Cum alegeți roșiile verzi într-o cratiță sau găleată

La sfârșitul toamnei, proprietarii de parcele personale și grădini de legume se confruntă cu problema a ceea ce trebuie făcut cu roșiile necoapte, pentru că odată cu primul îngheț, recolta va îngheța. În acest caz, puteți elimina fructele și lăsați să se coacă la temperatura camerei sau puteți folosi legume verzi, fără a aștepta să se coacă, de exemplu, gătiți roșii sărate pentru iarnă, pe baza rețetelor propuse.

În același timp, preparatul în sine este simplu, deoarece legumele pot fi sărate în cantități mari direct într-o tigaie sau o găleată de email. Un aperitiv de roșii picant picant va completa orice mâncare în timpul iernii și va diversifica masa de Anul Nou.

ingrediente:

• Roșii - 3 kg
• Capete de usturoi - 3 bucăți.
• Ardei iute - 3 bucăți.
• Verdele de pătrunjel și țelină - 3 ciorchini fiecare.
• Pepeni - 6 bucăți.
• Frunze de laur - 6 buc.

Usturoi

Saramura este pregătită pe baza:

• Apa - 1 l
• Sare - 2 linguri.

Procesul de gătit pentru roșiile sărate:

1. Se spală roșiile bine, turnându-le într-un colizor în loturi. Legume uscate pe prosoape de bumbac.
2. Se curăță roșiile în apă clocotită într-un frigider pentru 5 minute. Se răcește rapid legumele sub apă curgătoare rece.
3. Spălați, uscați și tocați verdeața. Cojiți căței de usturoi și clătiți. Se toacă ardeii iute în inele.
4. Spălați oala bine într-o soluție de săpun sau de sodiu, opăriți cu apă clocotită. Puneți boabele de ardei și frunzele de laur pe fundul recipientului.

Atenţie! Puneți un vas mare sau un bazin sub tigaie, deoarece saramura va fi eliberată în timpul fermentației și se va scurge de-a lungul pereților vaselor.

1. Pregătiți o saramură simplă fierbând apă și sare timp de 5 minute. Se răcește lichidul la temperatura camerei.
2. Aranjați roșiile pregătite într-un strat într-o cratiță. Puneți deasupra căței de usturoi, ardei iute și ierburile tocate. Alternează straturi, umplând tigaia până la vârf.
3. Toarna saramura rece peste rosii. Acoperiți tigaia cu o farfurie, setați opresiunea deasupra. Acoperiți piesa de prelucrat cu un prosop subțire.
4. Lăsați piesa de prelucrat într-un loc răcoros timp de 10-14 zile. Apoi, puteți gusta murături gătite la rece de roșii verzi într-o găleată. După aceea, puteți aranja roșiile în borcane sterile, închideți capacele și păstrați-le la frigider sau lăsați-le într-o cratiță într-un loc rece..

Roșiile sărate în suc de roșii

O altă modalitate de a alege roșiile verzi într-o cratiță este foarte populară, deoarece ajută la păstrarea compoziției vitaminice a legumelor. În același timp, o caracteristică a acestei rețete este utilizarea sucului de roșii în loc de saramură, care va adăuga condiment și aromă bogată pe piesa de prelucrat..

Roșiile sărate

Componente:

• Roșii - 6 kg
• Frunze de coacăz negru - 100 buc.
• Sare - 0,5 kg.
• Semințe de muștar - 1 lingură.

Algoritmul de gătit:

1. Se spală roșiile verzi cu apă curgătoare și se usucă pe prosoape.
2. Se macină 1/2 parte din roșii într-o mașină de tocat carne. Amestecați piureul de roșii rezultat cu condimente și sare după gust. Masa trebuie să fie moderat sărată.
3. Spălați vasul sau găleata cu bicarbonat de sodiu, clătiți cu apă clocotită și uscați.
4. Clătiți frunzele de coacăz cu apă și uscați-le.
5. Pune foi de coacăz într-un strat uniform pe fundul unui recipient steril. Puneți un strat de roșii verzi deasupra frunzelor, presărați legumele cu sare și semințe de muștar. Alternează straturi de roșii cu sare și frunze de coacăz, umplând tigaia complet. Închideți piesa cu ultimul strat cu frunze de coacăz.
6. Turnați sucul de roșii peste conținutul unei cratițe. Închideți recipientul deasupra cu o farfurie și puneți opresiune.
7. Transferați piesa de prelucrat într-o cameră rece. După 2-3 săptămâni, roșiile în sucul propriu sunt gata.

Roșiile murate cu oțet

Recoltarea roșiilor verzi durează o perioadă semnificativă de timp. Leguma conține o componentă solanină, care este distrusă în timp numai atunci când este expusă sării și acidului lactic format în timpul fermentației. Puteți accelera procesul și savurați roșiile murate în ziua următoare adăugând oțet la preparat.

Produse:

• Roșii - 1,8 kg
• Morcovi - 0,3 kg
• Păstăi de ardei - 1 bucată.
• Cap de usturoi - 1 bucată.
• Sare - 2 linguri.
• Zahar - 5 linguri.
• Oțet - 100 ml.
• Pepeni - 4 bucăți.
• Frunze de laur - 4 buc.

Roșiile murate

Procesul de gătit pentru roșiile cu sare rapidă:

1. Spălați, uscați și tăiați roșiile în felii mari.
2. Cojiți, clătiți și grătați morcovii cu dinți grosi.
3. Tăiați capsiculul în inele subțiri.
4. Cojiți căței de usturoi și tocați cu farfurii transparente.
5. Puneți roșiile într-o cratiță, stratificând cu morcovi, usturoi și inele de ardei.
6. Umpleți o cratiță cu roșii în partea de sus cu apă clocotită. Lăsați lichidul într-o cratiță timp de 15 minute. Scurgeți ușor apa într-un alt recipient și fierbeți din nou. Adăugați condimente, sare, zahăr și oțet în apa clocotită.
7. După ce a fiert din nou, turnați saramura într-o cratiță cu roșii. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați o zi la temperatura camerei. A doua zi, puteți încerca murături de roșii verzi într-o cratiță pregătită conform acestei rețete.

Roșiile sărate într-o găleată

Dacă casa are o pivniță și o găleată mare, un bazin sau o cratiță cu un volum de 20-30-40 litri, puteți cules roșiile ca într-un butoi. Roșiile verzi sunt mai bune decât cele roșii pentru recoltare în volume mari, deoarece nu se deformează în timpul maturarii.

Componente:

• Roșii - 20 kg
• Mărar (verdeață cu umbrele) - 400 g.
• Frunze de cireș, coacăz, struguri, stejar - câte 15.
• Frunze de hrean și rădăcină - 200 g.
• Țelină, pătrunjel - câte 1 buchet fiecare.
• Tarragon - 200 g.
• Usturoi - 600 g.
• Capsicum - 5 bucăți.
• Apa - 20 l.
• Sare - 1,4 kg.
• Zahar - 4 linguri.

Cum săriți roșiile verzi într-o găleată:

• Se dizolvă sarea de rocă grosieră în apă fierbinte și se lasă timp de 30 de minute pentru a permite sedimentului să se stabilească. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr granulat în saramură.
• Se spală roșiile și se taie în felii mari.
• Clătiți și tocați verdeața, cuișoarele de usturoi, coaja de hrean, tocați-le bine.
• Puneți câteva verdeață și frunze în partea de jos a tigaiei. Așezați feliile de roșii deasupra. Apoi stratificați golul cu usturoi, piper, ierburi, frunze și hrean. Repetați straturile, umplând tigaia până la vârf. Închideți semifabricatul cu pinten de mărar de sus.
• Turnați roșiile cu saramură răcită și încinsă. Acoperiți piesa de lucru de sus cu un capac, întoarsă cu susul în jos sau cu o farfurie, puneți opresiunea deasupra.

Roșiile sărate

Atenţie! Pentru a evita apariția mucegaiului, puteți acoperi piesa de lucru peste saramură cu o cârpă curată și presărați cu pulbere de muștar. Apoi instalați opresiunea.

• Transferați piesa de prelucrat la subsol. Tratamentul va fi gata în 1,5 luni.

Într-un apartament, puteți cules roșiile și lăsați-le la temperatura camerei. În zilele 7-10, împachetați roșiile în borcane curate, turnați cu saramură și lăsați la frigider 3-4 săptămâni.

Roșiile sărate umplute cu usturoi

Reteta prevede umplutura de legume cu usturoi. Prin urmare, aperitivul se dovedește a fi nu numai picant și aromat, ci și picant.

Componente:

• Roșii - 1,5 kg.
• O grămadă de verdeață - 1 bucată.
• Usturoi - 2 capete.
• Zahar - 0,2 kg.
• Sare - 2 linguri.
• Apa - 1 l.
• Oțet - 100 g.

Procesul de preparare a unei gustări picante:

1. Spălați și uscați roșiile. Faceți o incizie profundă cruciformă pe fiecare legumă.
2. Cojiți căței de usturoi și tăiați-l în felii.
3. Umpleți roșiile cu usturoi și tamponați într-o cratiță.
4. Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Aduceți lichidele la fierbere, amestecați cu oțet și ierburi mărunțite fin.
5. Turnați roșiile cu saramură clocotită. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la rece.
6. Produsul este gata de utilizare timp de 4-5 zile.