Reteta cu fotografie. Ciupercile cu lapte murat

Principalul lucru este să spălați ciupercile, acesta este cel mai dificil lucru atunci când lucrați cu ciuperci. Trebuie să le spălăm treptat. În primul rând, spălăm ciupercile sub apă curgătoare și trebuie să tăiem toate locurile suspecte. Acordă-ți atenție la mijloc (pâlnie), unde se acumulează toată murdăria. Puteți zgâria ciuperca cu un cuțit. Dacă nu ați șters tot terenul la un moment dat, puteți continua a doua zi..

Punem ciupercile cu lapte într-o găleată mare sau bazin și îl umplem cu apă rece.

Ciupercile vor pluti în sus, astfel încât acest lucru să nu se întâmple, este necesar să puneți încărcătura deasupra. Pentru a face acest lucru, puneți ciupercile într-un bazin, acoperiți cu un capac de găleată și puneți găleata pe capac, turnați puțin apă în ea. Reglez gradul de presiune cu cantitatea de apă. Sarcina trebuie să fie mică pentru a zdrobi ușor ciupercile.

A doua zi, spuma se formează pe suprafața ciupercilor. Acest lucru înseamnă că ciupercile trebuie clătite din nou, pe rând, eliminând în final toate resturile. Este mai bine să spălați bazinul, să turnați apă proaspătă în el.
Procedura trebuie repetată în termen de 5 zile. Volumul de ciuperci va scădea foarte mult, acest lucru este normal.
În a cincea zi, procesul s-a încheiat, pentru a ne asigura de acest lucru, tăiem o ciupercă și aducem tăierea la limbă. Dacă nu amară, atunci ciupercile sunt gata.
Taiem fiecare ciupercă în 6 bucăți de-a lungul razei, astfel încât o secțiune atât de la picior, cât și capacul să cadă în fiecare.

Le așezăm în straturi într-un bazin și le umplem cu sare. Pentru a sare ciupercile cu lapte, folosim sare grosieră iodată (ciupercile devin negre de la iodat). Sarea are nevoie de 250 g.

Punem o sarcină reală deasupra. Un capac, apoi o găleată, este nevoie de apă, o găleată aproape plină. Așa că las 3 ciuperci cu lapte încă 3 zile - trebuie doar să fie amestecate zilnic. 
După 3 zile, am pus ciupercile în borcane. Trebuie să fac asta cu mănuși. Închid capacele. Am pus-o la frigider. Am pus foi de hârtie albă sub cutii, în cazul în care conservele vor curge. Apoi se scurge puțin saramura.
De obicei din 5 kg de ciuperci de lapte proaspăt obțin undeva 4-5 conserve, 800 g fiecare, ciuperci sărate.

Nu folosesc condimente. Deja la servire (apropo, dacă ciupercile cu lapte sunt sărate în septembrie, adică pot fi deja în decembrie), se pot adăuga mărar, ulei vegetal, usturoi și ceapă.

Rețetă amabilitate de Vesnu6ka