Pătrunjel pentru iarnă: 8 opțiuni de depozitare

Pătrunjelul poate fi păstrat pentru iarnă în mai multe moduri, de la uscare la sărare. Este una dintre cele mai frecvente ierburi din grădinile de legume și este inclusă într-o mare varietate de rețete pentru primele, a doua preparate, preparate, salate. Nu numai verdeturile sunt folosite în alimente, ci și rădăcinile. Popularitatea sa se datorează gustului plăcut, aromei neobișnuite și prezenței vitaminelor, printre care se află cea mai mare parte a tuturor vitaminelor C, oligoelemente esențiale, inclusiv manie, fosfor, fier și uleiuri esențiale utile. Pentru a pregăti rădăcinile plantei, va trebui să plantați soiuri speciale.

Procesul de achiziții este simplu, acest lucru va necesita:

• cumpărați sau colectați pătrunjel proaspăt în grădina dvs.;
• clătiți-l, uscați-l, scăpați de frunzele îngălbenite sau de rădăcinile putrede;
• toacă frunzele și tulpinile;
• așezați piesa de prelucrat pe o foaie de pergament;
• se introduce la cuptor la foc mic (50 de grade) până la uscare.

Al doilea mod de recoltare păstrând aroma este să așezi iarba tocată într-o cameră caldă timp de 2-3 zile.

Pregătirea foarte rapidă a pătrunjelului proaspăt pentru iarnă (video)

Verzi de congelare

Pentru a păstra recolta și toate proprietățile sale benefice pentru organism, puteți utiliza o metodă simplă, dar dovedită - înghețarea.

Locul principal de depozitare este un congelator sau o pivniță. În compartimentul frigiderului va începe să se deterioreze rapid. Acest lucru trebuie luat în considerare dacă intenționați să folosiți verdeață în timpul iernii..

Se recomandă să se facă mai multe porțiuni pentru a nu supune planta la decongelare repetată, atunci recolta va fi potrivită pentru utilizare pe tot parcursul anului, fără a-și pierde proprietățile și aroma benefică.

Cea mai ușoară modalitate de a pregăti iarba este să tai frunzele și tulpinile cu un cuțit, apoi să o pui în pungi de plastic (este mai bine să le alegi pe cele mici), apoi să o pui la congelator. Puteți utiliza un condiment similar pentru prepararea supe, feluri principale, preparate laterale, perfuzii medicinale.

Congelat în ulei

Puteți păstra pătrunjelul în congelator nu numai în pungi de plastic, ci și în recipiente cu ulei vegetal.

Acest lucru va necesita:

• cumpărare forme de gheață;
• toaca verdeața;
• adormi în containere;
• turnați-le cu ulei rafinat (floarea-soarelui sau măsline);
• puse la congelator.

Nu este necesar să sărați planta sau uleiul. Cuburile uleioase congelate rezultate pot fi folosite, dacă este necesar, la prăjirea și tocanarea mâncărurilor de carne, a peștilor și la prepararea supelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți un cub din congelator, să îl încălziți într-o tigaie sub capac.

Iarbă proaspătă pentru iarnă

În sensul obișnuit, păstrarea prospețimii pătrunjelului nu va funcționa, deoarece această plantă picantă se usucă foarte repede și își pierde gustul fără prelucrare suplimentară. Există o rețetă care vă ajută să mențineți planta proaspătă cât mai mult timp..

Acest lucru va necesita:

• Tăiați pătrunjelul (sau folosiți magazinul cumpărat).
• Treceți prin ea, aruncând frunzele uscate.
• Clătiți bine în apă rece.
• Uscați pe un prosop (este mai bine să folosiți o cârpă, astfel încât particulele de hârtie să nu se lipească de pătrunjel).
• Sterilizați și uscați borcanele (200-300 g în volum).
• Tăiați pătrunjelul.
• Puneți-l într-un recipient, suficient de strâns, fără a folosi forța.
• Se toarnă ulei vegetal inodor (este ușor și fără sedimente), astfel încât verdetele să fie complet acoperite cu acesta.
• Închideți borcanele cu capace (este mai bine să strângeți cu o mașină).
• Puneți recipientele la frigider.

Dacă se presupune un loc diferit pentru depozitarea pieselor, atunci trebuie să vă asigurați că regimul de temperatură va fi cuprins între +1 ° С și + 8 ° С.

Păstrarea prospețimii prin transplantarea răsadurilor

De asemenea, puteți săpa rădăcinile de pătrunjel și le puteți transfera într-un vas adânc. După ce se rădăcină, vor apărea verdeață proaspătă, care va încânta cu aromă și gust picant până în primăvara anului viitor..

O reteta simpla de sare

Conservarea pătrunjelului se poate realiza conform unei rețete vechi, care este foarte rar folosită de gospodine moderne, dar vă permite să păstrați gustul, aroma picantă și proprietățile utile ale produsului mult timp. Este vorba despre sărare.

Sarea este un conservant natural excelent și de încredere, păstrează toate proprietățile benefice ale legumelor și ierburilor, inclusiv pătrunjelul, protejează împotriva apariției mucegaiului, a microorganismelor dăunătoare, de aceea este foarte activă pentru preparatele de iarnă..

Pentru a implementa rețeta va trebui:

• Pătrunjel;
• Sare.

Cantitatea de ingrediente este calculată ca 5 părți de ierburi proaspete și 1 parte de sare.

Procesul de gătit este următorul:

1. Ca întotdeauna, primul lucru de făcut este să clătiți pătrunjelul existent în apă rece..
2. Pune iarba la uscat.
3. Sterilizați băncile.
4. Se toacă pătrunjelul (fin sau grosier), se amestecă cu sarea.
5. Împărți masa rezultată în bănci.
6. Rotiți capacele, depozitați într-un loc răcoros (în mod ideal, acesta ar trebui să fie un frigider).

Avantajul unui astfel de preparat este că nu trebuie să adăugați sare în farfurie, iar gustul ierbii este cât se poate de similar cu cel tocmai ales din grădină. Puteți sări într-un borcan nu numai frunze și tulpini, ci și rădăcini de pătrunjel, dacă doriți.

Se recomandă utilizarea în termen de 180 de zile din momentul pregătirii.

Recoltarea mărar și pătrunjel 

Stocarea verdeturilor în timpul iernii este un proces complex care necesită experiență din partea gazdei.

Pentru a crea un amestec aromat de verdeațe, veți avea nevoie de:

• Marar si patrunjel (proaspat).
• Sare.

Proporțiile sunt respectiv 5: 1. Borcanele mici de sticlă sunt potrivite pentru ambalare - 100 - 300 g fiecare.

Procesul de gătit este următorul:

1. Verdele trebuie clătit bine pentru a evita contaminarea.
2. Apoi lăsați apa să se scurgă, apoi transferați pe un prosop de cârpă și ștergeți, astfel încât să nu rămână umezeală.
3. Sterilizează sau scaldă containerele pentru depozitare ulterioară (dacă utilizarea este planificată într-o lună).
4. Se toaca patrunjelul si mararul (separat).
5. Toarnă 15 g de sare în fundul fiecărui borcan, apoi un strat de pătrunjel și un strat de mărar.
6. După un alt strat de sare, apoi mărar și pătrunjel, repetați până la sfârșitul ingredientelor sau umplând recipientul.
7. Închideți toate borcanele cu capace și puneți-le la frigider.

Cum se prepară pătrunjelul pentru iarnă (video)

În acest fel, puteți stoca verdeață până la șase luni. Ierburile își păstrează toate vitaminele și aroma.