Recoltarea castraveților conserve pentru iarnă

Dacă luați procesul de conservare a castraveților în mod responsabil și creativ, puteți obține o gustare excelentă pentru iarnă, fără eforturi și costuri inutile.

Aproape orice fel de castraveți este potrivit pentru conservare, cu excepția așa-numitului desert. Au pielii mari pe piele și nu sunt potriviți pentru depozitarea îndelungată într-un borcan. Aceste legume sunt mai potrivite pentru gătit. castraveți ușor sărați.

Castraveți conserve tradiționale pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• castraveți;
• Borcane de sticlă de 2 sau 3 litri;
• frunze de hrean;
• tulpini de marar;
• boabe de piper negru;
• sare;
• zahăr;
• usturoi;
• otet 9%

Cum să prepari castraveți conserve pentru iarnă

Pentru recoltarea castraveților în acest fel, legumele de dimensiuni medii sunt potrivite fără să se producă denivelări mari pe coaja. Pentru pasteurizarea castraveților, este necesară pregătirea în prealabil a borcanelor. Este optim să folosiți sticlă mare: potrivită pentru 2 sau 3 litri. Dacă utilizați recipiente mici, proporția corectă de legume și saramură va fi perturbată. Pentru început, borcanele preparate trebuie să fie umplute cu apă clocotită de mai multe ori sau ținute timp de câteva minute peste aburul fierbinte..

Frunzele de hrean sunt așezate în partea de jos a fiecărui borcan, ceea ce oferă gustării un condiment, astfel încât utilizarea prea multor dintre ele nu este recomandată. În plus, tulpinile de mărar sunt introduse în borcan, care trebuie mai întâi rupte sau tăiate în bucăți mici de 2-3 cm. Se vor lua 10 astfel de bucăți în fiecare recipient.

În borcane se adaugă 7-8 bucăți de boabe de piper negru, o lingură de zahăr granulat și 2 linguri de sare. Castraveții sunt, de asemenea, presărați cu apă clocotită, după care sunt puși într-un borcan. Între ele, ar trebui să puneți cu siguranță un cățel de usturoi, iar deasupra puteți adăuga 2-3 roșii scaldate mici. Acestea vor oferi castraveților gustul și gustul suplimentar..

În această formă, legumele trebuie să stea cu capacul închis timp de aproximativ 20 de minute, apoi se toarnă o lingură de oțet în fiecare borcan, borcanele sunt rulate și păstrate cel puțin o zi într-o cameră caldă. În plus, puteți înfășura fiecare borcan cu o cârpă groasă. După trecerea timpului specificat, borcanele pot fi depozitate într-un loc răcoros..

Castraveți cu ardei gras

Vei avea nevoie:

• castraveți;
• ardei iute;
• frunze de patrunjel;
• verdeață de mărar;
• 70-80 gr. otet 9%
• piper negru;
• Frunza de dafin;
• usturoi.

pentru saramura:

• 500 gr. sare;
• 500 gr. Sahara;
• 10 litri de apă.

Gătirea conservelor de castraveți cu ardei gras

Ingrediente suplimentare sunt adesea folosite pentru a da castraveților un gust neobișnuit. Unul dintre acestea este ardeiul gras, nu este recomandat să adăugați prea mult din acesta, deoarece gustul pronunțat al acestei legume poate umbri gustul castraveților..

Mai întâi trebuie să pregătiți castraveții: spălați-i bine și tăiați sfaturile de la ei, pentru ca mai târziu aperitivul să nu aibă gust amar.

Legumele se introduc într-un recipient adânc, umplut cu apă clocotită, acoperit cu un capac și lăsat în această formă timp de 40-50 minute. În acest moment, trebuie amestecate 10 litri de apă, 500 grame de sare, 500 grame de zahăr, frunze de pătrunjel și mărar. Tot acest amestec este trimis la aragaz, adus la fierbere și fiert timp de 2-3 minute la foc mic. Apoi se adaugă în saramură 70-80 de grame de oțet.

Ca atare, saramura trebuie să se fierbe timp de câteva minute până intră în borcane. Containerele pentru conservare se toarnă cu apă clocotită, ardeiul gras (jumătate din 1 bucată) este așezat pe fundul fiecărui borcan, poate fi pus întreg sau tăiat în fâșii subțiri. În plus, adăugați un vârf de piper negru, frunză de dafin și câteva căței de usturoi în borcane. Castraveții zgâriați se pun deasupra și se toarnă cu saramură clocotită, care ar trebui să le acopere complet. Prin analogie cu rețeta tradițională, castraveții sunt rulați cu capace strânse și trimise într-o cameră caldă pentru o zi, după care pot fi păstrate până iarna.