Sare de roșii pentru iarnă

Sărarea unei varietăți de legume este cea mai simplă, mai sigură și mai obișnuită modalitate de conservare a legumelor. Aici, substanțele conservate sunt acidul lactic și sarea. Aceștia împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare și, prin urmare, strică legumele. În plus, sarea în tandem cu acidul lactic dă o aromă specială, specifică murăturilor. Sărarea legumelor este, deși mică, dar datoria principală pentru fiecare gospodină. Într-adevăr, orice familie adoră să mănânce roșii și castraveți iarna. Și acest lucru este posibil numai cu condiția ca cămară sau pivniță să fie umplută cu conserve de conservare și murături. Prin urmare, dacă doriți, nu doriți, dar va trebui să lucrați vara și toamna pentru conservarea legumelor, inclusiv reteta de rosii pentru murat pentru iarna.

Roșie sărată în borcane din următoarele ingrediente:

1. 2 kg de rosii;
2. 2 lingurițe sare (la un litru de apă);
3. 4 lingurițe zahar granulat;
4. 1 lingură oțet de masă;
5. 2 umbrele de marar;
6. 3-4 frunze de coacăz;
7. 3-4 frunze de cireș;
8. 20 g de rădăcini de hrean și frunze;
9. 9-10 mazăre de ardei negru.

Pentru decapare, sunt selectate și sortate numai roșiile dense și pulpa elastică, fără deteriorare și același grad de maturare. Se spală, se usucă, se îndepărtează tulpinile și în locul atașării lor se găurește o furculiță sau un cuțit (astfel încât să nu se crape ulterior după tratamentul termic). Legumele preparate sunt împachetate strâns în borcane și împletite cu straturi de mirodenii.

Pentru a pregăti saramura, zahărul și sarea se dizolvă în apă, se adaugă oțet de masă. Saramura este adusă la fiert și turnată în borcane, care sunt acoperite imediat cu capace și lăsate 5-7 minute. După aceea, saramura din conserve este scursă înapoi în tigaie, adusă din nou la fiert și turnată în conserve cu roșii a doua oară. Piesa de prelucrat este răsucită ermetic, întoarsă și așezată în jos pe o pătură sau un prosop, învelită. După ce borcanele s-au răcit, acestea sunt îndepărtate pentru iarnă în pivniță sau cămară, iar cusăturile pot fi depozitate și la o temperatură moderată a camerei.

În plus, cu această legumă se poate efectua roșiile cu sare rece. Și această rețetă face și ea murături de roșii verzi pentru iarnă. De asemenea, ies excelent în gust și aromate.