Bolet murat

Fiecare gospodină are cea mai de succes rețetă de ciuperci murate. Cu toate acestea, chiar dacă ciupercile sunt colectate în aceeași pajiște, iar ingredientele pentru preparate sunt cumpărate în același magazin, gustul acestei gustări va fi radical diferit. Ciupercile porcini marinate pentru iarnă sunt un clasic. Mai bine decât boletul murat pe care îl pune mama, nu am încercat. Și pentru a salva rețeta, am început să le gătesc singură. Trebuie să spun, se dovedește bine.

ingrediente:

- ciuperci procini proaspete,
- 1 lingura sare,
- 3-4 frunze de dafin,
- câteva mazăre de ardei negru
- oţet.
Pentru a obține borcane de 6 litri de ciuperci murate, am nevoie de o găleată mare de 10 litri de boletus proaspăt culese.
Deci, sortăm ciupercile manual. Pentru ciupercile de porcini cu murat, este de preferat să iei daruri mici și puternice ale pădurii. Dacă ciuperca este frumoasă, dar mare, tăiată, se va păstra bine. Curățăm boletul de resturile de pădure, îl introducem cu grijă într-un bazin și îl umplem cu apă clocotită. După 10 minute, gunoaiele mici, care au rămas neobservate în timpul pereților, vor pluti. Îl îndepărtăm cu o lingură în fante. Spălăm ciupercile în această apă. Apoi îl scurgem și turnăm unul nou, adică. se toarnă apă clocotită a doua oară.
Când se spală ciupercile, le transferăm într-o cratiță mare (de obicei, în astfel de scopuri, iau 10 litri), umplem cu apă rece, adăugăm 1 lingură de sare, punem frunza de dafin, piperul negru în mazăre și punem la gătit o oră și jumătate. După fierbere, reduceți căldura. Nu uitați să agitați periodic.



În timp ce boletul nostru fierbe, pregătim recipientul în care le vom pune. Puteți lua borcane de litru sau jumătate de litru. Le spălăm, le uscăm și le stabilim să sterilizeze. Acoperirile sunt, de asemenea, supuse acestei proceduri fără eșec..



Când ciupercile sunt gătite, puneți-le în borcane, turnați o lingură de oțet deasupra și rulați în sus. O punem într-un loc rece și întunecat. Este recomandabil să păstrați această delicatesă până iarna: într-o seară rece, este deosebit de plăcut să deschideți un borcan cu boleturi aromate. Dar dacă gospodăria ta le-a mâncat mult mai devreme, acest lucru spune doar că ești un bucătar excelent, iar ciupercile de porcini murate pentru iarnă s-au dovedit a fi pur și simplu excelente.


De asemenea, vă recomandăm să vă pregătiți mușamalele murate cu ceapă pentru iarnă.