Varză cu legume pentru iarnă. Reteta cu fotografii pas cu pas

sauerkraut 

- un fel de mâncare tradițional rusesc. Mulți oameni cred acest lucru, dar se dovedește că în Germania este considerat un fel de mâncare național. Sunt numai gustoase, dar și foarte utile pentru sănătate și mai ales pentru digestie. Procesul de preparare a ouăi constă în mărunțirea acestuia, sărare și fermentarea ulterioară.

Sucul de varză conține mult zahăr, care este transformat în acid lactic prin acțiunea bacteriilor cu acid lactic. Mulțumită lui este că usturoiul are un gust plăcut acru. Cu mult timp in urma rețete cu ouă diferă de cele moderne. În Rusia, merișoarele au fost întotdeauna adăugate la usturoi, care i-au dat în plus acizi și o aromă specială. Pe lângă merișoare, ceapa și morcovii erau considerați un ingredient obligatoriu..

Tradiţional varză sărat în căzi mari de lemn și butoaie de stejar, astăzi astfel de căzi sunt rare, dar gospodinele inteligente au găsit o cale de ieșire și au început să salteze varza și să o depoziteze în borcane de sticlă.. Varză cu legume pentru iarnă Este un aperitiv foarte gustos. Pentru a fi și mai gustoasă, se recomandă să adăugați ceapă tocată fin și puțin ulei vegetal înainte de utilizare.. 

Varza se poate folosi ca umplutură pentru plăcinte, clătite, plăcinte. Pe baza sa veți obține o vinetă delicioasă, salată, ciorbă de varză, cartofi înăbușiți, hodgepodge. 

Pentru a găti usturoi cu legume pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• Varză albă - 1 bucată.
• Castraveți - 2 bucăți.
• Ceapa cu bec - 1 bucata.
• Morcovi - 1 buc.
• Sare grosieră - 1 lingură.

Varză cu legume pentru iarnă - rețetă

O condiție importantă varză sărată pentru iarnă - legumele trebuie tocate cât mai mici. Împărțiți capul de varză în jumătate, apoi răjiți-le. Având un procesator de alimente, tocați varza acolo.

Găiniți castraveții pe o răzătoare grosieră. Pentru muraturi, alege castraveți zemoși tari, fără gust acru sau dulce.

Ceapa nu-i place pentru capacitatea lor de a provoca lacrimi la cei care le prelucrează. Pentru a-l toca, veți avea nevoie de puțină răbdare și un singur truc: pentru ca ceapa să nu fie atât de rea, tăiați-o în două și țineți-o în apă rece pentru câteva minute. După aceea, frecați-o pe o răzătoare grosieră, fără teamă pentru ochii tăi.

Cojiți morcovii și răziți ca restul legumelor..

Puneți toate legumele tocate într-o cană adâncă, amestecați și amintiți-vă cu mâinile tale, astfel încât sucul să iasă în evidență de ele. Dacă este posibil, așezați-le sub presă.

Presărați legumele cu sare. În ciuda aceleiași metode de obținere a sării, cea mare este mai bună pentru decapare decât cea mică. În loc de iodat, luați gătit regulat, deoarece iodul poate reacționa, iar legumele vor avea un gust diferit de rezultatul scontat. Sarea iodată poate exploda și legumele pot deveni mucegăite.

Amintiți-vă din nou de legume și tamponați-le în borcane. Acum întrebarea timpului - cu cât înmuiați mai mult legumele în sucul propriu cu sare, cu atât vor fi mai gustoase. De obicei, legumele tocate fin sunt suficiente pentru a sta în saramură timp de o lună. În acest timp, acestea sunt complet saturate și devin suculente și crocante..

Este mai bine să lăsați varza la murat la temperatura camerei, dar nu mai mare de 20 de grade, altfel poate apărea un miros neplăcut. Păstrați-l la frigider cu capacul închis după o lună.. 

Varza cu legume poate fi folosit ca condiment pentru borș și ca o gustare separată. Când se păstrează corect într-un loc răcoros, varza va dura multe luni și nu își va schimba gustul. De asemenea, acasă puteți face varză sărată cu sfeclă. 

Varza cu legume. Fotografie