Care sunt cele mai bune zile pentru a fermenta varza?

Varza poate fi numită în siguranță cel mai important aliment din dieta umană. Varza nu face excepție. Preparată după cele mai bune rețete, se dovedește uimitor de gustos. Proprietățile medicinale ale acestei legume sunt cunoscute încă din Grecia Antică. Sucul din frunzele sale ajută în tratamentul colitei, gastritei, ulcerelor stomacale și ulcerului duodenal. Ajută la scăparea constipației și a bolilor hepatice, elimină edemele, vindecă rănile purulente. Sucul de varză este capabil să întinerească pielea, astfel încât este utilizat la fabricarea măștilor cosmetice și a altor produse de îngrijire a pielii..

Beneficiu

Puteți mânca diferite tipuri de varză: varză roșie și albă, Bruxelles și Savoy, broccoli și Peking, conopidă și multe alte soiuri. Această legumă poate fi folosită pentru a face o mare varietate de feluri de mâncare, dar liderul acestui meniu este varza. Acesta este un produs foarte gustos, care poate fi consumat ca fel de mâncare independent sau utilizat ca farfurie pentru mâncăruri cu carne. Varza este folosită pentru a face umplutura pentru plăcinte, clătite, găluște etc..

Iarna, un astfel de produs este o sursă de neînlocuit de vitamina C. În plus, leguma conține cele mai importante microelemente pentru corpul uman - zinc, iod și magneziu. Ajută la reglarea metabolismului și normalizează microflora intestinală, îmbogățește organismul cu enzime și microorganisme valoroase.

Medicina tradițională recomandă folosirea usturoiului pentru diferite afecțiuni. Cu ajutorul său, vindecătorii vindecă nu numai răceala obișnuită, ci și boli atât de grave precum astmul bronșic și chiar epilepsia. Ajută leguma într-o formă fermentată cu deficit de vitamine, temperatură ridicată, gastrită, hemoroizi, arsuri, tăieturi, mușcături de insecte. Este indispensabil pentru arsuri la stomac, boli ale ficatului și alte boli.

Oamenii de știință au descoperit că usturoiul are substanțe specifice care pot opri creșterea celulelor canceroase. Acest lucru este valabil mai ales în cazul neoplasmelor maligne se formează în intestine, plămâni, glande mamare. În plus, legumele murate returnează forța masculină..

Cum să alegi varza potrivită pentru decapare?

Pentru a fermenta o legumă, aceasta este pregătită în diferite moduri:

• mărunțit cu un cuțit sau cu un tocător special;
• se toacă fin cu o sapa într-un jgheab special din lemn;
• tăiate în jumătăți sau sferturi.

Principalele ingrediente pentru fermentare sunt sarea și varza. Suplimentele pot fi variate: frunze de dafin, morcovi, mere, merișoare, semințe de marar, semințe de caras, ardei, dovleac, sfeclă și multe altele. Foarte important, ce varza sa folosesti. Cel mai bine este să alegeți soiuri tardive pentru acest lucru. Furculițele trebuie să fie crocante, albe și suculente. Pentru cultura inițiativă, multe gospodine aleg capete mari de varză, deoarece vor fi mult mai puține deșeuri din ele decât din cele două mici..

Când este cel mai bun moment pentru a fermenta varza?

Care este numărul de usturoi? În Rusia, au început să o fermenteze în moduri diferite și depindeau de regiune. În unele părți, acest lucru a început după 27 septembrie, adică după sărbătorirea unei astfel de sărbători bisericești precum Înălțarea Crucii Domnului. Locuitorii din alte regiuni au început să fermenteze leguma nu mai devreme de Ziua lui Sergius, care se încadrează la 8 octombrie.

Cel mai bine este să fermentați legumele conform calendarului lunar, deoarece există zile favorabile și nefavorabile pentru acest lucru. Cea mai nefavorabilă perioadă este considerată a fi luna plină, deoarece leguma se dovedește a fi moale, fără gust și se deteriorează rapid. În această perioadă, este interzisă sărarea tuturor celorlalte produse, cu excepția sfeclei. În plus, merită abandonat conservarea atunci când luna este sub semnul Fecioarei, Racului și Pestilor. Produsele preparate sub aceste semne se deteriorează foarte repede și devin mucegăite..

Varza de sare este cea mai bună în faza în scădere a lunii, imediat după luna nouă, de obicei în a treia sau a șasea zi. Și este de preferat să fermentați această legumă pe luna în creștere, mai ales dacă este sub semne precum Taur, Berbec, Săgetător, Leu, Capricorn. Varza fermentată în astfel de zile se dovedește a fi crocantă, gustoasă și păstrată pentru o perioadă foarte lungă de timp. Dacă este sărat în zile sub astfel de semne, atunci trebuie scos sub ele. Dacă îl obțineți în zilele nefavorabile, atunci există o mare probabilitate ca acesta să se usuce și să se formeze bacterii..

Cum să fermentați corect varza?

Cum să fermentăm varza în așa fel încât să devină delicioasă? Cea mai bună opțiune include următoarele ingrediente:

• varză - 10 kg;
• sare - 200 g.

Leguma selectată este decojită, tocată sau tocată, măcinată cu sare, cantitatea necesară de morcovi sau alte substanțe aromatizante i se adaugă într-un recipient pregătit. Varza se pune nportii mici si-i raman cu pumnul sau o zdrobitură specială din lemn. Acest lucru este necesar pentru ca între straturi să existe cât mai puțin aer. După ce ultimul strat a fost pus, frunzele de varză curate sunt așezate deasupra și sunt acoperite cu o cârpă groasă din țesătură naturală. Pe recipientul deasupra varză se pune o farfurie plată cu dimensiunea dorită, iar opresiunea este plasată pe el - un borcan de litru sau doi litri de apă. Dacă leguma este foarte suculentă, atunci placa se va umple imediat cu sucul eliberat, care nu trebuie îndepărtat.

Câte zile de varză?

Acum această legumă ar trebui să fie fermentată. Pentru aceasta, recipientul este lăsat la temperatura camerei timp de 5-7 zile.. Scoate opresiunea cu o farfurie în fiecare zi și străpungeți varza până în fund, cel mai bine cu toate, cu un băț de lemn. Acest lucru ajută amărăciunea să dispară. În fiecare zi, cantitatea de suc care acoperă farfuria va fi din ce în ce mai mică. După un timp, varza va simți miros de varză, apoi este îndepărtată într-un loc rece pentru fermentare.

Astfel, usturoiul nu este atât de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți zilele și fazele corecte ale lunii, numai că în acest caz se dovedește a fi foarte gustoasă și crocantă. Varza de murat pentru iarnă este o minunată tradiție rusă, datorită căreia organismul primește toate vitaminele necesare în sezonul rece.