Pătrunjelul pentru iarnă: mai multe rețete pentru recoltare cu o fotografie

La înălțimea verii și la începutul toamnei, există întotdeauna multă verdeață pe masa noastră. Aromele de pătrunjel proaspăt, mărar și ceapă sunt prezente în majoritatea preparatelor din carne și legume. Odată cu apariția vremii reci, recolta bogată de verzi parfumate și sănătoase devine din ce în ce mai mică și este timpul să vă aprovizionați cu ierburi proaspete pentru iarnă. Cum se recoltează corect pătrunjelul și se păstrează toate vitaminele în el?

Proprietăți utile de pătrunjel

Proprietățile benefice ale verdeturilor parfumate erau cunoscute în cele mai vechi timpuri. Mergi la mâncare și blaturi și rădăcini de plante, deoarece vitaminele se găsesc în abundență în toate părțile plantei. De exemplu, frunzele și tulpinile verzi conțin o mulțime de vitamine B1, B2, C, PP, K, caroten. Potasiu, calciu, acid folic, fier și fosfor sunt abundente. Partea rădăcină a pătrunjelului conține carbohidrați și proteine, fibre dietetice necesare organismului.

În gătit și medicină toate părțile plantei sunt utilizate, precum și semințele sale. Există două tipuri de pătrunjel:

• rădăcină (rădăcină), leguma sa rădăcină este îngroșată;
• frunze, în principal sunt folosite frunze.

În medicina populară, pătrunjelul este activ folosit în multe rețete. Este utilizat pentru boli ale organelor interne, boli ale pielii. Patrunjelul curăță bine sângele, ajută la mușcăturile de insecte. Este deosebit de util pentru femei să mănânce fructele de pătrunjel pentru multe boli feminine. Femeile însărcinate nu ar trebui să-l folosească, pentru a nu provoca un avort spontan. Este util ca bărbații să-l folosească în caz de boli de prostată.

Pentru epilepsie și nefrită ar trebui să vă abțineți de pătrunjel. De asemenea, trebuie să aveți grijă să nu confundați pătrunjelul cu o plantă similară. Gemenul de pătrunjel se numește pătrunjel de câine sau cochină comună. În exterior, planta verde este foarte asemănătoare cu pătrunjelul, dar mirosul său este neplăcut.

Pătrunjelul pentru iarnă: preparate din verzi

În timpul sezonului de recoltare, pătrunjelul este câștigă substanțe utile, pe care ni-l dă apoi. În acest moment, este necesar să faceți rezerve pentru iarnă, pentru a utiliza planta utilă pentru hrană iarna și primăvara devreme. Există mai multe modalități de a pregăti verzi parfumate pentru iarnă:

• congelare;
• uscare;
• sărare;
• decapare.

Majoritatea grădinarilor pătrunjel uscat. aceasta cel mai simplu și mai accesibil mod păstrați proprietățile benefice ale verdeturilor. Poate fi uscat natural, precum și cu uscătoare electrice moderne.

În timpul procesului de îngheț, planta își păstrează și toate proprietățile benefice. Din acest motiv, rețeta de recoltare pentru iarnă este foarte populară la gospodine..

Sare și murat patrunjel pentru iarna afaceri mai dureroase. Gata pregătită în borcane, se obține un produs foarte gustos și sănătos, care cu aroma sa va completa multe feluri de mâncare de casă.

Oricare dintre rețetele selectate vă va permite să utilizați produs gustos și sănătos din pătrunjel. Pentru aceasta, este important să selectați verdeturile potrivite și să le prelucrați. Gustul și potrivirea sa pentru consum vor depinde de acest lucru. Pentru recoltarea pentru iarnă, ar trebui să selectați verdeață luxuriantă și cretă, așa cum vedem în fotografie. Este mai bine să nu luați ramuri lente, doar ca ultimă soluție. Verdele trebuie înmuiat într-un recipient cu apă și schimbat de cel puțin trei ori.

După aceea, verdeața este încărcată într-o colieră, apa se lasă să se scurgă și apoi este așezată pe o cârpă sau un prosop de hârtie timp de 2 ore, astfel încât să se usuce.

Pătrunjel congelat

Înghețarea corectă a verdețurilor ajută la păstrarea cât mai multor vitamine și minerale, precum și la aroma sa uimitoare.

Cea mai simplă rețetă este tăiați ramurile pregătite cu un cuțit și așezați în recipiente sau pungi la congelator. Apoi, puneți-le imediat la congelator pentru depozitare. În această formă, este mai bine să înghețați porții mici. Se recomandă utilizarea imediată a acestei porții de pătrunjel congelat pentru alimente. Se dezgheață rapid și se transformă într-o masă moale cu apă și nu are rost să o înghețe din nou.

Congelarea verdeturilor întregi este o bună practică. Ramurile de pătrunjel ar trebui să fie uscate, apoi împărțite în pungi de plastic și introduse în congelator. Este de dorit ca pachetul să conțină o porție.

Unele hostess congelați pătrunjelul într-un recipient cu gheață. Celulele din recipient sunt mici, astfel încât volumul lor va fi suficient pentru o porție. Pentru această înghețare pot fi utilizate două metode. Se toacă frunzele de pătrunjel și se adaugă alte plante, dacă doriți. După aceea, umpleți forma cu masa și turnați apă curată deasupra. Raportul trebuie să fie: 1 parte apă și două părți verzi.

Verdele de asemenea adesea măcinat într-un blender, pentru a obține o masă verde uniformă. Apoi este așezat într-o matriță de gheață, nu trebuie să o umpleți cu apă. Masa este deja suculentă, deci va fi perfect păstrată sub această formă. Un cub suculent și parfumat de verzi va da senzația unei veri calde.

După verzi în forme congelat, îl puteți scoate de acolo și îl transferați din matrițe într-o pungă de plastic și puneți-l înapoi în congelator. Aceste cuburi de verdeață sunt foarte convenabile pentru gătit. Pe lângă mâncărurile culinare, multe femei le folosesc pentru a șterge pielea feței și a decolteului.

Sare și murat verdeață

În timpul procesului de sărare, pătrunjelul își pierde frumoasa culoare verde din cauza sării. După contactul cu sare, el eliberează sucul său și devine o culoare diferită. Această rețetă este folosită și de gospodine pentru iarnă dacă nu există congelator..

Pătrunjelul pentru iarnă

Pregătit listik taie și stivă în borcane uscate sterilizate. Verdele se așază în straturi alternativ cu sare. Primul strat din borcan ar trebui să fie făcut din sare, apoi se întinde un strat de pătrunjel și se repetă totul în acea ordine. Conform rețetei, stratul trebuie să aibă grosimea de aproximativ 1 cm. Nu este recomandat să folosiți sare iodată pentru recoltare, deoarece va contribui la pierderea culorii verzi.

În procesul de așeza verdeață în borcane, trebuie sa apesi strans, pentru ca verdeturile să lase sucul să meargă După aceea, masa se va instala și puteți pune din nou pătrunjelul în borcan. Când borcanul este plin, îl puteți acoperi cu un capac. Conform acestei rețete, se recomandă păstrarea ierburilor numai la frigider. Este foarte important să vă amintiți atunci când folosiți condimentul că masa este sărată.

Multe gospodine culeg verdeață pentru iarnă. Reteta este foarte simpla si rapida. Frunzele de pătrunjel sunt introduse într-un borcan spălat și sterilizat, precum și:

• turnând hrean,
• coacaze;
• cireșe;
• catei de usturoi.

Apoi trebuie să pregătiți saramura în următoarea proporție: pentru 0,5 litri de apă, 1 lingură de sare, câteva mazăre de condimente și câteva frunze de dafin. Saramura trebuie adusă la fiert și turnată peste verdeață. De asemenea, trebuie să adăugați 1 lingură de oțet 6% în borcan. Conform rețetei, recipientul trebuie sterilizat timp de 15 minute și învelit cu un capac metalic. Când borcanele sunt răcoroase, trebuie puse într-un loc întunecat și rece..

Pătrunjel uscat și păstrare

Majoritatea gospodinelor preferă încă pătrunjelul uscat. Această metodă de recoltare rămâne populară, deși rămâne doar 50% cu această metodă de păstrare a vitaminelor. În această formă, pătrunjelul își păstrează perfect proprietățile gustative, un fel de aromă.

Metoda de uscare a verzelor este foarte simplă. Cu orice metodă aleasă pătrunjelul trebuie sortat, se spală și se usucă. În acest caz, se folosesc și tulpini grosiere, trebuie doar să fie tocate mai bine. Această parte a plantei are cea mai intensă aromă. Puneți frunzele de pătrunjel tocat și tulpinile pe o tavă de copt, după ce acoperiți fundul cu hârtie. Apoi trebuie așezat într-o zonă bine ventilată la umbră. De obicei, este nevoie de 2-3 zile pentru a se usca dacă verdeața este răsturnată periodic și agitată. De asemenea, trebuie să vă asigurați că insectele și praful nu intră în recipient..

Un alt mod ușor este agățați buchețe de verdeață. Acestea nu trebuie să fie expuse la soare și praf. Unii oameni usucă pătrunjelul la cuptor cu o temperatură scăzută în interior chiar de la început. Apoi temperatura este crescută, agitând piesa de prelucrat periodic. Cu această metodă, verdeturile devin inestetice, încep să se îngălbenesc, iar uleiurile lor esențiale se evaporă de la temperatura ridicată. Drept urmare, produsul finit pierde aproape toți nutrienții, arată inestetic și își pierde aroma..

Acum există o oportunitate fructe uscate, legume și ierburi, folosind uscătoare speciale. Au o temperatură scăzută și mișcare constantă a aerului, astfel încât această metodă de uscare este cea mai corectă. Verzele uscate trebuie păstrate în pungi de hârtie sau borcane de sticlă fără acces la aer.

Dacă există o dorință se alimentează cu pătrunjel pentru iarnă, atunci trebuie să alegeți cel mai atractiv mod pentru dvs., o rețetă. Acest lucru va face posibil să aveți întotdeauna un condiment sănătos și aromat în bucătăria dvs. înainte de noua recoltă..