Recoltarea de verzi pentru iarnă. Reteta cu fotografii pas cu pas

În supermarketurile moderne puteți cumpăra verdeață proaspătă în orice moment al anului, dar totuși prefer să pregătesc verdeață pentru iarnă și există explicații serioase pentru acest lucru: în primul rând, unde este garanția că pătrunjelul crescut în ianuarie cu irigare artificială și fertilizare, util pentru oameni. Nu vorbesc deloc de mărar, acasă mărarul nu crește mai devreme decât aprilie - deci ce fel de mărar se vinde în decembrie?
De aceea, prefer să recoltez verdețuri pentru iarnă pe cont propriu. Există trei moduri principale de conservare a pătrunjelului și a mărarului pentru iarnă: uscare, sărare și îngheț. Frigiderele moderne permit luxul precum congelarea ierburilor proaspete, astfel încât puteți păstra nu numai aroma, ci și culoarea naturală și textura verdeaței. Uscarea agravează oarecum calitatea, deoarece culoarea se pierde, verdeața devine ușor galbenă.
Cand sărare verdeturile trebuie să aveți în vedere că la prepararea vaselor care includ pătrunjel sărat sau mărar, trebuie să adăugați mai puțină sare. De asemenea, puteți salva țelină, reagan sau cilantro..

Recoltarea pătrunjelului pentru iarnă:

ingrediente:
- pătrunjel proaspăt - cât doriți
Prelucrare pătrunjel:
1. Sapam patrunjelul impreuna cu rizomul, sortam, scoatem frunzele galbene vechi, il spalam sub apa curgatoare impreuna cu radacina.

Atașăm undeva pentru a permite scurgerii apei. Separa rizomul de tulpină. Spălați din nou toate rizomele, dacă este necesar, curățați-l cu un cuțit ascuțit.

Se usucă pe un prosop, se introduce la cuptor și se usucă în funcție de schimbările de culoare la o temperatură de cel mult 90 de grade (cuptorul trebuie să fie întins!).

Apoi, rădăcinile uscate de pătrunjel pot fi pur și simplu rupte de mână sau măcinate în pulbere într-o mașină de tocat cafea și depozitate într-o cutie de lemn. Rădăcina de pătrunjel este folosită ca aditiv la mâncărurile din carne și pește, care le îmbunătățește mult gustul.
2. Scoateți ușor frunzele de pătrunjel, puneți-le într-un recipient

apoi împreună cu recipientul îl introducem la congelator o oră

Scoatem, întoarcem frunzele de pătrunjel, adăugăm următorul lot în recipient și îl introducem din nou în congelator. După ce întreg lotul de pătrunjel a fost înghețat, pătrunjelul poate fi introdus într-o pungă de plastic și format pentru a fi depozitat ușor în congelator. Odată decongelat, pătrunjelul poate fi folosit în orice, de la supe la salate..
3. Frunzele rupte de pătrunjel pot fi uscate

Pentru a face acest lucru, turnați-le pe un vas de plastic și puneți-le într-un loc înalt în cameră, astfel încât să puteți întoarce frunzele în fiecare zi. După uscare, cocoșul poate fi păstrat în orice recipient (eu folosesc un borcan pentru produsele în vrac). Este convenabil să adăugați cocoșul uscat la supe și bulionuri, la felurile principale.
ingrediente:
- verdeață de mărar - atât cât vrei
- Sarat la gust
Prelucrare de mărar:
1. Colectăm mărar tânăr în ciorchine (fără rădăcini!), Spălăm bine, agățăm astfel încât apa să fie complet sticlă. După uscarea ușoară, tăiem crenguțe subțiri de mărar, le așezăm pe o farfurie mare de plastic, le așezăm pe un dulap din cameră (nu în bucătărie, astfel încât mărarul să-și păstreze cât mai mult culoarea) și redăm fiecare zi până când se usucă complet. Mărarul uscat poate fi păstrat în recipiente de plastic, folosite pentru prepararea supelor, felurilor principale, bulionelor.

2. Puneți verdeața tânără de mărar într-un recipient pentru congelare, puneți-le la congelator o oră, apoi adăugați verdeața de mărar în același mod ca pătrunjelul de congelare. Poate fi depozitat într-o pungă de plastic

Mararul congelat își păstrează complet aroma și gustul, de aceea poate fi utilizat în salate și condimente.
3. Verzele de marar pot fi sărate. Pentru a face acest lucru, așezați mărarul tocat într-un borcan de sticlă, adăugați sare după gust, închideți-l bine cu un capac. Mărarul sărat este folosit pentru supe, salate. Păstrat doar la frigider