Sauerkraut

Fiecare gazdă are tainele tale, datorită căruia ei va diferi fundamental de gust de varza vecinului. Acest reprezentant luminos al bucătăriei naționale ruse a devenit acum atât un aperitiv excelent, cât și un ingredient important în supă și salată. În plus, prăjiturile sunt chiar coapte din usturoi..

De obicei fermentează în octombrie-noiembrie. Pentru început, trebuie să luați varză de soiuri târzii și, bineînțeles, bună în calitate. Acest lucru nu este dificil de determinat. Capul de varză trebuie să fie puternic, alb la tăietură. Varza de calitate este dulce și crocantă. Este ideal, bineînțeles, dacă capetele de varză pentru zahăr sunt cultivate cu propriile mâini pe un complot personal. Dacă cumpărați varză pe piețe, studiați cu atenție produsul oferit. Nu ezitați să cereți vânzătorului să taie capul de varză sau să rupă frunza pentru o probă. Calitatea varza depinde de calitatea varză proaspătă..

Varza - reteta cu fotografie.

Deci, să luăm
- 2 kg varză proaspătă-
- 2 morcovi cruzi-
- 3 linguri de sare-
- o lingură și jumătate de zahăr-
- o mică mână de chimen-
- 0,5 l apă.
Curățăm capetele de varză de frunze vechi și întunecate. Tăiați în jumătate și a mea. Shredding. Acest proces este laborios dacă este făcut manual. Acum puteți găsi răzătoare convenabile pentru varză. Transferați varza feliată într-un recipient mare. Poate fi un bazin emailat, o cratiță sau chiar o găleată..
Adăugați morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră. agitație.



Toarnă sare, zahăr, chimen și macină totul cu mâinile tale. Este important să rulați complet toată varza în acest amestec. Apoi îl introducem bine într-o găleată de email sau într-un butoi de lemn. Pentru început nu numai varza, ci și alte legume, este bine să folosiți feluri de mâncare fabricate din materiale naturale. Dacă nu, smalțul va face. Principalul lucru este să vă asigurați că nu există fisuri în ea..



Apoi facem o saramura, pe care o vom completa cu varza. Diluăm 1 lingură de sare și o jumătate de lingură de zahăr în 0,5 litri de apă fiartă răcită. Când turnați saramura, trebuie să amestecați puțin varza, în măsura în care se dovedește. Se lasă la fermentat aproximativ două săptămâni. După acest timp, veți avea varză delicioasă, suculentă, crocantă. Există rețete în care se adaugă merișoare. Dacă îți place această boabă, o poți pune în varză după aluat, chiar pe farfurie. Mâncați-vă și tratați-vă oaspeții! Bucura-te de masa ta!