Decaparea rapidă a castraveților

Există multe rețete și metode pentru muratul castraveților prin metode expres. Dar majoritatea gospodinelor de la an la an continuă să pregătească preparate de iarnă conform rețetelor vechi, dovedite. Dar în zadar! De ce încercați altele noi? La urma urmei, paleta de conserve de acasă este vastă și gustoasă, luminoasă și variată. Pe scurt, este o infracțiune culinară să efectuezi aceeași rețetă de „castraveți cu murat rapid”. Pentru a deveni un specialist culinar cu adevărat care respectă legile, ai nevoie de destul de mult - ține cont de câteva idei diferite pentru pregătirea pentru iarnă.
Pe lângă prezentarea tradițională a castraveților ușor sărați ca aperitiv, acestea pot fi adăugate în diferite salate în loc de murate sau sărate, precum și în sosuri sau okroshka. Dar mai întâi, trebuie să gătiți acești castraveți foarte sărați sau, mai bine zis, să faceți o sărare rapidă a legumelor.

Prima rețetă este decaparea rapidă a castraveților în saramură. Dacă turnați castraveții așezați în vase cu saramură rece, atunci vor fi gata de utilizare în 2-3 zile. Turnând saramură fierbinte (dar nu fierbând), el ne va oferi posibilitatea de a ne trata pe castraveți murați în 8-10 ore. Nu este necesar să pregătiți saramura în avans - puteți face mult mai ușor - turnați sare în borcanele umplute cu castraveți deasupra (pe bază de un borcan de 3 litri - 2-3 linguri) și zahăr (nu vă puteți culca deloc), apoi turnați cu atenție în recipient cu apă fierbinte fierbinte. Apoi borcanele sunt închise cu capace, agitate ușor de câteva ori, astfel încât sarea se dizolvă și se distribuie uniform în saramură.
Pe lângă condimente și ierburi, mere pot fi puse și în borcane cu castraveți. Toată lumea știe reteta de carnata și mere separat, și acum să le combinăm. Merele vor oferi castraveților o aromă și o amabilitate specifică. Deci, pentru o sărare rapidă a castraveților cu mere, veți avea nevoie de:
- 1 kg de castraveți,
- 2-3 mere verzi sau necoapte,
- 10 boabe de piper negru,
- buchet mediu de mărar sau pătrunjel,
- 2-3 frunze de cireșe și 8-10 coacăze negre,
- 1 cap mediu de usturoi,
- sare.

Castraveții, merele și ierburile selectate pentru decapare se spală. Sfaturile se taie din castraveți, merele se taie în 4 părți în lungime, fără a se îndepărta mijlocul. Usturoiul este sortat în cuișoare și decojit. Castraveții și merele sunt așezate în borcane sau într-o cratiță, alternând și intersectate cu arpagic și ierburi. Se adaugă boabe de piper negru. Apa este fiartă și i se adaugă sare (la 1 litru de apă - 2 linguri de sare). Saramura rezultată este turnată în castraveți. Puteți încerca piesa de prelucrat timp de o oră după 10-12.

Ca oricare altul, rețeta de sărare rapidă a castraveților are propriile sale caracteristici. Prin urmare, următoarele sfaturi vă vor ajuta să vindeceți și să evitați stricarea alimentelor sau erorile de îmbarcare:

- Cele mai bune castraveți pentru toate metodele de decapare sunt considerate legume mici, cu piele subțire și puternice, dar nu și ardei, cu cosuri și verde strălucitor. Apropo, cosurile indică faptul că în mâini este soiul murat, și nu salata.

- Este mai bine să selectați castraveții de aceeași dimensiune, astfel încât să fie sărați uniform și pentru aceeași perioadă..

- Pentru ca castravetele să fie dens și crocant în consecință, trebuie păstrați în apă rece timp de 2-3 ore..

- Castraveții trebuie tăiați pe ambele părți. Apoi muraturi de castraveți pentru iarnă se va matura mai repede și nitrații se vor acumula în ea.