Bolet murat. Reteta cu fotografie

La începutul lunii septembrie, în special în perioada ploioasă, puteți recolta o recoltă uriașă de boletus. În acest an, condițiile favorabile pentru creșterea lor au ieșit în evidență - în doar o oră, soțul meu și cu mine am colectat două găleți mari de ciuperci, unde partea principală era boletus.

Ciupercile cu unt sunt un tip de ciuperci foarte versatil, deoarece sunt potrivite pentru decapare și gătit. Întrucât nu am făcut încă preparate de ciuperci pentru iarnă, am decis să marinez majoritatea untului sau doar să-l îngheț puțin.

Prin urmare murat de unt Am folosit (pentru o oală de 4,5 litri):

0,5 găleți dintr-o găleată de cinci litri de ulei;

2 lingurițe sare;

1,5 linguri esenta de otet;

1 lingură Sahara;

4 frunze de dafin;

5-7 mazăre de boabe de piper negre (mai bune allspice);

2-4 căței de usturoi.

Unt de murături - reţetă

Orice începe recoltarea carpenelor pentru iarnă din chiuvetă. Deci, mai întâi trebuie să spălați untul și să îndepărtați pielea uleioasă alunecoasă a capacului. Pentru a putea fi îndepărtată cu ușurință, nu trebuie să udați ciupercile! Coaja trebuie scoasă din ciupercile uscate și numai apoi spălată..

Dacă nu știi încă, mucusul uleios tinde să peteze pielea mâinilor, astfel încât imediat după sfârșitul decapării, mâinile trebuie curățate, altfel va fi imposibil să faci asta a doua zi.

Pentru a vă spăla pe mâini de ulei, trebuie să turnați praf de acid citric pe mâini și frecați bine între palmele dvs. În absența acidului citric, încercați să folosiți suc de lămâie sau pur și simplu frecați pielea cu pene de lămâie.

După ce ați curățat toate ciupercile, turnați-le cu apă cu gheață, puneți la foc mare.După fierbere, gătiți timp de 10-15 minute, apoi scurgeți apa printr-un colizor, clătiți ciupercile. Este necesar să se scurgă prima apă, astfel încât marinada să fie transparentă și să nu aibă o nuanță maronie. În plus, în acest moment, majoritatea substanțelor dăunătoare și otrăvitoare care rămân în bulion sunt digerate din ciuperci..

Răciți untul. Turnați apă curată într-o cratiță, adăugați sare, condimente, zahăr, frunze de dafin.

Aduceți apa la fiert și adăugați toate ciupercile. Când boletul fierbe, gătiți-le timp de 5-6 minute.

În acest moment, sterilizați borcanele și capacele. Am folosit borcane cu capace bine fixate. Puteți rula ciupercile - după gustul vostru. Pentru a steriliza borcanele, am pus un colizor într-o cratiță mică, pe care am pus borcanele. Sterilizat timp de aproximativ 10 minute.

Cojiți usturoiul, tăiați-l în bucăți mari.

Când ciupercile sunt gătite, adăugați esența de oțet și amestecați. Puneți uleiul în borcane cu o lingură pliată, adăugând usturoi între straturi. Adăugați marinada fierbinte într-un borcan complet, astfel încât să acopere complet ciupercile.

Închideți bine borcanele cu un capac. Dacă utilizați borcane de conserve, rotiți capacele. Unt de murături pot fi consumate imediat după ce s-au răcit.

*

Și magazin preparate de ciuperci, mai bine pe întuneric și răcoros!