Retete pas cu pas pentru prepararea untului murat pentru iarna

Toamna este o perioadă de aur pentru gospodine. În această perioadă a anului, fructele și legumele se coacă și începe sezonul culesului de ciuperci. Ciupercile sunt considerate un produs foarte util, în timpul postului, multe dintre ele pot acționa ca un substitut complet al cărnii. Ciupercile proaspete sunt foarte bune în supe, pot fi prăjite cu cartofi, făcuți din ele hodgepodge sau caviar. Pentru a păstra recolta, acestea sunt adesea uscate și murate. Ciupercile sărate se adaugă la diverse gustări, sunt folosite la prepararea salatelor de puf.

Ciupercile murate sunt întotdeauna delicioase. Pot fi servite ca o gustare independentă, adăugând ceapă murată. După cum spun ei, niciun singur produs nu se va pierde dintr-o gospodină bună, iar o imaginație bogată va ajuta la pregătirea unei varietăți de preparate delicioase. Astăzi, rețetele de casă pentru unt de murături pentru iarnă vor fi prezentate publicului..

Unt murat pentru iarnă: rețete cu fotografii

Bolet murat: o rețetă pas cu pas cu imagini

ingrediente:

• O găleată de doi litri de unt.
• Litieră de apă rece.
• Două linguri de desert cu sare iodată.
• Două linguri de desert cu nisip de zahăr.
• O lingură de oțet pentru desert 9%.
• Douăzeci de mazăre.
• Două frunze de dafin.
• Un cui de usturoi.

Pași de gătit:

1. Ciupercile trebuie curățate bine de pământ, îndepărtate peliculele și spălate bine cu apă rece. Apoi puneți-le într-o farfurie adâncă cu apă rece și lăsați 25 de minute, apoi clătiți din nou. Se scurge apa, se pune untul într-o cratiță cu apă clocotită și se fierbe aproximativ 9 minute.
2. Uleiul fiert trebuie separat de excesul de lichid.
3. Concomitent cu procesul de gătire, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați o cutie de litru de apă într-o cratiță, puneți zahăr, sare, lavrushka și boabe de piper. Aduceți marinata la fiert, adăugați ulei de unt și fierbeți 7 minute și numai după aceea adăugați usturoiul, turnați oțet.
4. Ciupercile gata preparate trebuie să fie ambalate în borcane sterilizate și închise. Borcanele inversate ar trebui să se răcească pe masă. Depozitați produsul murat finit într-un loc răcoros.

Rețeta clasică de unt sărat de casă pentru iarnă

Ciupercile preparate în conformitate cu această rețetă pot fi păstrate mult timp..

Produse utilizate:

• Patru kilograme de boletus.
• 3 litri de apă rece.
• 1/10 kg nisip zahăr.
• O sută cincizeci de grame de sare iodată.
• Două linguri de desert cu esență de oțet.
• O ceapă de mărime medie.
• O lingură de coriandru.
• O duzină și jumătate de bucăți de garoafe.
• O duzină și jumătate de bucăți de piper nemăcinat.
• Cinci frunze de dafin.

Metoda de gătit:

• Pregătiți și tocați ciupercile.
• Puneți bucăți de ciuperci și o ceapă curățată întreagă în apă, fierbeți-o și fierbeți aproximativ 6 minute. După șase minute, scurgeți apa, aruncați ceapa și separați uleiul de lichid.
• Pregătiți saramura: pentru a face acest lucru, fierbeți trei litri de apă, adăugați zahăr și sare, înmuiați untul în el și fierbeți aproximativ un sfert de oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul gătitului.
• În timp ce ciupercile fierb, trebuie să pregătiți cinci borcane în care vor fi păstrate: cel mai simplu și rapid mod de sterilizare este în cuptor. Puneți frunze de dafin și mirodenii în fiecare borcan, distribuindu-le uniform în funcție de numărul de borcane.
• După ce ciupercile sunt fierte, trebuie să fie ambalate în borcane..
• Saramura rămasă trebuie filtrată, adăugați esență de oțet în ea și turnați soluția rezultată în ciuperci în borcane.
• Ciupercile preparate în borcane trebuie sterilizate într-o cratiță cu apă clocotită. În acest caz, borcanele trebuie acoperite cu capace, iar apa din tigaie trebuie să fie la nivelul spânzătorilor borcanelor. Cratița trebuie să se fierbe la foc mic timp de aproximativ 19 minute..
• După 19 minute, scoateți recipientul din baia de apă și strângeți.
• Întoarceți borcanele rulate, înfășurați un prosop și răcoriți. Depozitați borcanele răcite în pivniță.

Rețetă pentru murături cu usturoi și muștar

Unturile preparate în conformitate cu această rețetă au o croială plăcută.

ingrediente:

• 2,5 kg ulei;
• 2,5 litri de apă rece;
• 2 linguri de zahăr granulat;
• 2 linguri de sare de masă;
• 3 linguri de oțet 9%;
• 30 de grame de semințe de muștar;
• 3 capete de usturoi;
• 10 bucăți de frunze de dafin;
• 10 mazăre allspice.

Metoda de gătit:

• Îndepărtați resturile din ciuperci, îndepărtați filmul, spălați sub apă curgătoare și tăiați-le în bucăți.
• Fierbeți uleiul de unt în 1,5 litri de apă clocotită, îndepărtând spuma. Timp de gătit 15 minute.
• Separați uleiul gata de lichid.
• Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr granulat, oțet, frunze de dafin, semințe de muștar, usturoi integral și piper la un litru de apă. Se toarnă marinata într-o cratiță și se fierbe.
• Înmuiați ciupercile în marinată și gătiți 5 minute.
• Puneți untul fiert în marinadă cât este încă fierbinte în borcane pregătite, care trebuie mai întâi sterilizate, acoperiți cu capacele.
• Sterilizați borcanele cu uleiuri uleioase în marinadă timp de 10 minute într-o baie de apă, apoi rostogoliți.
• Așteptați ca borcanele să se răcească natural și abia apoi puneți-le într-un loc răcoros.

Rețetă: unt picant picat pentru iarnă

Ingrediente utilizate:

• 1,5 kg ulei;
• 1,2 litri de apă pentru marinadă;
• 1 litru de apă pentru fierberea ciupercilor;
• 1 linguriță acid citric
• 3 muguri de garoafă;
• 1 bucată de scorțișoară;
• 120 ml de oțet de masă 9%;
• 4 linguri de zahăr granulat;
• 4 linguri de sare de masă;
• 12 mazăre de allspice;
• 9 boabe de piper negru.

Pași de gătit:

1. Se fierbe untul, decojit și spălat, până este fiert într-o soluție de apă și acid citric. Separați ciupercile fierte de lichid.
2. Pregătiți marinata din ingredientele rămase, fără oțet și fierbeți.
3. Puneți ciupercile într-o marinată fiartă și fierbeți-le timp de 2 minute.
4. Distribuiți ciupercile fierte într-un recipient pre-sterilizat, turnați oțet în fiecare borcan, turnați peste marinada fiartă și apoi răsuciți borcanele. Acoperiți borcanele cu ceva, cum ar fi un prosop și întoarceți-le cu susul în jos. După răcire, produsul finit poate fi depozitat într-o cămară sau pivniță.

După 3 zile, puteți aranja o degustare a piesei. Ciupercile conform acestei rețete pot fi păstrate doar într-o singură condiție - temperatura nu trebuie să depășească 18 grade Celsius, perioada de valabilitate - cel mult 3 luni.

Rețetă: unt picant marinat cu ceapă verde și hrean

Trebuie să luați următoarele produse:

• 1 kg ulei decojit;
• 2 litri de apă rece;
• frunză de dafin 2 bucăți;
• 20 de grame de rădăcină de hrean;
• 3 umbrele de marar;
• 5 căței de usturoi mediu;
• un kilogram de ceapă verde;
• otet 9% 5 linguri;
• 5 linguri de sare de masă;
• zahăr 1 lingură de desert.

Cum să gătească:

• Se curăță de unt, se spală și se taie în bucăți. Apoi gătiți timp de 10 minute în apă clocotită.
• Spălați, uscați și tăiați ceapa verde în fâșii de 2,5 cm.
• Pentru marinat, dizolvați zahărul și sarea în 2 litri de apă, adăugați lavrushka. Pune vasele cu marinata pe aragaz și fierbe.
• Înmuiați umbrele de mărar și usturoi în marinada fiartă, gătiți din nou timp de 2 minute. Dacă doriți, după terminarea gătitului, mărarul și usturoiul pot fi îndepărtate.
• Se scufundă ciupercile în marinat și se gătește 10 minute, se adaugă oțet, se adaugă ceapă, se adaugă rădăcina de hrean decojită, se amestecă și se scoate tigaia de la foc..
• Distribuie produsul finit în cutii sterilizate.
• Înșurubați capacele. Se lasă la răcit 12 ore, apoi se păstrează într-un loc răcoros.

O salată de unt murat și ceapă verde este o gustare minunată care vă va aminti de vara iarna. Dar nu este păstrat mult timp: trebuie să-l mănânci în termen de 3 luni..

Rețetă: Bolet de casă coreean pentru iarnă

Lista produselor:

• litru cutie de ulei;
• o cutie de litru de apă rece;
• asezonare pentru salate coreene cu o lingură;
• 0,25 litri de ulei vegetal;
• lingură de desert granulat cu zahăr;
• lingurita pentru desert;
• 4 căței de usturoi;
• 15 ml oțet de masă 9%;
• 5 grame de ardei iute;
• ceapă mică.

Procedură:

• Puneți ciupercile decojite și tăiate în bucăți mici într-o cratiță cu trei căni de apă, adăugați o linguriță de sare, gătiți până la licitație, apoi separați ciupercile de lichid.
• Cojiți ceapa, spălați-o și, tocați-o fin, săriți în ulei.
• Pentru marinat, fierbeți 1/4 litru de apă rece, adăugați 10 grame de sare, zahăr, ardei, usturoi și oțet.
• Adăugați ulei la marinada rezultată și turnați ciupercile cu soluția rezultată. Se lasă la marinat la frigider pentru o zi.

Această rețetă poate fi folosită pentru pregătirile pentru iarnă. În acest caz, trebuie îndeplinită o condiție: ciupercile trebuie ambalate în borcane sterilizate și rulate. Perioada de valabilitate la frigider aproximativ 3 luni.

Reteta de unt murat