Închidem murăturile pentru iarnă fără oțet în borcane

Este imposibil să vă imaginați o masă de iarnă fără murături crocante. Dar pentru ca un astfel de fel de mâncare să aducă numai beneficii pentru sănătate și nu dăunează, este necesar să le păstrăm în mod corespunzător. Iubit de mulți castraveți conserve murate, la prepararea căruia se folosește oțet este mai bine să le înlocuim pe cele sărate. Un astfel de produs este obținut în procesul de fermentație naturală, fără adăugarea de oțet, care nu aduce beneficii organismului și poate dăuna oamenilor cu boli ale tractului gastro-intestinal..

Pentru ca muraturile să fie bine depozitate toată iarna, acestea trebuie păstrate corespunzător. Luați în considerare una dintre cele mai comune și dovedite rețete.

Cum se păstrează murăturile în borcane pentru iarnă fără oțet

Lista ingredientelor:

Pe baza a 2 cutii de trei litri:

• 3-4 kg de castraveți (în funcție de mărime);
• 5 litri de apă;
• 7-8 linguri de sare (nu iodate);
• 3-5 păstăi de ardei iute;
• 1-2 rădăcini de hrean;
• cap de usturoi;
• tulpină de mărar;
• frunze de cireș, coacăz, stejar (10-15 bucăți pe borcan);
• 2 frunze de hrean

Procesul de conservare a castraveților într-un borcan poate fi împărțit aproximativ în mai multe etape..

1. Pregătirea legumelor pentru decapare. Este necesar să alegeți fructe mici și să le spălați bine. Castraveții proaspeți sunt cei mai potriviți pentru conservare, imediat după recoltare. Dacă au stat deja și s-au prins puțin, înmuiați-le timp de 5-7 ore în apă rece.
2. Punem castraveți într-un bol. Puneți piperul și rădăcina de hrean, câțiva căței de usturoi, frunze și ierburi într-un recipient cu fundul larg. Alege mararul vechi, care cu „umbrele” de semințe, dar încă nu uscat, ci verde.
3. Îndoiți castraveții în stratul următor. Deci, schimbăm toate legumele cu ierburi și condimente în straturi. Ar trebui să existe frunze deasupra.
4. Gătirea saramurii. Diluăm sare în apă până la dizolvarea completă și umplem fructele preparate cu frunze și mirodenii.
5. Lăsăm vasele cu castraveți timp de 3-5 zile la temperatura camerei. În cazul în care camera este caldă, fructele vor culege mai repede, dacă este rece, este nevoie de mai mult timp. Disponibilitatea poate fi determinată de gust - devin acriți - sărați și își schimbă culoarea.
6. Se scurge saramura rezultată într-un alt recipient, se pune pe foc, se dă la fiert și se gătește 2-3 minute.
7. Turnați castraveții cu saramură clocotită și lăsați să se răcească 5-6 ore (puteți și peste noapte).
8. Scurgeți saramura și fierbeți din nou timp de 2-3 minute.
9. Clătiți castraveții bine cu apă clocotită în acest moment.
10. Îndoiți castraveții în borcane sterilizate pregătite, turnați saramură clocotită și turnați. Nu puneți frunzele și condimentele în borcane, ci pur și simplu aruncați-le, și-au îndeplinit funcția atunci când au sărat.
11. Întoarceți borcanele de castraveți cu capul în jos, înfășurați-le bine (puteți folosi o geacă veche sau o pătură) și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Puteți păstra astfel de semifabricate la temperatura camerei, acestea nu se vor deteriora.
Dacă nu există o capacitate mare, sau pentru a reduce timpul de gătire, puteți sări chiar în borcane, adăugând imediat ele castraveți pregătiți și frunze cu mirodenii. În același mod, turnați și gătiți saramura, turnându-le peste legume. În acest caz, verdele nu trebuie să fie aruncat..