Ciuperci de porcini murati cu otet - o reteta simpla pentru gatirea pas cu pas pentru iarna fara sterilizare

Descriere

Ciuperci de porcini murati pentru iarna - un pat cu adevărat regal, care este foarte ușor de gătit cu propriile mâini acasă. Ca toate celelalte ciuperci, culesul este foarte ușor, precum și păstrarea lor în borcane pentru o lungă perioadă de timp. Vom împărtăși cu voi o rețetă simplă pentru prepararea ciupercilor murate cu oțet și fără sterilizare cu fotografii pas cu pas ale întregului proces de preparare a acestei gustări hrănitoare..

Gătiti, respectând cu strictețe recomandările - și vă veți asigura că marinați suficient de repede ciupercile de porcini.

Ciuperca albă este numită pe bună dreptate regele regatului ciupercilor. Conține cea mai echilibrată combinație de nutrienți: proteine, vitamine B, acid ascorbic și fitohormone. Mâncând ciuperci porcini, puteți normaliza funcțiile glandei tiroide, îmbunătățiți starea părului și a pielii, minimizați procesele inflamatorii din organism, îmbunătățiți funcția creierului, optimizați activitatea sistemului nervos și chiar puteți opri creșterea neoplasmelor..

Printre numeroasele moduri de preparare a ciupercilor de porcini pentru utilizarea viitoare, cum ar fi congelarea, sărarea, pregătirea diverselor salate calde asortate în conserve, aș dori să fiu atentă la murături. Desigur, dacă există o mulțime de ciuperci în coș, atunci puteți prepara cu ușurință ciuperci boletus pentru utilizare viitoare în absolut toate modurile. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul și trebuie să alegeți. Metoda propusă vă permite să economisiți ciupercile fără a deranja structura și densitatea lor inițială.. Spre deosebire de sărare, ciupercile murate vor fi moderat sărate, nu trebuie spălate sau înmuiate înainte de servire și nici nu trebuie să se prăjească sau să se toacă, ca în cazul recoltării ciupercilor la congelator..

Vă va plăcea simplitatea de a pregăti o mâncare hrănitoare pregătită, care poate fi folosită ca o gustare independentă, presărată cu ulei aromat de floarea soarelui sau o componentă originală de salată, care va mândri cu ușurință locul pe masa dvs..

ingrediente

• Ciuperci Porcini după gust
• Apa pentru fierberea ciupercilor + 1 l pentru marinată
• Sare de masă 2 lingurițe. l. pentru 1 litru de apă pentru înmuiere + 1 lingură. l. pentru 1 litru de apă pentru marinată
• Zahar granulat 2 linguri. L.
• Mazăre Allspice 6 buc.
• Boabe de piper negru 7 buc.
• Foaie de dafin 2 buc.
• Oțet 6%, 10 ml

paşi

1. Sortează ciupercile de porcini proaspăt culese și selectează-le pe cele mai tinere pentru marinare. DINÎndepărtați toate resturile de pădure de pe boletul depus: frunziș, lame de iarbă, ace și stânci. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia indentările și murdăria, precum și petele întunecate. Apoi clătiți-le bine, dar rapid. Spălați ciupercile în porții și păstrați-le în apă cât mai puțin posibil și chiar mai mult, nu le înmuiați la spălare, deoarece structura poroasă, ca un burete, absoarbe lichidul murdar și se desface. Pune ciuperci curate la uscat.

   

2. Asigurați-vă că înmuiați ciupercile uscate într-o soluție salină puternică. Adăugați două linguri de sare de rocă la un litru de apă rece. Lăsați ciupercile în saramură timp de două ore, apoi scurgeți toată apa și uscați din nou ciupercile.

   

3. Ciupercile gata de murat trebuie să arate exact ca în fotografie..

   

4. 
   
   
   

   Fierbeți apa într-o cratiță cu pereți adânci și când fierbe, adăugați puțină sare în ea. Înmuiați ciupercile preparate în apă clocotită. Acoperiți oala cu un capac și aduceți ciupercile la fierbere la foc mic.

   

5. Când fierbeți prima dată pe suprafața lichidului, veți vedea aceeași spumă groasă ca în fotografie. Trebuie să scapi de bulion. Se strecoară ciupercile și se clătește în apă rece.

   

6. Clătiți tigaia și transferați ciupercile curate pe ea, apoi umpleți-le cu apă curată rece. Ciupercile vor pluti, așadar ajustați cantitatea de apă, putând roti liber lingura în tigaie.

   
   
   
   

   

7. Puneți o oală cu ciuperci pe aragaz și aduceți conținutul la fierbere la foc mediu-înalt.. La suprafață, veți vedea din nou formarea de spumă, dar va apărea într-o cantitate mai mică, iar culoarea sa va fi mai albă. Scurgeți din nou apa și clătiți tigaia și ciupercile cu multă apă curgătoare..

   

8. Turnați ciupercile într-o cratiță cu apă curată, lăsați la fierbere la foc mediu, iar apoi, reducând căldura, gătiți-le timp de patruzeci de minute. Apa în care se va fierbe boletul va rămâne curată și transparentă, ca în fotografie, iar ciupercile nu vor fi alunecoase la atingere.

   

9. După timpul specificat, turnați bulionul într-o cratiță curată. Îl poți folosi pentru a face supe. Tulpinați bine ciupercile aruncându-le într-un colizor, apoi uscați-le cu aer.

   

10. Într-o cratiță curată - email sau oțel inoxidabil - fierbeți marinata pentru a turna ciuperci porcini. Combinați sare, zahăr granulat, adăugați mazăre neagră și allspice și frunze de dafin. Aduceți umplutura la fierbere la foc mic. Se toarnă 100 ml de oțet 6% (sau 70 ml 9%), se încălzește până fierbe și se deconectează aragazul.

    

11. Înmuiați ciupercile în marinată și fierbeți-le în ea timp de cinci minute. Puneți ciupercile gata preparate în borcane sterile, umpleți cu marinada fierbinte și rulați cu capace de nylon refolosibile. Răciți piesa și transferați-o într-un loc rece pentru depozitare sau refrigerat.

    

12. Ciupercile porcini marinate vor fi gata în două săptămâni, iar ciuperca bine înmuiată va arăta ca ciuperca din fotografie.

    

13. Păstrați boletus marinat pentru iarnă timp de șase luni. Servim ciuperci de porcini răcite. Presărați murături cu inele de ceapă sau ierburi mărunțite fin și asigurați-vă că turnați cu ulei aromat de floarea soarelui.

    

    Bucura-te de masa ta!