Boleturi murate pentru iarnă

Ciupercile roșii sau aspen, spre deosebire de alte ciuperci care sunt recoltate pentru iarnă, „îndură” remarcabil toate manipulările culinare în timpul recoltei. Aceste ciuperci sunt puternice, pulpa lor de sub pălărie (corp de fructe) nu se fierbe la murat.

ingrediente: carnație, frunza de dafin, boabe de piper negru, hribi, ulei vegetal, sare, oţet
Ora pentru marcaj: Toamna

De aceea, marinada este întotdeauna transparentă și fiecare ciupercă este vizibilă în borcan. Ciupercile boletus murate sunt foarte gustoase și se păstrează bine. Rețeta mea pas cu pas cu o fotografie va ajuta pe toți cei care vor să facă o astfel de pregătire pentru ciuperci pentru iarnă.

Ingrediente pentru murat ciuperci aspen pentru 1 litru de marinată:

• ciuperci - 1 kg;
• cuișoare, boabe de piper negru - 3 buc;
• sare - 1/2 lingură pentru marinada;
• oțet de masă - 1/3 lingură;
• frunză de dafin - 1 bucată.
• ulei vegetal pentru umplerea conservelor.

Cum se alege ciupercile aspen pentru iarnă

Atunci când există o mulțime de ciuperci, ar trebui să fie alese numai pentru ciuperci mici ciuperci cu un corp de fructare încă nedezvoltat. Aleg special pentru marinada astfel de ciuperci ca în fotografie.

Picioarele ciupercilor mari din marinadă sunt rareori folosite. Dacă totuși decideți să alegeți ciuperci mari, atunci ar trebui să tăiați capacul și, în funcție de starea piciorului (modul în care este tăiat, fibros sau nu), deja decidem dacă poate fi folosit pentru conservare.

Tăiați ciupercile grosolan, nu tăiați deloc capacele mici. Tăiați picioarele în cercuri subțiri. Turnați apa într-o cratiță, puneți ciuperci, adăugați sare, astfel încât apa să aibă un gust sărat.

Se fierbe ciupercile aproximativ o oră și se lasă peste noapte. Turnați bulionul de ciuperci printr-un colizor și clătiți bine ciupercile, astfel încât acestea să fie curate.

Întindem ciupercile într-o cratiță, o umplem cu apă complet. Adăugați condimente. Aduceți la fiert. Imediat ce ciupercile încep să se stabilească, acestea sunt gata.

Adăugați oțet, fierbeți câteva minute, amestecând și puneți în borcane sterilizate. Marinada va fi transparentă!

Punem boletul murat în borcane, turnăm ulei vegetal peste ciuperci - facem un strat pentru a împiedica aerul să ajungă în ciuperci.

Închidem conservele fierbinți cu capace de plastic sau cu șurub. Nu uitați să nu rolați conserve!

Ciupercile aspen murate se păstrează toată iarna la frigider sau groapa de legume.