Cum alegeți ciupercile de porcini în borcane pentru iarnă

Ciupercile de porcini marinati sunt delicioase, pline de suflet si aromate. Există un număr mare de rețete diferite pentru prepararea ciupercilor murate de porcini, dar aceasta, după părerea noastră, are succes, așa că aș dori să vă spun cu plăcere cum să alegeți ciupercile de porcini murate în borcane pentru iarnă. Ciupercile sunt pur și simplu delicioase!



ingrediente:
- kilogram de ciuperci procini procini-
- 500 ml apă-
- 65 ml otet 9% (masa)-
- 20 de grame de sare-
- 2 lingurițe de zahăr-
- 5 mazăre allspice-
- 8 boabe de piper negru-
- 3 frunze de dafin.


În rețeta de marinată nu există ceapă sau usturoi. Le puteți adăuga dacă doriți, dar rețineți că fiecare ingredient adăugat ciupercilor de porcini murati va îneca aroma. Prin urmare, ceapa poate fi murată separat într-un amestec de cidru de mere și oțet obișnuit timp de o jumătate de oră înainte de a servi ciupercile porcini la masă. Luați 1-2 căței mici de usturoi. Nu mai ai nevoie. Trifoi nu ar trebui să fie adăugat deloc decât dacă sunteți fani ai acestora. Puteți adăuga 1 umbrelă de marar la un borcan de 3 litri. Clătiți bine ciupercile în apă rece și vedeți că nu există viermi. Curățați picioarele și capacele. Clătiți din nou.



Se toacă ciupercile de porcini în bucăți mari. Nu este necesar să îl macinați, astfel încât caviarul de ciuperci să nu se dovedească, iar bucățile prea mari vor trebui tăiate înainte de servire, deoarece va fi incomod să le mâncați. Prin urmare, păstrați media aurie.



Se toarnă trei litri de apă într-o cratiță, astfel încât ciupercile să plutească liber în ea, se fierbe și se scurg împreună cu spuma, aruncând ciupercile într-un colizor. Când gătiți ciuperci, va fi multă spumă. Turnați din nou apă rece peste ciuperci. Adăugați o lingură de sare și aceeași cantitate de oțet. Așteptați ca apa să fiarbă, reduceți gazul și gătiți timp de 20 de minute. Când ciupercile vor fi gata, acestea se vor scufunda în partea inferioară de la suprafața tigaiei..



Pentru păstrarea ciupercilor, este mai bine să luați borcane de 0,5 litri. Clătiți-le bine, așezați-le într-o cratiță lată cu susul în jos și umpleți cu apă, astfel încât să ajungă la mijloc. Așteptați ca apa să fiarbă, opriți gazul și sterilizați conservele timp de 10 minute. Scoateți-le cu atenție și așteptați până se usucă. Puneți o umbrelă mică de mărar în fiecare borcan, dacă doriți, 2 boabe de piper negru și 1 mazăre allspice.



Turnați ciupercile într-un colizor, apoi puneți-le în borcane sterilizate până la vârf. Pregătiți marinada. Într-o cratiță, fierbeți 0,5 litri de apă purificată, adăugați zahăr, sare și condimentele rămase. Așteptați până când sarea și zahărul se dizolvă complet, apoi turnați în 65 ml de oțet de masă.



Turnați marinada fierbinte peste ciuperci în borcane.



Rotiți imediat capacele sterilizate.
Întoarceți și așteptați ca ciupercile porcini marinate să se răcească complet. Și dacă nu ați reușit să pregătiți ciuperci proaspete, puteți face vinete marinate pentru ciuperci pentru iarnă, este, de asemenea, foarte gustos.