Care sunt zilele favorabile pentru varza murată

Varza este considerată un preparat național rusesc, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Inițial, a fost alimentat constructorilor implicați în construcția Marelui Zid Chinezesc. Apoi, leguma a fost adusă în Cehia și România, abia atunci în Rusia. Pe vremuri, murăturile erau depozitate în butoaie și fermentate în orice zi, astfel încât varza nu era întotdeauna gustoasă. În timp, au învățat să-l facă crocant și sărat doar în zilele favorabile..

Varza poate fi folosită ca aperitiv și folosită în alte feluri de mâncare ca unul dintre ingrediente. Varza se servește de obicei cu carne grasă, cârnați, cârnați.

Se potriveste multor feluri de mâncare ca farfurie..

În unele familii, este pe masă tot anul, pentru că este sănătos și gustos. Leguma este bogată în compoziția sa, deoarece conține:

• vitamine (B, A, C, PP);
• oligoelemente (fier, zinc, iod, mangan, fluor, crom).

Zile potrivite pentru varză murată

Este mai bine să fermentați varza ndespre calendarul lunar și țineți cont de zilele corespunzătoare. Nu este de dorit să sareți leguma pe o lună plină. În această perioadă, se pare că este moale și nu are gustul dorit. Acest lucru se aplică tuturor produselor de casă, cu excepția sfeclei, care sunt cele mai bune atunci când sunt moi..

Cele mai favorabile zile pentru săratarea varză sunt zilele în care luna crescând, acest lucru se întâmplă imediat după luna plină. În acest moment, legumele recoltate vor fi cele mai delicioase: procesul de fermentare este activ, se produce fermentarea rapidă, ceea ce asigură o durată lungă de valabilitate a produsului finit.

Când luna este în faza de creștere și în constelații: Berbec, Taur și Capricorn, puteți obține o fermentare delicioasă. În această perioadă, varza se dovedește a fi crocantă și poate fi păstrată mult timp. Piesa de prelucrat finală trebuie scoasă și pe masă în timpul domniei acestor semne zodiacale. În alte zile, bacteriile pot intra în fermentație și pot strica gustul.

Conform legendei, este indicat să fermentăm varza la zece zile după primul îngheț. Perioada în care trebuie să faceți acest lucru este octombrie sau începutul lunii noiembrie, când are loc recolta.

Încă o condiție: este mai bine să alegeți o zi a săptămânii unui bărbat (luni, marți sau joi) pentru fermentare. Femeile din zilele critice nu trebuie să se angajeze în recoltarea varză, pentru a nu-i strica gustul..

Zile plăcute când poți fermenta varza

Este cunoscut faptul că multe gospodine folosesc calendarul lunar pentru a pregăti în mod corespunzător legumele. Datele în care puteți fermenta și recolta legume în anul curent sunt diferite de cea precedentă.

Zilele în care puteți face semne în 2017 sunt următoarele:

Astfel, puteți calcula zilele necesare pentru conservarea la domiciliu în orice lună a fiecărui an. La calcul, asigurați-vă că luați în considerare perioada fazei lunii pline (29-30 zile).

Care varză este mai bună pentru decapare

Atunci când pregătiți să preparați, este imperativ să vă decideți despre varietatea de legume, deoarece rezultatul final depinde și de gustul acesteia.

Pentru sărare, este mai bine să luați legume cu un conținut ridicat de zahăr, cu un cap de varză strâns, aplatizat. Varza crocantă se obține în special din capetele albe din soiurile tardive și medii.

Soi vegetal care poate fi utilizat:

• Glorie. Capetele de varză sunt rotunde, mari, cu o greutate de până la 4 kg. Ripens la mijlocul lunii octombrie.
• Prezent. Soiul este folosit pentru decapare și decapare. Unele exemplare ajung la 5 kg, culoarea fiind de obicei verde sau alb.
• Belarus. Varza poate fi păstrată mult timp și fermentată în orice lună, din toamnă până iarnă..
• Menza. Leguma se păstrează din octombrie până în primăvară, greutatea unui cap de varză ajunge uneori la 9 kg.
• Harkov iarna. Leguma poate fi păstrată până în primăvară și poate fi, de asemenea, fermentată. În ceea ce privește gustul, este considerat un lider printre alte soiuri de varză. Poate crește mult timp fără udare.
• Creumont. Acest soi nu poate fi utilizat pentru fermentare, un astfel de preparat nu va funcționa delicios.
• Amager 611. Fermentarea delicioasă nu va funcționa din acest soi, deoarece este inadecvată pentru acest lucru.

Cum se toacă varza corect pentru recoltare

Pentru decaparea corectă a unei legume, este mai bine să luați un cuțit lung și ascuțit. Plăcile folosite la recoltare trebuie să fie rotunde, apoi legumele tocate nu se vor crăpa pe masă. Lățimea benzilor trebuie să fie de 1-3 mm, deoarece acest lucru afectează calitatea produsului finit.

Benzile înguste pot fermenta prea repede și devin acrișoare, în timp ce benzile late nu pot fi deloc sărate. Este mai bine să tocați leguma în fasii lungi frumoase, care vor oferi un gust excelent..

Cum se păstrează varza?

Multe gospodine au propriul truc, pe care îl folosește la obținerea de varză. Pentru a face crocant, trebuie să adăugați hrean și morcovi.

Leguma tocată se amestecă cu sare, hrean și morcovi se adaugă, dacă se dorește, apoi se adaugă masa în recipiente speciale.

De sus este acoperit de opresiune. De obicei, piesa se fermentează la 16 grade de căldură de la o zi la o lună.

Este mai bine să păstrați produsul finit la o temperatură apropiată de zero. Înainte de păstrare, trebuie să eliminați gazul degajat în timpul fermentației, puncția legumelor sau presarea specială pentru a nu avea gust amar.

Pentru ca varza să devină gustoasă și crocantă, ea trebuie să fie fermentată în zilele favorabile ale calendarului lunar, cu respectarea regulilor de fermentare și păstrare.