Când este mai bine să fermentăm varza în funcție de calendarul lunar?

Varza hrănitoare este o modalitate excelentă de a păstra un produs sănătos până în primăvară..

Cu toate acestea, pentru ca felul de mâncare să devină delicios și să fie păstrat mult timp, trebuie să fermentați leguma în anumite zile. În același mod, se cunosc zilele în care prepararea unui tratament nu este de dorit, deoarece produsul finit se va deteriora rapid, va ieși fără gust, nu atât de aromat și sănătos.

Beneficiile de varză

Varza este considerată unul dintre cele mai utile produse, deoarece are proprietăți antiinflamatorii, antimicrobiene, normalizează digestia și curăță organismul de toxine..

Fibra inclusă în compoziție face ca leguma să fie un ingredient nutritiv esențial. Iar acidul lactic inhibă dezvoltarea microorganismelor patologice din intestine. În același timp, vitamina C, în care capetele de varză sunt bogate, este păstrată în cantități mai mari în varză sărată, iar în legume proaspete, cantitatea elementului scade semnificativ în timpul păstrării pe termen lung..

Varză proaspătă

Care varză este mai bună pentru a fermenta?

Nu toate soiurile de varză sunt potrivite pentru recoltare. Pentru ca produsul finit să fie de înaltă calitate, trebuie să alegeți mai întâi legume cu un conținut suficient de zahăr. Astfel, procesul de fermentare în sine va fi mai rapid. Prin urmare, soiurile de la jumătatea sezonului și de la sfârșitul sezonului sunt potrivite pentru fermentare..

Atenţie! Nu trebuie să alegeți tipuri de varză coapte pentru murat, deoarece produsul va fi de calitate scăzută și nu va fi păstrat mult timp.

Cele mai bune soiuri pentru decapare sunt:

• Speranţă;
• Belarus;
• Glorie;
• Prezent;
• Moscova târziu;
• Harkov iarna.

În același timp, atunci când alegeți legume pentru aluat, trebuie să acordați atenție aspectului și gustului capului de varză: frunzele trebuie să fie albe, suculente și dulci.

Când este mai bine să fermentăm varza conform calendarului lunar?

Astrologii cunosc răspunsul la întrebarea: „Când este mai bine să fermentăm varza”. Ei au descoperit că momentul potrivit pentru fermentare sau sărare este luna în creștere, și anume, a cincea zi de la începutul lunii noi. Mai mult, dacă data a coincis cu luni, marți sau joi, este mai bine să nu începeți recoltarea, deoarece aceste zile sunt un ghinion real pentru păstrarea unei legume.

În plus, este deosebit de important să respectați calendarul zodiacal. Merită să începeți săreați numai dacă luna se află în constelația Taur, Berbec, Săgetător sau Capricorn.

Strămoșii au fermentat capete de varză după Înălțare, adică începând cu 27 septembrie, considerând perioada anterioară acestei date nefavorabile pentru recoltare.

De asemenea, este important să țineți cont și în ce zi puteți recolta leguma. Cea mai nefericită zi pentru varza de murat conform calendarului lunar este luna plină. În acest moment, vasul se va dovedi moale, fără gust și nu va fi păstrat mult timp..

Produs delicios

În această perioadă, este interzisă sărarea și fermentarea tuturor legumelor, cu excepția sfeclei. Este mai bine să excludeți sărarea și în acele zile în care luna este în semne de apă, cum ar fi Pești, Rac sau Fecioară. În caz contrar, vasul gătit va deveni mucegai..

Timp favorabil pentru semifabricate

Zilele favorabile pentru sărarea în varză sunt:

• perioada în care Luna este în semne de foc precum Berbec, Leu, Săgetător sau în semne ale Pământului: Capricorn, Taur;
• atunci când alegeți varza de lună sărată pentru iarnă, ar trebui să se acorde preferință perioadei în creștere a lunii;
• dacă aveți nevoie să faceți o legumă sărată rapid, gătită în două zile, puteți începe să culegeți pentru luna în scădere, la a treia după debutul lunii noi;
• este mai bine să deschizi un borcan de varză în zilele acelor semne zodiacale în care a fost preparat. De exemplu, dacă sareți varza în faza Berbec, atunci este mai bine să serviți delicioase la masă, de asemenea, în faza semnului de foc. În caz contrar, dacă conservarea este deschisă într-o zi defavorabilă, vasul se va usca rapid..

Atenţie! Zilele femeilor sunt considerate cele mai bune zile pentru fermentarea capetelor. Se referă la astfel de zile - vineri, sâmbătă și miercuri. Anume, varza gătită vineri vă va surprinde prin gustul său excelent, aroma strălucitoare și viața lungă de valabilitate..

Calendar lunar pentru varză murată

În majoritatea regiunilor rusești, sărarea vegetală începe în octombrie, în regiunile mai calde și sudice, timpul este schimbat spre noiembrie, iar varza se recoltează pe teritoriile înzăpezite la sfârșitul lunii septembrie. Cu toate acestea, puteți prepara un fel de mâncare delicios, care va satura întreaga familie cu vitamine și minerale în alt moment, fără a vă depozita mult timp:

1. În ianuarie, datele favorabile pentru fermentare sunt:

• perioada 9-13 ianuarie;
• 15-16 ianuarie;
• 21 ianuarie.

1. În februarie, cele mai bune date pentru a putea fermenta mai multe borcane de varză sunt:

• 13 februarie;
• 18-19 februarie.

Pregătirea pentru iarnă

1. Perioada din martie până în iulie este considerată cea mai bună pentru recoltare, deoarece varza timpurie nu va da cantitatea de suc necesară fermentării, produsul finit se va dovedi moale.
2. În august, merită să alegeți următoarele date pentru conservarea legumelor:

• 9-10 august;
• 12-13 august.

1. În septembrie, este mai bine să sareți leguma:

• între 5 și 9 septembrie.

1. Octombrie este luna perfectă pentru a fermenta o legumă pentru iarnă. Cele mai favorabile date sunt zile:

• între 3 și 6 octombrie;
• în perioada 12 - 13 octombrie.

1. În noiembrie, datele sunt potrivite pentru semifabricate:

• de la 1 la 3 noiembrie;
• 9-10 noiembrie;
• 29-30 noiembrie.

1. Zile potrivite în decembrie pentru semifabricate:

• 6-10 decembrie.

Sfaturi de gătit

Pentru ca mâncarea să devină gustoasă și suculentă, pe lângă alegerea în care fază a lunii este mai bine să fermentați varza, trebuie să respectați și următoarele reguli:

• pentru 10 kg de legume tocate, luați 200 g sare;
• se amestecă varza cu sare și se freacă bine în mâini;
• pentru a spori gustul și aroma gustului, adăugați morcovi tocați la preparat;
• tamponează paiele de legume într-un recipient cât mai strâns posibil, de exemplu, împingeți-l cu un dop de lemn;
• închideți recipientul cu frunze de varză, acoperiți-l cu o cârpă naturală deasupra;
• puneți o presă deasupra piesei de lucru, astfel încât leguma să înceapă mai repede sucul.

Având în vedere aceste reguli simple și urmând calendarul lunar, puteți obține o delicioasă delicioasă la ieșire care va atrage absolut toată lumea, atât adulți, cât și copii..