Varză karelian cu semințe de caras și morcovi pentru iarnă

Caraway-ul a fost folosit de mult timp pentru fermentarea legumelor în bucătăriile diferitelor națiuni. Varza cu semințe de coajă este crocantă, gustoasă și surprinzător de aromată dacă știți câteva dintre secretele gătitului.

ingrediente: varza alba, morcov, sare, chimen
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Reteta, cu fotografii pas cu pas, este simpla si accesibila chiar si pentru o gazda neexperimentata in artele culinare. Încercați-l - și vedeți cât de bun este varza de ouă cu semințe de caras pe timp de iarnă.

Va trebui să luați:

• varză decojită (fără cap de varză) - 3 kg;
• morcovi - 200 gr;
• sare grosieră - 80 g;
• chimen - 2 linguri.

Cum se prepară varza cu chimen

Acasă, în condiții urbane, este mai bine să fermentați varza în loturi mici. Deci piesa de prelucrat este mai ușor de depozitat, pare mai prezentabilă decât sărată mult timp. Pentru început, luați varză albă fără a deteriora.

Acasă, cel mai bine este să fermentați varza într-un recipient emailat, fără chipsuri pe suprafața interioară. Partea inferioară a oalei sau găleții este căptușită cu frunze întregi de varză uscate și curate.

Capetele de varză se taie în sferturi și se taie capetele. Varza se toacă la întâmplare după gust: fâșii mici, mari sau medii. Puteți folosi un tocător de varză sau un cuțit ascuțit. Se macină morcovii pe o răzătoare grosieră. Legumele se pun într-un vas de amestecare.

Se adaugă sare și semințe de chimen. Se macină varza cu mâinile până apare suc.

Puneți amestecul de legume într-o cratiță și tamponați bine.

O sarcină este plasată deasupra sub forma unei cutii de apă de trei litri.

Și acoperiți cu un prosop.

Varza este fermentată la temperaturi peste 20 de grade timp de 3-5 zile. Este important să străpungeți stratul de varză cu o furculiță de două ori pe zi pentru a elibera bule de gaz. Apoi, varza este transferată în borcane curate uscate și păstrată la frigider sau pe balcon la o temperatură de 5-7 grade.

Varza cu semințe de caras este bună pentru gătit supa de varză, ca umplutură pentru plăcinte și găluște. Karelienii pregătesc o salată din astfel de varză, adăugând merișoare, puțină zahăr și ulei de floarea soarelui. Bucura-te de masa ta!