Cum se usucă pătrunjelul acasă - ierburi uscate și rădăcină de pătrunjel pentru iarnă

Patrunjelul este o plantă excelentă care poate fi folosită pentru a pregăti o varietate de carne, pește și feluri de pasăre. În același timp, sunt populare nu numai verdeturile proaspete, dar și masa verde și rădăcinile uscate. Cum să pregătiți corect pătrunjelul uscat pentru iarna acasă, citiți acest articol.

ingrediente: pătrunjel, radacina de patrunjel
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Cernelii verzi proaspete cu frunziș delicat sunt alese pentru uscare. Este recomandabil să colectați pătrunjel pentru depozitare ulterioară înainte de înflorirea plantei.

Dacă nu aveți propria recoltă a acestui condiment, atunci îl puteți cumpăra la orice piață alimentară. În acest caz, ar trebui să alegeți ciorchine elastice proaspete, fără frunze îngălbenite. De asemenea, ar trebui să evitați achiziționarea de verzi care se găsesc în pahare cu apă, deoarece vânzătorii folosesc această metodă pentru a prelungi prezentarea de plante aromatice care nu sunt proaspete..

Următorul pas este sortarea pătrunjelului, îndepărtând părțile îngălbenite și crenguțele ofilite. Dacă partea inferioară a tulpinilor s-a ofilit, atunci trebuie, de asemenea, tăiată.

Apoi iarba se spală. Pentru a face acest lucru, luați apă rece într-o cratiță mare și clătiți pătrunjelul bine în ea..

După această procedură, acesta este așezat pe șervețele de hârtie și se lasă să se usuce. Puteți, de asemenea, să uscați crengutele așezându-le într-un pahar gol sau cană, pufăind frunzele.

Înainte de uscare, rădăcina de pătrunjel se spală bine sub apă curgătoare, de preferință folosind o perie grosieră. Apoi, un strat subțire de piele este răzuit cu partea ascuțită a unui cuțit. Rădăcinile decojite tăiate în felii sau fasii subțiri.

Cum se usucă pătrunjelul

În direct

Cel mai lung, dar nu mai puțin eficient mod de uscare este în aerul curat.

Verdele poate fi uscat fie sub formă de felii, fie ca ramuri întregi. Puteți toca nu numai frunzele, ci și tocați în uscarea și tulpinile plantelor.

Tăieturile verzi sunt plasate pe plăci plate sau tăvi, cu o grosime mai mare de 1 centimetru și plasate într-o zonă bine ventilată. Pentru ca clorofila să rămână în verdeață și să nu se îngălbenesc, uscarea trebuie protejată de lumina directă a soarelui. Deshidratarea uniformă este, de asemenea, facilitată prin agitarea ocazională a feliilor.

În ciorchini, pătrunjelul este uscat cu frunze, legat pe o sfoară sau așezat pe paleți. Prima metodă vă permite să nu controlați procesul de uscare, iar în a doua opțiune, verdeața va trebui să fie agitată frecvent.

Rădăcinile de pătrunjel sunt uscate în mod natural la fel ca verzele - pe palete, tocate.

Timpul total de uscare variază de la 5 la 14 zile, în funcție de tipul de produs, de modul în care este tăiat și de condițiile meteorologice.

In cuptor

Un cuptor vă va ajuta să faceți față mult mai rapid sarcinii. Pentru a face acest lucru, este încălzit la o temperatură de 45-50 de grade. Verzele sau rădăcinile sunt introduse în cuptor și uscate cu ușa deschisă aproximativ 5 - 6 ore.

Pentru a economisi timp, masa verde este zdrobită și răspândită pe foile de copt într-un strat subțire. În această formă, pătrunjelul se poate usca complet în doar 1,5 - 2 ore..

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Family Menu” - Pătrunjelul pentru iarnă. Uscare

Într-un uscător electric

Verdele poate fi uscat cu ramuri întregi sau tocat. Rădăcinile sunt tăiate în benzi sau roți.

Unitatea include un mod special "Pentru plante" sau setați manual temperatura la 40 - 45 grade. Cu acest efect de căldură, pătrunjelul se va usca rapid, păstrând toți nutrienții și aroma în cantitate maximă..

Timpul de uscare depinde de umiditatea aerului ambiant, de tipul de condimente și de mărimea feliei sale. Pentru ca mâncarea să se usuce mai uniform, tăvile de pătrunjel trebuie schimbate la fiecare 1,5 ore..

Un videoclip din canalul Ezidri Master vă va arăta cum să uscați corect pătrunjelul într-un uscător electric

În cuptorul cu microunde

Pătrunjelul este așezat pe un vas plat acoperit cu un șervețel. Puteți utiliza plăci de hârtie în loc. Dispozitivul este pornit la putere maximă timp de 2 minute. După semnalul de pregătire, placa este îndepărtată și produsul este examinat. Dacă este necesară o uscare suplimentară, procedura este continuată. Examinările de control sunt efectuate în continuare la intervale de 1 minut.

În aerul încins

Iarba mărunțită sau rădăcinile sunt introduse într-un aparat de aerisire. Ușa unității nu este complet închisă, permițând circulația aerului. Temperatura de încălzire este setată la 40 - 45 grade, iar puterea de suflare este setată la valoarea maximă. Pentru a usca masa verde va dura literalmente 20 de minute. Rădăcinile se usucă puțin mai mult - 40 de minute.

Cum se păstrează pătrunjelul uscat

Un produs bine uscat se prăbușește perfect, așa că dacă uscați iarba pe crenguțe, verdețurile pot fi ușor eliberate de tulpini.

Turnați pătrunjelul tocat în borcane și strângeți bine capacele. Condimentul rădăcinii pătrunjelului trebuie să fie învelit în pungi de hârtie sau de in.

Zona de depozitare trebuie să fie întunecată și bine ventilată..