Rețete cu borcan de borcan

Varza de conserve este o gustare versatilă fermentată lactic. Este considerat un fel de mâncare național în țările europene și asiatice, inclusiv în Rusia. Felul de mâncare este folosit pentru prepararea salatelor și, de asemenea, ca farfurie. Acest produs are proprietăți benefice, favorizează digestia excelentă. Este utilizat nu numai în gătit, ci și în medicina populară și în cosmetologie..

Beneficiile și prejudiciile de varză

Anterior, produsul a fost fermentat în butoaie și căzi, dar păstrat într-o pivniță, îngropat în pământ. În zilele noastre, fermentarea în borcane este comună, deoarece nu toată lumea are o pivniță și o groapă pentru depozitarea murăturilor. Puteți păstra astfel de semifabricate la frigider.

Varza de vin în borcane o face mai sănătoasă decât legumele proaspete. Toate vitaminele sunt conservate, necesare în special în sezonul rece. Saramura de varză luptă împotriva toxicozei, neputinței, virușilor, paraziților și obezității, ameliorează apariția. Produsul are o cantitate mare de vitamina C, care întărește vasele de sânge, are un efect benefic asupra procesului de formare a sângelui. De asemenea, favorizează imunitatea crescută, absorbția fierului

Mura muratul contine minerale, vitamine, macro- si microelemente (iod, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, zinc si altele), acizi organici, fibre. Bioflavonoidele au efect antioxidant, protejează organismul de substanțele nocive.

Varza este o măsură excelentă de prevenire a ulcerelor stomacale, îmbunătățește pofta de mâncare și reduce riscul de cancer al tractului digestiv. Bacteriile cu acid lactic conținute în produs elimină microflora patogenă, disbioza.

Consumul regulat de varză scade colesterolul, dizolvă plăcile pe pereții vaselor de sânge, reduce riscul de accident vascular cerebral, atac de cord, ateroscleroză. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemelor nervoase, endocrine, pancreasului.

Este un excelent agent bactericid, laxativ și antiinflamator. În cosmetologie, se folosesc măști de față de varză. Varza ajută la curățarea ficatului, saramura elimină lamblia.

Conținutul de calorii al produsului este de 23 kilocalorii la 100 g. Aceasta este o masă cu conținut scăzut de calorii, perfectă pentru o dietă..

Conținutul ridicat de sare din piesa de prelucrat poate dăuna sănătății. Va provoca arsuri la stomac, umflare, flatulență.. Gustarea nu este recomandată pentru următoarele boli:

• exacerbarea ulcerelor și a bolilor gastro-intestinale;
• insuficiență renală;
• hipertensiune;
• pancreatită;
• mame care alăptează (datorită creșterii producției de gaze, ceea ce va duce la colici la copil).

Vezi și: Șase rețete de conopidă murate de casă

Diabetici, persoanele care suferă de flatulență severă ar trebui să-l mănânce cu precauție.

Reguli pentru prepararea gustărilor

Conform metodelor de preparare, produsul fermentat este împărțit în tăieri, tocate, varză, amestecate, jumătăți, sferturi. Fiecare opțiune este pregătită în funcție de rețete speciale

Varza tocată sau tocată poate fi preparată prin frământarea ușoară a produsului cu o stropire de sare. Masa rezultată este plasată într-un recipient, acoperită cu tifon curat și supusă opresiunii. După un timp (de la 2 zile la o săptămână) procesul de fermentare se va încheia, varza este expusă la frig. Acest lucru trebuie făcut pentru a evita deteriorarea piesei. Bacteriile acidului lactic de pe suprafața vegetalului formează acidul prin fermentarea zahărului. Acest lucru previne creșterea mucegaiului.

Sarea și acidul lactic au efect conservant. Ele formează mirosul de varză.

Retete de muraturi conserve

Pentru gătit, folosiți 2-2,5% din sare în greutate varză, adică se iau 25 g de sare la kilogramul de legume. Morcovii au nevoie de 10% din masa de varză. Pentru a obține o mâncare gustoasă, fără amărăciune, este străpuns cu o scobitoare pentru a elibera dioxid de carbon. Se fac mai multe punctiuni pe zi.

Modul clasic

În această rețetă într-un borcan, varza poate fi tocat manual sau pe o tocătoare. Morcovii trebuie să se grăbească pe o răzătoare grosieră. Pentru gătit aveți nevoie de componente:

• 3 kg de varză;
• 0,3 kg morcovi;
• 75 g sare.

Varză de sare, frământă cu mâinile până când se formează sucul. Apoi adăugați morcovii și puneți totul într-un recipient emailat. Puneți un capac mai mic decât recipientul într-o pungă și acoperiți mâncarea cu acesta. Așezați sub sarcină (puteți lua un borcan de trei litri de apă). Puneți într-o cameră timp de trei zile, după care produsul este bine agitat și așezat în borcane. Turnați saramura rămasă deasupra. Închideți borcanele cu capace de plastic și refrigerați.

O altă opțiune de gătit este folosirea boabelor de piper negru și zahăr. Pentru a face o astfel de masă, va trebui:

• 2 kg de varză;
• 2 morcovi;
• 1 litru de apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• boabe de piper;
• 70 g zahăr.

Tocati varza si morcovii in acelasi mod ca in reteta anterioara. Apoi sunt amestecate și introduse într-un borcan de trei litri. Pentru saramură, amestecați componentele în vrac și apa caldă, agitați până la dizolvarea și turnați aceasta în varză.

Gâtul borcanului trebuie legat cu tifon în mai multe straturi. Se pregătește o gustare de câteva zile. Recipientul trebuie deschis și componentele amestecate.

Metoda rapidă

Această opțiune vă va permite să utilizați o gustare cu varză în a treia zi. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele componente (pentru un borcan de 3 litri):

• 2 kg de varză;
• 2 morcovi;
• Frunza de dafin;
• 90 g sare;
• seminte de marar;
• sare, piper negru.

Vezi și: Rețete pentru prepararea dovleacului murat sărat și dulce

Se toacă varza cu morcovi, se combină și se freacă cu mâinile până apare suc. Puneți bine într-un recipient pentru fermentare, puneți lavrushka, piper, mărar. Turnați apă rece într-un borcan de litru, sare, amestecați. Sarea trebuie să fie grosieră. Apoi turnați varza cu această soluție și puneți opresiunea deasupra. Deci, trebuie să fermentați varza în borcane timp de 3 zile, apoi o puteți mânca.

O altă metodă rapidă este cu oțet. Îl puteți folosi după 1-2 zile. Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• 2 kg de varză;
• 0,3 kg morcovi;
• 3 frunze de dafin;
• 3 tablete de aspirină;
• 1 lingură otet 70% (esenta);
• boabe de piper negru (8-10).

Pentru saramură:

• 1 litru de apă;
• 50 g fiecare zahăr și sare.

Se spală varza, se îndepărtează frunzele contaminate și stricate, se toacă. Apoi adăugați morcovi răniți, amestecați.

Apoi, saramura ar trebui să fie făcută. Aduceți apa la fierbere, adăugați zahăr și sare. Turnați marinata rezultată în borcane, puneți aspirină, lavrushka și boabe de piper. Umpleți recipientul cu amestecul de varză la jumătate, adăugați aspirina cu condimente, repetați din nou straturile. Acoperiți borcanul cu spatele capacului și lăsați în cameră peste noapte.

După o zi, turnați în oțet, închideți cu un capac de nailon și refrigerați. Până în seara zilei următoare, gustarea va fi gata.

Recoltarea cu mere și sfeclă

Aceste semifabricate pot fi variate prin adăugarea de afine.. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 20 kg component principal;
• 2 kg de mere;
• 1,5 kg de morcovi;
• 460 g sare.

Se toacă varza cu morcovii, se amestecă, se sare și se toacă până apare suc. Apoi puneți-l într-un butoi. Se spală merele, se taie în felii, se acoperă cu o urmă și se pune sarcina deasupra. Păstrați într-un loc cald timp de trei zile, apoi puneți-l în pivniță sau pe balcon. Consumat după o săptămână.

Puteți găti un produs fermentat cu sfeclă. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• un cap de varză;
• 2 sfeclă și 2 morcovi;
• 2 capete de usturoi;
• 0,1 l de oțet de masă și ulei vegetal;
• 0,1 kg de zahăr;
• 1 lingură. l. sare.

Vedeți și: Cum se poate repede și gustoase varza de murat într-un borcan

Se toacă varza, morcovii și sfecla, se toacă usturoiul în cuișoare și se taie pe jumătate. Pune legumele într-un borcan în straturi: componenta principală, apoi sfecla, morcovii, apoi usturoiul și din nou varza. Turnați marinata din ingredientele rămase (combinați-le și diluați-le într-un litru de apă clocotită). Puneți recipientul sub sarcină și păstrați-l în cameră timp de trei zile, apoi trimiteți-l la frigider.

Aperitiv picant din Georgia

Mâncarea va atrage iubitorii bucătăriei georgiene. Pentru a prepara varza picantă, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 8 kg de varză;
• 0,1 kg de pătrunjel, usturoi și rădăcină de hrean;
• 0,3 kg sfeclă;
• 4-4,5 litri de apă;
• 0,2 kg sare și zahăr;
• 0,3 kg sfeclă;
• păstăi cu ardei iute.

Se taie varza în felii, se combină cu hreanul ras, usturoiul tocat, pătrunjelul, ardeiul și sfecla cubulețe. Apoi fierbeți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea, dați la fiert și lăsați să se răcească. Turnați legume cu această marinată și puneți sub opresiune. Păstrați în cameră două zile, apoi puneți la rece.

Pentru o altă opțiune de gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 10 kg de varză;
• 3 sfeclă;
• 0,4 kg de ardei iute;
• 0,8 kg de verdeață de țelină;
• 12 frunze de dafin;
• 0,1 kg de patrunjel;
• pentru saramură pentru 5 l apă 0,5 kg sare.

Tăiați capetele de varză în opt părți, puneți-le într-un recipient, schimbând cu felii de sfeclă, ierburi și piper. Se toarnă marinada fierbinte și se lasă în cameră 3 zile. Apoi puneți-l la frigider.

sauerkraut

Nu se folosesc morcovi în această rețetă. Pentru 12 kilograme de varză, luați 0,8 kilograme de sare. Leguma se spală bine, se îndepărtează murdăria și cioturile. Apoi, capul de varză trebuie pus într-un recipient, iar în loc de butuc, adăugați sare. Pleacă până a doua zi.

După aceea, trebuie să tăiați varza în două părți, să o puneți într-un alt recipient, să acoperiți cu sare și să turnați 5 litri de apă. Pune sub opresiune și stai două zile. După aceea, scurgeți saramura într-un alt recipient și puneți varza în el. Pune opresiunea deasupra - și o poți folosi în două săptămâni.

Rețetele cu usturoi din conserve sunt ușor de preparat. Orice bucătar începător o poate face urmând instrucțiunile. Bucatele sunt delicioase, aromate și foarte sănătoase. Potrivit pentru sărbători și masa de zi cu zi.