Cum se usucă boabe și fasole verde acasă - pregătește fasole pentru iarnă

Fasolea este o leguminoasă bogată în proteine. În scopuri culinare, se folosesc atât păstăi cât și boabe. Cojile de fasole cu semințe tinere sunt o sursă de fibre dietetice, vitamine și zaharuri, iar cerealele, din punct de vedere al valorii lor nutritive, pot fi comparate cu carnea. În medicina populară, se folosesc frunze decojite. Sunt utilizate în scop terapeutic în diabetul zaharat. Cum să păstrezi o astfel de legumă sănătoasă pentru o perioadă lungă de timp? Principalele moduri de recoltare a boabelor sunt congelarea și uscarea. Este vorba despre cum să uscăm corect fasolea acasă despre care vom vorbi în acest articol..

ingrediente: fasole verde, fasole
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Păstăile uscate sunt coase, eliminând boabele. Aceasta se poate face manual sau folosind diferite dispozitive..

Vladimir Șevcenko va povesti în videoclipul său cum să coji fasolea de mână

Urmărește videoclipul de pe canalul „Kirichuk” - Cum să coji fasolea folosind un burghiu electric

Fasolea, după curățarea de la supape, trebuie sortată, eliminând toate boabele putrezite și afectate de insecte.

Puteți usca fasolea în mod natural, răspândindu-le într-un strat mic pe tăvi sau foi de copt. Ghivecele cu fasole pot fi așezate atât la soare, cât și într-un loc umbrit. Principalul lucru este menținerea unei bune circulații a aerului. Noaptea, este mai bine să aduci piesa de prelucrat în cameră, pentru a nu se umezi din roua de dimineață care a căzut. Timpul de uscare depinde de temperatura mediului și de condițiile meteorologice și este, în medie, de 7 - 10 zile.

Cuptorul va ajuta la accelerarea acestui proces. Pentru a face acest lucru, fasolea este încălzită timp de 1 oră la o temperatură de 50 de grade și apoi adusă la uscat la o temperatură de 60 - 70 grade. Ușa dulapului trebuie să fie ținută întinsă, deoarece aerul trebuie să circule în timpul uscării. Timp de uscare 5 - 10 ore.

Într-un uscător electric, boabele sunt uscate la o temperatură de 60 - 70 grade, rearanjând periodic plasele în locuri. Timpul de uscare depinde de conținutul de umiditate al materiei prime originale și durează aproximativ 5 - 7 ore.

Uscarea boabelor verzi

Recoltarea boabelor verzi, în funcție de soi, se încadrează în iulie - august. Dacă vara este caldă, păstăile se coacă mai repede..

După recoltare, boabele verzi sunt sortate și sortate fasole cu semne de boală, răsfăț sau cu urme ale prezenței insectelor. Următorul pas este să tăiați vârfurile păstăilor și să le tăiați în bucăți mici de 4 - 5 centimetri lungime.

Înainte de uscare, păstăile sunt decolorate în apă clocotită timp de 2 până la 3 minute. De asemenea, pot fi aburite într-un cazan dublu timp de 10 minute. După tratamentul termic, fasolea trebuie răcită în apă cu gheață. Uscați păstăile pe șervețele de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate..

Principalele metode de uscare a păstăilor: la cuptor sau într-un uscător special pentru legume și fructe.

La cuptor, fasolea este uscată la o temperatură de 60 - 70 grade. Când faceți acest lucru, ușa trebuie să fie ușor deschisă pentru a asigura o ventilație optimă a aerului..

Într-un uscător electric, păstăile sunt uscate la o temperatură de 65 - 70 grade. Pentru o uscare mai uniformă, fasolea este așezată într-un singur strat, iar tăvile sunt schimbate la fiecare oră. Timp total de uscare 10-15 ore.

La deshidratarea boabelor verzi, ar trebui să ținem cont de faptul că țesuturile de păstaie își pierd complet structura, iar atunci când folosim un astfel de produs în scopuri culinare, nu va funcționa pentru a obține un fel de mâncare de vară cu adevărat din ciorbele de zahăr. Fasolea verde uscată poate fi folosită în supe, precum și în mâncăruri semi-lichide, cum ar fi tocanele.

Cum se usucă scoicile de fasole

După decojire, cele mai puternice și curate frunze sunt uscate într-un mod natural, într-un loc bine ventilat și întunecat. Fasolea uscată este folosită ca materie primă medicinală pentru prepararea perfuziilor și decocturilor..

Cum se păstrează fasolea uscată

Sâmburii de boabe, păstăi și cochilii cu coajă sunt depozitate în încăperi reci și uscate. Containerele de depozitare pot fi borcane de sticlă, cutii de carton sau pungi strânse. Trebuie să utilizați produsul pregătit în termen de 2 ani.