Dovleac uscat: cum se usucă dovleacul pentru iarnă acasă

Un dovleac, pentru care se creează condiții optime de păstrare, nu se poate strica mult timp. Cu toate acestea, dacă leguma este tăiată, durata de valabilitate este redusă semnificativ. Ce să faci cu porțiunea neutilizată? Poate fi congelat sau uscat. Vom vorbi despre diferitele metode de uscare a dovleacului în acest articol..

ingrediente: dovleac
Ora pentru marcaj: Toamna

Uscarea dovlecilor continuă timp de 6 până la 8 luni. Pregătirea este determinată de sunetul semințelor din interior. Semințele uscate ar trebui să scoată un sunet caracteristic, lovind pereții uscați ai fructului.

Pregătirea dovleacului pentru uscare în scopuri culinare

Soiurile de masa de dovleac sunt spălate în prealabil și apoi șterse cu prosoape. Apoi tulpina este tăiată din legumă și, după ce a fost tăiată la jumătate, semințele sunt scoase. În continuare, dovleacul este decojit de coaja tare cu un cuțit ascuțit..

Tăiați bucăți mari de dovleac. Pentru uscare, în principal feliile sunt făcute sub formă de plăci subțiri sau cuburi mici.

Pentru a preveni întunecarea legumelor, se recomandă echilibrarea feliilor în apă clocotită timp de 2 minute. După tratamentul termic, dovleacul este răcit într-un recipient cu apă cu gheață. După această procedură, puteți începe uscarea.

Cum se usucă dovleacul pentru iarnă

Uscarea naturală

Bucățile de dovleac sunt așezate într-un singur strat pe paleți sau rafturi, ceea ce este mai de preferat. Containerele sunt expuse la soare. Acesta poate fi un balcon sau o verandă acasă. Lumina directă a soarelui poate face față uscării dovleacului în 6 până la 10 zile, dacă vremea este uscată și caldă. Pentru a proteja firul de praf și insecte, este recomandat să-l acoperiți cu o bucată de pânză de tifon.

Un alt mod este să îl uscați pe o sobă cu gaz. Feliile de dovleac sunt introduse cu un ac pe un fir puternic de nailon sau linie de pescuit. "Ghirlanda" este suspendată peste o sobă cu gaz, iar lichidul este complet evaporat din produs.

Urmăriți un videoclip de la Vadim Kryuchkov despre cum să uscați dovleacul într-un mod natural

Uscarea la cuptor

Tăiați dovleacul în plăci sau bucăți cu cel puțin 1 centimetru grosime și curățați-l așa cum este descris mai sus. Pe o foaie de copt, întindeți feliile într-un singur strat, lăsând o distanță mică între felii.

Cuptorul este încălzit și feliile sunt așezate acolo. Ușa este ținută ușor întunecată pe parcursul întregului proces de deshidratare. Uscarea are loc în două etape:

• Pentru primele 5 ore, dovleacul trebuie uscat la o temperatură de 55 - 60 grade. Apoi feliile sunt întoarse și lăsate să se răcească complet.
• În faza finală, temperatura este crescută la 75 - 80 grade și uscarea este continuată până la fiert complet..

Într-un uscător electric

Această unitate poate facilita în mod semnificativ procesul de uscare a dovleacului, deoarece intervenția umană în acest proces va fi minimă. Feliile prelucrate sunt așezate pe grătare, lăsând un mic decalaj între ele..

Temperatura de expunere pe parcursul întregului proces de uscare va fi aceeași - 55 - 60 grade. Pentru a împiedica produsul să se lipească de grătare, după primele 1,5 ore, feliile pot fi întoarse, dar acest pas nu este deloc necesar.

 Timpul total de uscare depinde de grosimea pieselor și umiditatea aerului din mediu. În medie, este de 12 - 20 de ore.

Urmăriți videoclipul de pe canalul "Maestrul Ezidri" - Dovleac uscat pentru iarnă. Praf de dovleac

Cum se fac chipsuri de dovleac

Dovleacul este pre-copt la cuptor timp de 30 - 40 de minute. Apoi, pulpa este perforată cu un blender, iar masa rezultată este răspândită într-un strat subțire pe o foaie de copt sau un recipient pentru a face marshmallows. În această formă, produsul este uscat într-un cuptor sau uscător electric până la rupere.

Praf de dovleac

Chipsurile de dovleac sau legumele uscate în bucăți pot fi folosite pentru a face pulbere de dovleac. Pentru a face acest lucru, macinați produsul cu o mașină de tocat cafea până la o consistență omogenă. Pudra este convenabilă pentru prepararea ciorbei de piure de dovleac.

Cum se prepară dovleacul confiate

Pentru prepararea fructelor confiate, bucățile de dovleac sunt fierte de mai multe ori în sirop dulce, și apoi uscate în oricare dintre modurile de mai sus. Puteți adăuga lămâie, portocală, scorțișoară sau ghimbir în sirop.

Oksana Valerievna în videoclipul ei vă va spune în detaliu cum se prepară fructe confiate din dovleac.

Cum se păstrează dovleacul uscat

Produsul finit trebuie păstrat în borcane de sticlă, cu capace bine închise, într-un loc uscat și întunecat. Fructele confiate se păstrează la frigider și, dacă se fac un număr mare de dulciuri, atunci unele pot fi introduse în congelator.