Dill uscat: modalități de recoltare a verzelor de mărar pentru iarnă

Verzele de mărar sunt una dintre primele ierburi folosite la gătit. Mărarul este aromat cu salate, primele și a doua feluri de carne, păsări de curte și pește. Cum să păstrăm aceste verdeațe picante pentru iarnă este principalul subiect al conversației noastre de astăzi. Cel mai bun mod de a păstra mărarul este să-l înghețați și să îl uscați. În același timp, ierburile uscate au cea mai strălucitoare aromă. Vom vorbi despre cum să se usuce corect mărarul acasă, pentru a nu-și pierde gustul și proprietățile utile, vom vorbi în acest articol..

ingrediente: mărar
Ora pentru marcaj: Vară

Cel mai bine este să utilizați plante foarte tinere pentru uscare, care încă nu au pornit un tub dens cu o umbrelă de semințe. Ora de colectare este începutul verii.

Tăiați mărarul din grădină, de preferință dimineața, imediat după topirea rouei. Dacă a plouat noaptea, chiar ușor, atunci este mai bine să amânați această procedură pentru încă o dată, deoarece verdele va fi prea umed, iar acest lucru poate duce la deteriorarea sa prematură. Din același motiv, mărarul recoltat din propria grădină este mai bine să nu te speli.

Dacă cumpărați verzi de pe piață și puritatea produsului este îndoială, atunci bucățile de mărar sunt clătite sub apă curgătoare și uscate bine. Pentru aceasta se potriveste un prosop de napolitana sau de hartie. De asemenea, o grămadă de iarbă poate fi pusă într-un pahar într-un pescaj, astfel încât apa să scadă din plantă să se evapore.

În ce formă se usucă mărarul

Cel mai bun mod este să uscați toate ramurile, iar apoi, deja uscate, macinați frunzele subțiri din tulpina grosieră. Avantajul acestei metode este că uleiurile esențiale din plantă se vor evapora mai puțin și condimentul va rămâne parfumat mult timp..

Dacă, cu toate acestea, se ia decizia de a usca planta fără tulpini, într-o formă tocată, atunci nu trebuie să vă străduiți să tocați mărarul prea fin. Este mai bine să faceți acest lucru chiar înainte de procesul de gătire, frecând o șoaptă de verdeață între degete..

Principalele moduri de a usca mărarul acasă

Uscarea în aer liber

Verzele preparate pot fi uscate în buchete sau mărunțite.

Mâneci mici, câte 5-6 ramuri, sunt fixate cu un fir la orice baldachin, așezându-le în jos cu frunze. În același timp, locul pentru uscarea verzelor nu trebuie să fie expus la lumina directă a soarelui și trebuie bine ventilat..

Mararul tocat este de asemenea umbrit uscat într-un strat mic pe tăvi sau farfurii plate. Iarba poate fi acoperită cu tifon deasupra pentru a evita așezarea prafului pe piesa de prelucrat.

Urmăriți rețeta video de pe canalul Gătit. Retete video "- Cum se usuca verdeturile pentru iarna

Cum se usucă mărarul în cuptor

Deoarece există multe uleiuri aromatice în mărar, această plantă trebuie uscată la cea mai mică temperatură posibilă a cuptorului, de preferință de până la 40 de grade. O temperatură prea mare a cuptorului poate duce, de asemenea, la decolorarea piesei și la pierderea calităților sale utile..

Mărarul și crengutele sunt așezate în întregime pe foile de copt căptușite cu hârtie de ceară. Ușa cuptorului este ținută ușor întunecată. Acest lucru va permite aerului să circule bine. Foile de copt trebuie îndepărtate la fiecare 30 - 60 de minute, verdețurile trebuie amestecate și inspectate pentru a se pregăti.

Timpul total de uscare poate dura de la 2 la 4 ore.

Verzi uscate într-un uscător electric

Frunze sau crenguțe pregătite sunt așezate pe un strat liber pe palete, iar unitatea este pornită în modul „Ierburi”. Dacă nu există niciunul în uscătorul tău electric, atunci temperatura trebuie setată la 40 de grade. Produsul va fi complet gata în 3 - 4 ore.

Urmăriți videoclipul de pe canalul "Ezidri Master" - Cum să uscați mărarul de înaltă calitate? Verdele uscate. Ierburi

Mărar uscat la frigider

Pe o farfurie plată, întindeți un strat subțire de verdeață tocată sau crenguțe mici. De sus, structura este acoperită cu un șervețel. Recipientul este plasat în compartimentul plus al frigiderului de pe raftul inferior și a uitat de el aproximativ 2 până la 3 săptămâni. În acest timp, toată umezeala din iarbă se va evapora, iar piesa de prelucrat poate fi transferată în borcane pentru depozitare.

Cum să se usuce verdeața în cuptorul cu microunde

Felii sau crenguțe sunt așezate pe o farfurie de hârtie sau pe un recipient plat acoperit cu un șervețel de hârtie. Acoperiți mărarul cu un alt strat de hârtie subțire. În această formă, verdeața este trimisă la cuptorul cu microunde timp de 3 minute de funcționare la o putere maximă. După un timp specificat, șervețelul de sus este îndepărtat, iar verdeturile sunt examinate și amestecate. Dacă este necesar, uscarea continuă pe același mod pentru încă 2 - 3 minute..

Cum se verifică pregătirea ierburilor uscate

Mărar uscat calitativ se transformă cu ușurință într-o pulbere fină dacă încercați să macinați ramurile între degete. Dacă verdeața se ridă, dar nu se rupe, continuați uscarea..

Depozitați produsul uscat în borcane de sticlă întunecată cu un capac bine fixat într-o cameră întunecată și uscată. Pungi de cafea cu fermoar sunt, de asemenea, minunate pentru depozitarea ierburilor picante..