Cum să gătești roșii umplute pentru iarnă?

Dacă înainte de apariția înghețului, cultura de roșii nu a fost recoltată și există o livrare de legume necoapte, atunci le puteți folosi pentru a pregăti o gustare delicioasă și picantă pentru iarnă - roșii umplute cu iarnă.

Tratamentele cu tomate sunt bogate în vitamine și minerale care ajută la normalizarea sistemului nervos, reduc riscul de atac de cord și dezvoltarea de celule canceroase.

În roșiile sărate, conserve, murate, precum și în cele proaspete, se păstrează o serie de substanțe utile: licopen, quracetină, magneziu, fier, calciu, fosfor și iod. Dar componenta dăunătoare solanină, care face parte din fructele necoapte, este ușor neutralizată prin tratament termic sau albire..

ingrediente:

• Roșii - 5 kg
• Apa - 5L
• Piper bulgar - 0,8 kg
• Capete de usturoi - 3 bucăți.
• Oțet - 1 lingură.
• Zahar granulat - 1,5 linguri.
• Sare - ¾ st.
• Verdele (mărar, cilantro, pătrunjel) - câte 1 buchet fiecare.

Roșiile verzi umplute

1. Selectați roșiile verzi întregi adecvate. Clătiți legumele sub apă curgătoare, uscați-le pe prosoape de hârtie. Cu un cuțit ascuțit pe fiecare roșie, faceți o incizie în formă de cruce spre mijlocul legumelor.
2. Pregătiți ingredientele pentru umplutură. Clătiți verdeața cu apă, uscați și tocați fin. Cojiți usturoiul, clătiți și tocați cu plăci transparente. Tăiați ardeiul gras fără semințe și tulpinile în fâșii subțiri. Amestecă ingredientele într-un bol.
3. Umpleți roșiile cu umplutura de legume pregătită folosind o linguriță.
4. Puneți cu grijă roșiile umplute în borcane curate
5. Se fierbe marinata. Se dizolvă sarea, zahărul granulat în apă pentru început. Fierbeți lichidul, adăugați frunze de laur, mazăre încinsă.
6. După 2-3 minute după fierbere, opriți focul și scoateți tigaia din aragaz. Se toarnă oțet în marinat, se amestecă.
7. Toarnă marinata fierbinte în borcane de roșii umplute.
8. Acoperiți recipientul de sticlă cu capace și trimiteți piesa de lucru pentru sterilizare într-o baie de apă timp de 10 minute.
9. Îndepărtați conservele din „sterilizator”, sigilați cu capacele. Înfășurați conservele cu semifabricate cu o pătură caldă, care le-au întors anterior cu capul în jos.
10. După răcire, transferați îmbibarea într-un loc rece protejat de lumina directă a soarelui.

Roșiile umplute sub presiune

Pentru prepararea roșiilor verzi umplute murate, nu sunt necesare chiar borcanele, deoarece legumele sunt gătite într-un recipient mare (găleată, cratiță, bazin). Preparatul în sine se realizează fără pasteurizare suplimentară. Roșiile au gust acru, legumele sunt gata în a treia zi.

Componente:

• Sare - 1 lingură.
• Zahar - 1,5 linguri.
• Apa - 6 l
• Oțet - 0,5 l
• Roșii - 3 kg
• Buchete de verzi - 2 bucăți.
• Capete de usturoi - 2 bucăți.
• Ardei iute - 1 bucată.
• Morcovi - 2 bucăți.

Ardei iute

1. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, decojiți usturoiul, curățați morcovii. Clătiți legumele, uscați. Clătiți verdeața cu apă. Parcurgeți căței de usturoi, morcovi, ardei iute, ierburi și morcovi printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă gruelul rezultat.
2. Spălați și uscați roșiile. Pe fiecare roșie, faceți o cruciform tăiată puțin mai mult de jumătate din legumă.
3. Umpleți roșiile cu umplutura pregătită.
4. Puneți legumele umplute într-un recipient mare de fermentare.
5. Pregătiți o saramură rece dizolvând sare, zahăr și oțet în apă.
6. Turnați saramura într-un bol cu ​​roșii. Puneți o farfurie deasupra legumelor puțin mai mică decât volumul recipientului în sine. Instalați opresiunea deasupra, de exemplu, o sticlă cu apă. Lăsați piesa la o temperatură de + 20 + 22 grade.

Atenţie! Saramura ar trebui să acopere complet legumele.

1. După 2-3 zile, gustarea este gata de mâncare. Depozitați o astfel de delicioasă într-un loc rece.

Rosii delicioase umplute cu georgiene delicioase

Roșiile georgiene picante, crocante, umplute cu usturoi, ardei iute, legume și ierburi sunt un aperitiv georgian ideal, care merge bine cu toate felurile de mâncare, atât carnea, cât și peștele, și ca o componentă a unei salate sau a unei preparate separate. Astfel de roșii sunt sărate direct în borcane, și apoi depozitate într-un subsol sau în altă cameră rece pe tot parcursul iernii.

ingrediente:

• Ardei iute - 3 bucăți.
• Ceapă - 3 bucăți.
• Morcovi - 3 bucăți.
• Usturoi - 2 goluri.
• Roșii - 5 kg
• Buchete de țelină - 3 bucăți.
• Ciorchini de pătrunjel - 3 bucăți.
• Umbrele de mărar - 4 bucăți.
• Apa - 3 l.
• Sare - 6 linguri.

Plan de gătit pentru o gustare picantă de roșii:

1. Pregătiți umplutura de legume. Pentru a face acest lucru, curățați, clătiți și grătați morcovii cu dinți mari. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele. Tăiați fin tulpinile de țelină sau tocați-le într-un blender. Se toacă cățelele de usturoi decojite și ierburile spălate. Amestecă toate componentele de umplere într-un vas până la neted..
2. Spălați roșiile bine, schimbând apa de mai multe ori în proces. Legume uscate pe un prosop. Faceți o tăietură profundă în formă de cruce pe fiecare roșie (2/3 din legumă).

Atenţie! Este important să aveți grijă să nu tăiați până la urmă leguma, altfel nu va funcționa pentru a umple o astfel de roșie.

1. Puneți roșiile umplute în borcane sterile, schimbând fiecare strat cu umbrele de mărar.
2. Fierbeți apa într-o cratiță cu sare adăugată.
3. Se toarnă lichidul clocotit peste legumele umplute în borcane. Acoperiți recipientul cu capace și lăsați la temperatura camerei 3-4 zile.
4. După expirarea timpului, puneți piesa în depozit.

În georgiana

O gustare umplută cu hrean

Un aperitiv cu hrean și usturoi va completa perfect preparatele de pe masa de Anul Nou.

Produse:

• Roșii - 3 kg
• Usturoi - 5 dinți
• Hrean (rădăcină) - 0,5 kg
• Zahar, otet - 1 lingura fiecare.
• Apa -1 l.
• Sare - 3 linguri.

piesei de prelucrat:

1. Se toacă rădăcina de hrean decojită și cuișoarele de usturoi cu un blender.
2. Tăiați roșiile spălate transversal la mijloc.
3. Umpleți roșiile cu usturoi fierbinte și coajă de hrean.
4. Transferați legumele, tăiate în sus, în borcane dezinfectate.
5. Turnați apă clocotită peste legume. După 10 minute, turnați apa înapoi în tigaie, fierbeți, adăugând sare, zahăr, oțet.
6. Umpleți borcanele de roșii cu saramură clocotită, sigilați cu capacele, răcorindu-se, rabatând cu susul în jos.