..

Castravetii murati pot fi identificati dupa urmatoarele caracteristici. Sunt mai degrabă proxenetice (bumpy), cu spine mici și ascuțite negre, care sunt ușor îndepărtate atunci când sunt coapte complet. Conțin mai puține semințe, iar carnea este mai densă, crocantă, fără goluri interne. În lungime, castraveții murați nu au mai mult de 15 cm. Coaja de castraveți murați este verde închis, dens - după decapare nu își va pierde umbra frumoasă bogată, iar castraveții înșiși vor rămâne elastici și crocanti. Soiurile universale noi de castraveți pentru decapare, care au intrat recent în folosință, sunt de asemenea perfect sărate, deși au dimensiuni mici (aproximativ 8 cm lungime). Cele mai mici - ardei - lungime de aproximativ 3-4 cm sunt sărate cu condimente sau mărar. Doar cu ei puteți face reteta originala pentru castraveti murati.

Pe lângă cele de mai sus și recomandate „Castraveți. Soiuri de sărat ”, există multe alte soiuri. Și în fiecare an sunt din ce în ce mai multe, iar alegerea este mai variată. Însă principala condiție pentru prepararea castraveților murati delicios este alegerea soiului potrivit în funcție de gustul și mărimea fructului..
După ce am descoperit cum sunt selectate soiurile de castraveți pentru decapare, trebuie să se acorde atenție cuvenită alegerii rețetei. În principiu, orice rețetă clasică poate fi modificată pentru a se potrivi gusturilor individuale. De exemplu, ardeiul amar sau o abundență de plante aromatice, toate tipurile de condimente și ierburi sunt adăugate la castraveți. Sau, dimpotrivă, castraveți murați cu un set minim de condimente. Luați în considerare o rețetă care este o bază clasică pentru castraveți cu muraturi reci în borcane.

Rețetă „Cum se răcește castraveții cu sare” (în borcane)
Pentru a pregăti castraveți murati pentru un borcan de trei litri, vei avea nevoie de:
- 1,5-2 kg de castraveți,
- 1,5 l apă,
- 3 căței de usturoi,
- 3 linguri (90 g) sare,
- mai multe inflorescențe (umbrele) de mărar,
- 2 frunze de hrean,
- 7 buc. frunze de cireș, coacăz negru și stejar.

Ce varietate de castraveți să alegeți pentru decapare este descrisă mai sus. Și acum castraveții selectați se toarnă într-un bazin sau vas, se spală sub apă curentă, se umplu cu apă rece și se lasă 5-6 ore. Apoi cozile sunt tăiate din legume de ambele părți. Frunzele sunt pregătite: frunzele de vișine, coacăz negru, stejar și hrean, inflorescențe de mărar și arpagic sunt de asemenea curățate. Borcanele de sticlă sunt bine spălate și uscate - în plus, pot fi calcinate în cuptor sau într-o baie de aburi. O parte din setul pregătit de frunze și usturoi sunt așezate pe fundul borcanelor. După aceea, castraveții sunt așezați vertical, răspândind între ele straturi de frunze și ierburi. Și așa la partea de sus a containerului. Ultimii castraveți ar trebui să acopere aceleași frunze.

Mura de castraveți este pregătită în acest fel. Se măsoară volumul necesar de apă și i se adaugă sare în proporție de 1,5 litri de apă - 90 g sare. Saramura se agită cu o lingură de lemn și se lasă să se așeze timp de 2 minute, astfel încât toată materia străină să se așeze pe fund. Saramura trebuie să fie filtrată și deja curată, turnată în borcane la castraveți. Capacele de capron pentru închiderea conservelor (sau polietilenă specială pentru conservare) se scufundă în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi se scot și se pun imediat pe cutii până se răcesc. Pe aceasta sărare acasă capete. Rămâne doar să transferați borcanele de castraveți într-un loc răcoros, iar după o lună vor fi sărate și gata de mâncare..

Sărarea castraveților acasă este o veche tradiție care este prezentă în aproape fiecare familie. Și fiecare are propriile rețete - speciale - pentru sărarea acestor legume. Dar, așa cum s-a dovedit, nu este suficient să dețineți secretele tehnologiei pentru pregătirea murăturilor de iarnă! De asemenea, trebuie să alegeți castraveții potriviți pentru asta! Și cum să faci acest lucru, probabil ai învățat citind toate instrucțiunile și recomandările de mai sus. Murături de succes!