Pelust cu sfeclă și morcovi acasă

Mai multe mâncăruri populare de varză sunt cunoscute pe scară largă. Unele dintre ele sunt bune proaspete, în timp ce alte soiuri create după rețete interesante, gospodinele zeloase preferă să gătească pentru o păstrare îndelungată și servesc în perioada de iarnă-primăvară, mai ales când organismul suferă de deficiență de vitamine. Acestea includ „Pelustka” gătită din varză albă cu adăugarea altor legume și mirodenii..

Pentru a pregăti o cantitate suficientă din acest fel de mâncare pentru o familie de mai multe persoane sau pentru a sărbători un eveniment cu mulți invitați, de obicei folosesc:

• 8 kg varză albă,
• 300 gr. sfeclă,
• 300 gr. morcovi,
• 100 de grame de usturoi, rădăcină de hrean și muștar,
• 200 de grame de sare și zahăr,
• vârf de chimen.

Cum să gătești pelustă de casă cu sfeclă și morcovi

1. Capetele mici de varză selectate pentru acest fel de mâncare trebuie eliberate din frunzele de obicei deteriorate, apoi tăiate în patru părți aproximativ egale și scăpați de butuc.
2. Morcovii și sfecla spălați cu grijă și se sfărâmă pe o răzătoare grosieră.
3. Usturoiul decojit și tocat, folosind un cuțit ascuțit, tăiat în felii subțiri și hrean, la rândul său, în fâșii subțiri.
4. Pentru a pregăti „Pelustka”, gazda va avea nevoie de preparate emailate, al căror volum este de cel puțin cinci litri. Într-o cratiță emailată, varza rămasă timp îndelungat de gătit nu va fi afectată de efectele negative pe care unele materiale le pot avea asupra alimentelor..
5. Sferturile de varză sunt împărțite în frunze, fiecare dintre ele trebuie unsă cu un strat subțire de muștar și așezată într-un vas ales, alternând cu sfecla tocată, morcovi și mirodenii.
6. Când toate legumele sunt bine ambalate în modul descris, trebuie acoperite cu saramură. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de 4 litri de apă purificată sau filtrată, în care se dizolvă cantitatea indicată de zahăr și sare. Puneți vasele cu saramură pe foc și dați la fiert. Saramura fiarta se raceste. Se toarnă varza cu un lichid cald.
7. Deasupra varză acoperită abundent de saramură, este necesară scăderea opresiunii și menținerea vasului timp de o săptămână. După această perioadă, puteți suplimenta eficient diverse feluri de mâncare cu o prospețime gustoasă și crocantă a „Pelustka”, asezonându-l cu ulei vegetal.