Sare și conservare la domiciliu

Sare și conserve Sunt două moduri populare de a pregăti mâncarea pentru iarnă. Pentru a le realiza cu succes, trebuie urmate următoarele recomandări.

Sare și conserve: Puncte importante.
1. Folosiți sare grosieră pentru decapare - acest lucru va face ca legumele să fie gustoase și crocante. După pregătirea saramurii, asigurați-vă că o strecurați prin cheesecloth..
2. Nu folosiți aspirină pentru conserve, care creează compuși nocivi în saramură. Pentru o mai bună conservare a pieselor, adăugați oțet în saramură. Cele mai benefice sunt oțetul de cidru de mere și afine sau sucul de coacăze roșii. Puteți utiliza, de asemenea, acid citric.
3. În murături adăugați bucăți de rădăcină de hrean sau frunze tocate. Acest lucru va menține saramura limpede..
4. Legumele sunt pur și simplu schimbate cu ierburi, dar frunzele de dafin și boabele de piper negru trebuie fierte în saramură.
5. Asigurați-vă că filtrați apa de la robinet.
6. Securitatea produselor de casă depinde în mare măsură de pregătirea corectă a recipientului. În primul rând, conservele sunt spălate, apoi aburite sau introduse în cuptor. Capacele trebuie de asemenea spălate și apoi fierte timp de 3-4 minute. Doar capacele galbene lăcuite sunt potrivite pentru marinade și murături, deoarece acestea nu se oxidează.
7. Lăsați legumele doar într-un recipient sigilat pentru a reduce la minimum pierderea de vitamina C.
8. Legumele feliate nu pot fi păstrate mai mult de 30 de minute..
9. Dacă gătiți dovlecel sau vinete, treceți legumele printr-o mașină de tocat carne cât este încă fierbinte.

Pentru mai multe detalii despre sărarea legumelor pentru iarnă, citiți aici.
Castraveți murati pentru iarnă.
Castraveții pentru decapare și conserve nu trebuie să fie complet coapte, fără goluri, cu pulpă densă. Astfel de fructe conțin de 1,5 ori mai mult zahăr decât fructele îngălbenite și supraîncărcate. Și zahărul este pur și simplu necesar pentru procesul normal de decapare și decapare. Cele mai bune soiuri pentru decapare sunt soiurile universale sau speciale de castraveți..
Încercați și voi murat rapid de castraveți.

Când selectați fructe pentru decapare și conserve, fiți ghidați de semnele externe ale diferenței dintre castraveți murați și castraveți de salată. Soiurile de castraveți murați și universali au o piele subțire, iar pulpa conține o cantitate suficientă de zahăr, astfel încât produsele de casă din ele sunt gustoase și crocante. Soiurile de castraveți potrivite pentru decapare, de regulă, au o suprafață tuberculoasă, o formă cilindrică și o culoare uniformă de culoare verde închis. Înainte de decapare, castraveții sunt sortați după nivelul de maturitate, precum și după mărime.
Asigurați-vă că încercați și roșii pentru iarnă cu usturoi.