Varză cu fructe de ienupăr

Varza cu ienupăr, rețeta cu a cărei fotografie este publicată astăzi, vă va mulțumi cu aroma și gustul ei. Asigurați-vă că acest gol va câștiga popularitate în familia voastră..
Sarea adăugată la varză favorizează eliberarea sucului de celule bogat în zahăr. În procesul muratului de varză, zahărul, care este prezent în legume, este fermentat și se formează acidul lactic. Acidul lactic oprește acțiunea multor microorganisme, păstrând astfel varza și alte legume.
Fructele de ienupăr conțin mult zahăr, astfel că formarea acidului lactic în varză va merge mai repede..
Durează 1 oră să gătești varza cu fructe de ienupăr. Din produsele specificate, se vor obține 4,5 kg din produsul finit.



ingrediente:
- varză albă - 5 kg-
- afine proaspete - 300 g-
- boabe de ienupăr uscate - 50 g-
- morcovi - 300 g-
- mere - 700 g-
- sare - 120 g-



Clătiți morcovii bine în apă curgătoare, îndepărtați un strat subțire de piele de pe ea, tăiate în fâșii subțiri. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza dispozitive speciale cu care puteți toca rapid și inițial morcovii..



Scoateți frunzele verzi de sus de pe capul de varză, tăiați ciotul. Tăiați varza albă în coajă subțire (aproximativ 3-5 mm lățime).



Amestecați varza și morcovii cu sarea într-un bol adânc. Se macină legumele cu sare până când varza este moale și sucurile.



Tăiați mijlocul merelor, tăiați-le în felii subțiri. Adăugați merișoarele spălate bine, fructele de ienupăr și feliile de mere în varză cu morcovi. Amestecă ușor ingredientele pentru a nu zdrobi fructele de pădure.



Punem varza într-un vas adânc mare, o tamponăm ușor, punem o farfurie plată deasupra, pe care punem încărcătura. Lăsați varza timp de 2 zile la temperatura camerei (15-22 grade Celsius). Topește periodic varza pentru a îndepărta oxigenul generat.



După 2 zile, transferăm borcanele de varză într-o cameră răcoroasă (8-12 grade Celsius) pentru a încheia procesul de fermentare.



Ianuarul Berry Sauerkraut va fi gata în aproximativ 7 zile.
Vezi și altele retete pentru delicioasa varza de iarna.