Rețete de murături la rece pentru roșii verzi într-o găleată

Când se termină sezonul de vară, majoritatea gospodinelor se angajează să păstreze casa. O iarnă lungă și rece este înainte, când există puține vitamine. Deși fructele și legumele sunt vândute în magazine pe tot parcursul anului, majoritatea vor fi de acord că vor aduce mici avantaje și sunt mai scumpe decât în ​​sezon. Prin urmare, o soluție excelentă ar fi pregătirea produselor pentru utilizarea viitoare prin decapare, decapare sau decapare. Mulți vor adora modul rece de a culege roșiile verzi într-o găleată.

Metoda populară și practică

Inițial, sarea, fermentul sau muraturile au fost inventate pentru a păstra o cultură care nu putea fi păstrată mult timp. Însă, în timp, a devenit clar că asemenea metode de recoltare sunt de asemenea foarte utile..

Cei care au parcele personale încearcă să pregătească fructe și legume cultivate pentru iarnă. De regulă, atunci când îi îngrijești, nu se folosesc îngrășăminte și pesticide dăunătoare, acesta este un produs 100% natural, în care s-au investit mult efort, dragoste și îngrijire. Cei care nu au posibilitatea de a cultiva legume, ei înșiși încearcă să le cumpere pe piață în timpul sezonului și să le pregătească pentru iarnă..

Mulți oameni au plăcut roșiile verzi sărate în butoaie, nu sunt în niciun fel inferioare castraveților și roșii roșii la gust și utilitate. În plus, sărarea la rece a roșiilor verzi este o oportunitate excelentă pentru a păstra recolta de fructe necoapte. Din păcate, în zilele noastre este rar ca cineva să aibă butoaie de lemn. În plus, dacă roșiile sunt turnate cu apă clocotită, atunci pierd cele mai multe substanțe nutritive. Prin urmare, sărarea roșiilor verzi într-un mod rece într-o găleată a fost o soluție excelentă..

Vezi și: Rețete pentru prepararea dovleacului murat sărat și dulce

Moduri diferite de conserve

În funcție de concentrația soluției saline, se disting săruri, urinare și fermentare. Dar unele rețete conțin astfel de proporții de sare și zahăr încât linia dintre aceste metode a devenit neclară:

• pentru sărare, saramura cu o tărie de 7-15% se face de obicei și se toarnă legume în ea;
• atunci când fermentația, saramura, de regulă, nu se face, ea însăși apare ca rezultat al fermentării sucului propriu, concentrația de sare nu este mai mare de 3%;
• pentru umezire, zahărul trebuie adăugat într-o soluție slabă de sare.

În funcție de metoda de conserve și feliere a fructelor, întregul proces poate dura de la câteva săptămâni până la două luni..

Beneficii pentru organism

Dacă aplicați acele metode de conservare în care fermentația are loc într-un mod natural, nu numai că puteți păstra mâncarea, dar puteți obține și alimente foarte sănătoase. Știința a dovedit de mult că legumele murate sunt chiar mai sănătoase decât cele proaspete: conțin mai multe vitamine și minerale..

Acest lucru se datorează acțiunii microorganismelor benefice care provoacă fermentația. Consumul regulat de legume murate și sărate va avea un efect benefic asupra proceselor metabolice ale organismului și va ajuta la curățarea acestuia. Și dacă utilizați conservanți artificiali sau oțet, nu vor exista astfel de efecte benefice asupra sănătății..

Roșiile murate într-o găleată

Anterior, sărarea în butoaie era considerată populară și sănătoasă. Însă în zilele noastre este rar ca cineva să aibă butoaie din lemn și nu există întotdeauna mult spațiu de depozitare pentru piese de lucru. Prin urmare, sărarea într-o găleată a devenit obișnuită..

Pregătirea pentru conservare

Aproape toate soiurile de roșii sunt potrivite pentru conserve, cu excepția salatei și sosului. Fructele de dimensiuni medii sunt alese fără defecte sau daune. Dacă sunt ușor putrezite sau supraîncărcate, nu pot fi sărate..

Pentru condimente, luați coacăze negre, frunze de cireș și stejar, mărar (inflorescențe și ierburi), usturoi, pătrunjel, ardei gras, hrean, boabe de piper negru, țelină, tarhon, busuioc.

Într-un lung proces de fermentare, roșiile sunt impregnate cu aroma condimentelor, iar frunzele de coacăz, cireș și stejar contribuie la o durată de viață mai lungă a piesei.

Înainte de a face roșii cu sare verde rece, ar trebui să aveți grijă de un recipient adecvat. O găleată de plastic sau smalț de calitate alimentară este potrivită pentru sărare. Se spală bine fără utilizarea substanțelor chimice cu sifon obișnuit și se toarnă cu apă clocotită chiar înainte de sărare. Recipientele metalice nu pot fi utilizate: vor începe să se oxideze, ceea ce poate fi dăunător pentru sănătate, iar produsul se va deteriora.

Vezi și: Rețete pentru prepararea preparatelor de casă delicioase pentru iarnă

În partea de jos a găleții, răspândiți o parte din condimente, apoi un strat dens de roșii. Pentru a face o saramură, dizolvați 600-700 g sare în 10 litri de apă, apoi fierbeți-o și răciți-o. Dacă roșiile sunt roz sau maro, faceți muratul puțin mai puternic. În medie, un recipient de zece litri va necesita 5 litri de saramură.

Reteta simpla

Există multe rețete simple despre cum săriți roșiile verzi într-o găleată. Una dintre ele va necesita următoarele ingrediente:

• verzi (opțional);
• sare (pentru 1 litru de apă - 2 linguri.);
• zahăr (1 lingură. l. pentru 3 kg de roșii);
• cap de usturoi;
• un ardei iute;
• boabe de piper negru.

Roșiile sunt așezate pe rânduri, între ele - straturi de condimente. De sus, toate fructele trebuie acoperite complet cu verdeață. Saramura răcită și încordată se toarnă într-o găleată, se pune un cerc sau o farfurie de lemn deasupra, sarcina este setată și acoperită cu o cârpă. Acest lucru va împiedica roșiile să plutească și le va ajuta să se înmoaie bine în saramură. Galeata este depozitata la temperatura camerei timp de o saptamana, apoi rearanjata intr-un loc racoros.

Vezi și: Rețete pentru ouă cu sfeclă

O altă rețetă simplă: pentru 5 kg de roșii, trebuie să luați două capete de usturoi, rădăcină de hrean după gust, 250 g sare, 50 g zahăr, frunze de cireș și coacăz - 5-7 buc., 10 frunze de hrean. Verdele de hrean sunt așezate pe partea de jos a recipientului și deasupra ultimului strat.

Gătit cu diferite condimente

Fanii mâncărurilor savuroase vor dori să adauge o răsucire la conservele lor. Roșiile sărate foarte gustoase se obțin într-o găleată rece, cu o mare selecție de condimente. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• frunze de coacăz și cireș - 15-20 buc .;
• frunze de stejar - 10 buc .;
• 150 g de inflorescențe verzi și mărar;
• patru capete de usturoi;
• mai multe tulpini de țelină, busuioc, tarhon și savuroase;
• 2 frunze de hrean;
• boabe de piper negru - 15-20 buc .;
• niște piper roșu.

Mâncarea va fi gata de consumat în 5-6 săptămâni. Roșiile verzi sărate vor fi o gustare minunată atât pentru masa festivă, cât și pentru fiecare zi. Substanțele benefice pe care le conțin vor ajuta la menținerea sănătății și chiar la prevenirea unor boli, inclusiv cancerul de prostată și pancreas și colul uterin. Iar după sărbători, muraturile ajută la ameliorarea unei mahmureli. Dacă experimentezi puțin, poți să-ți găsești rețeta preferată și să te bucuri de gustul picant al acestor „mere aurii”.