Ciuperci porcini marinate pentru iarnă în borcane, fără sterilizare

Când vine sezonul ciupercilor, cu siguranță vrei să gătești ceva delicios din darurile naturii. Unul dintre preparatele preferate ale familiei noastre este ciupercile de porcini marinati. O rețetă pas cu pas cu o fotografie vă va spune în detaliu cum să alegeți corect ciupercile.

ingrediente: apă, ciuperci, frunza de dafin, zahăr, sare, oţet, boabe de piper negru
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Gătirea ciupercilor murate

Primul pas este sortarea ciupercilor. Le curățăm cu un cuțit de murdărie și resturi. Avem nevoie doar de cele mai mici și mai puternice ciuperci și vor fi folosite doar pălăriile. Pentru mine, nu numai ciupercile porcini vor fi folosite pentru decapare, am adăugat puțin boletus și boletus. Pălăriile cu diametrul de peste 4 centimetri trebuie tăiate la jumătate. Numărul total de ciuperci pe care l-am obținut a fost de 1,4 kilograme.

Următoarea etapă de conserve este simplă: clătim bine ciupercile în apă răcoroasă, apoi le punem pe o sită, astfel încât excesul de apă să fie din sticlă.

Între timp, o oală cu apă curată se încălzește deja pe aragaz. Imediat ce apa fierbe, coborâm capacele acolo și gătim la foc mediu, aproximativ 30 de minute.

Puneți ciupercile finite într-un colizor.

BACSIS: Luați-vă timp să turnați bulionul din ciupercile fierte. Poate fi folosit pentru a face o ciorbă parfumată sau pentru a o face cu sos de ciuperci. De asemenea, un astfel de bulion poate fi înghețat la congelator pentru iarnă..

În timp ce ciupercile fierb, să avem grijă de marinată. Pentru fiecare kilogram de ciuperci, pregătește 1 parte din marinată. Astfel, cei 1,4 kilograme de ciuperci ale mele vor avea nevoie de o porție dublă de marinadă. Mod de preparare: pentru fiecare 100 de mililitri de apă, se adaugă:

• 110 mililitri 6% oțet;
• 0,5 linguri de sare;
• 0,5 linguri zahăr;
• 1 frunză mare de dafin;
• 6 mazăre de piper negru;
• cuișoare (dacă doriți).

Dacă aveți 9% oțet, atunci puteți utiliza orice calculator online pentru a recalcula concentrația de oțet. Principalul lucru este să nu uitați să adăugați cantitatea de apă indicată în calculator pentru a obține soluția dorită. Ușor de măsurat cu o seringă mare.

Apoi, puneți marinata pe foc și dați la fiert. După fierbere, puneți ciupercile în saramură și fierbeți din nou timp de 3 minute.

Apoi, puneți rapid ciupercile de porcini murate în borcane curate, pre-sterilizate și strângeți capacele.

Învelim piesa finisată cu o pătură caldă până se răcește complet. Ciupercile pot fi degustate într-o lună.

Din această cantitate de ciuperci și marinată, am obținut exact două conserve de 700 de grame fiecare. Un astfel de gol de ciuperci de porcini se păstrează împreună cu alte rezerve pentru iarnă, într-un loc răcoros.