Retete pentru varza delicioasa cu sare pentru iarna

Fiecare gospodină bună are propriile rețete pentru sărarea foarte gustoasă de varză pentru iarnă. Acesta nu este doar un mare ajutor și o modalitate de diversificare a meniului, ci și o oportunitate de a-i hrăni pe membrii familiei cu preparate delicioase și fortificate. Până la urmă, toată lumea știe că varza albă are un depozit de vitamine în compoziția sa. Dacă îl sărați sau îl fermentați, acesta nu își va pierde proprietățile benefice, dar va fi și mai util.

Pregătirea produsului

Varza bine fiarta diversificați meniul nu numai într-o zi săptămânală, dar și mâncare gustoasă pentru oaspeți în combinație cu alte feluri de mâncare într-o vacanță. O modalitate de a răsfăța familia cu mâncăruri delicioase este sărarea și îmbogățirea. Gospodinele experimentate le pregătesc special cu așteptarea de a oferi familiei vitaminele necesare pentru întreaga perioadă de iarnă.

Una dintre cele mai populare murături este varza. Dacă este procesată corespunzător, leguma păstrează perfect toate vitaminele și oligoelementele pe tot parcursul iernii datorită unei saramuri speciale în care este.

Oricât de bună ar fi recolta, vor exista întotdeauna produse de cea mai înaltă calitate și unul care are unele defecte minore. Toate legumele sunt sortate în timpul sezonului de recoltare, selectarea nu răsfățată pentru depozitarea pe termen lung, dar cea care are mici defecte, este utilizată în viitorul apropiat.

În cazul varză albă, proprietarii aleg varza ușor stricată pentru decapare pentru iarnă. După curățare, leguma trebuie clătită, uscată și poate fi folosită ca ingredient principal pentru murături.

Recoltarea, de regulă, se face din soiurile târzii ale plantei, când ultimele culturi de legume sunt scoase din paturi. Pentru a-l săra iarna, nu trebuie să selectați cele mai bune capete de varză, principalul lucru este că frunza nu are daune continue și este strânsă, defectele rămase sunt tăiate și aruncate.

Fiecare gospodină are rețetele sale sărate pentru iarnă. Pentru cineva care este moștenit printr-o linie înrudită, cineva a inventat o modalitate de a sări pe cont propriu, dar un lucru rămâne principalul lucru: varza este o legumă foarte utilă în proprietățile sale. Pregătindu-l pentru iarnă, vă puteți baza cu fermitate pe o salată fortificată, din care puteți pregăti mâncăruri individuale (ciorbă de varză, varză și altele) sau puteți servi împreună cu principalul.

Vezi și: Varză murată pentru iarnă acasă

Moduri originale de sărare

Nu toată lumea are experiență în pregătirea stocurilor de legume pentru iarnă, așa că multe gospodine tinere sunt interesate să modeleze corect varza pentru iarnă, astfel încât să nu se acideze excesiv, este sărat moderat, iar ambasadorul nu joacă. Varza poate fi preparată în două moduri, introducând-o într-un borcan de sticlă sau în cădi de lemn..

Dacă sarem varză cu morcovi pentru iarnă în butoaie sau căzi, atunci aceasta se poate acidula excesiv în timp. Dacă rețetele se folosesc pentru sare de varză pentru iarnă în borcane, atunci leguma poate dura mult mai mult, în timp ce absolut nu își schimbă gustul.

Sarea de varză crocantă pentru iarnă nu este o rețetă pur rusă pentru bucătăria națională, preparatele din salate similare sunt făcute de ucraineni, belarusieni, georgieni, moldoveni și multe alte naționalități.. Sarea poate fi singura diferență majoră., care se poate schimba în rețetă datorită diferenței de ingrediente, în toate celelalte aspecte, varza rămâne aproape la fel de gustoasă.

Reteta fara otet

Unii oameni nu sunt deosebit de îndrăgostiți de salatele care conțin oțet. Pentru unii, acest ingredient în sine este neplăcut, pentru alții nu poate fi folosit în alimente din motive de sănătate.. Pentru astfel de cazuri, există o rețetă în care se prepară varza fără a adăuga oțet în ea..

• apa - 1 l;
• boabe de piper - 3 buc .;
• zahăr - ½ parte din linguriță. l;
• sare de masă - 1 lingură. l;
• frunză de dafin - 5 frunze de dimensiuni medii;
• varză - 1 cap (soiuri de varză albă);
• morcovi - 1 buc.

Vezi și: Rețete pentru a face caviar delicios de dovlecei pentru iarnă

Bila de sus a frunzelor este scoasă din legumă, clătită ușor și tocată cu paie. În timpul mărunțirii, trebuie să acordați atenție stării legumelor, aruncând zonele defecte ale frunzelor.

Morcovii spălați și curățați se freacă pe o răzătoare grosieră, amestecată cu varză, foi de dafin și piper.

Este mai bine să pregătiți în prealabil borcane de sticlă: acestea sunt spălate și sterilizate. Acum, când varza a început un pic de suc, se frământă din nou bine și se pune în borcane..

Saramura se prepară separat: apa este fiartă și, după stropirea sării și zahărului, se fierbe din nou. Rămâne să se răcească saramura, se toarnă varza peste ea și se rostogolește borcanul (opțional) și se păstrează într-un loc răcoros.

Cu sfecla în georgiana

Această rețetă este un punct de aur în bucătăria populară din Georgia. Nimeni nu știe exact cât de veche are acest fel de mâncare, singurul lucru care s-a schimbat puțin este modul de depozitare. Dacă anterior marinada putea fi păstrată doar o singură iarnă, acum acest tip de preparate sunt făcute pentru utilizare viitoare, cu doi-trei ani înainte..

• 4 kg de varză albă;
• 2 căței de usturoi de mărime medie;
• 3-5 frunze de dafin;
• 5 mazăre allspice;
• 6 buc. garoafe;
• 4 litri de apă;
• 6 linguriță. semințe de cilantro, fenicul și mărar;
• 4 lingurițe. l. sare de rocă;
• 350 gr. Sahara;
• 1 cană oțet de mere.

Sfecla decojită se taie în jumătăți de inele, ca pene de lămâie. Varza este împărțită în 4 părți, îndepărtând tulpina.

Ceapa cojită se taie pe jumătate și se amestecă cu legumele tocate. Saramura se prepară separat: apa este fiartă și, adăugând toate condimentele, acestea continuă să fiarbă la foc mic timp de 3-5 minute, după care se răcesc ușor (40-30 ° C), se toarnă legume în ea și, apăsând cu opresiunea, se așază un loc întunecat timp de 12 ore..

Vezi și: Rețete pentru prepararea roșiilor verzi murate

Rămâne să împachetezi gustarea în conserve, să te rostogolești și să o așezi într-un loc de depozitare adecvat.

Fermentat cu crunch

O simplă, fără secrete speciale, dar, cu toate acestea, o rețetă foarte originală pentru ouă, care are peste o sută de ani, arată așa:

• 1 lingura sare
• morcovi mari;
• varză albă - 2 kg.

Varza tocată se amestecă cu morcovii răniți gros. Puteți folosi, de asemenea, freza de morcovi coreeni ca răzătoare, va fi și mai bine..

Este mai bine să amestecați ingredientele într-un bol spațios, de exemplu, un bazin, adăugându-le sare. Rămâne să tamponează bine legumele tocate într-un borcan, se așază oriunde în cameră și aștepți până când varza și sucul de morcovi încep să fermenteze. Borcanele de varză sunt acoperite cu capace obișnuite de capron și depozitate într-un loc răcoros.

Mura cu mere și merișoare

ingrediente:

• 150 g afine;
• 200 g mere;
• 50 g sare;
• 200 g morcovi;
• 2 kg de varză.

Varza mărunțită și morcovii mărunțiți se amestecă cu merele tocate (pielea este îndepărtată, miezul și semințele sunt aruncate). Merele pot fi tăiate, puteți prăji, nu există prea multe diferențe, dar trebuie să vă gândiți la soiurile de fructe.

Unele le plac merele dulce, altele, dimpotrivă, verzi - cele care sunt considerate târziu și lasă sucul doar în timpul păstrării. Fructele de padure sunt pur și simplu spălate și uscate, după care toate ingredientele sunt amestecate (inclusiv sarea) și așezate într-o cadă de lemn, acoperită cu opresiune deasupra. După ce sfecla și merele sunt sucite și fermentate, vasul este considerat gata de mâncare..