Retete de telina pentru iarna

Țelina este o plantă folosită pentru proprietățile sale medicinale în medicina populară și datorită gustului său amar-picant, populară în gătit. Verdele sunt folosite în supe, caserole, sosuri, salate, tocanite. Sucurile și delicatesele din dietă sunt preparate din tulpinile plantelor. Frunzele vor completa perfect o salată, iar rădăcinile vor dezvălui gustul cărnii, peștilor sau mâncărurilor vegetale.

Bucătarii cu experiență recomandă să pregătească preparate pentru folosirea viitoare din țelină folosind diferite metode: uscare, congelare, sărare, decapare sau conserve.

• usca rizomii;
• uscați partea verde a culturii;
• uscați pețiolele.

Cum se usucă țelina rădăcină?

Pentru a pregăti rădăcina de țelină pentru iarnă, puteți lua această rețetă de condimente uscate ca bază. Pentru asta:

1. Selectați rădăcinile dense și ușoare, fără deteriorare sau putregai.
2. Curățați rădăcinile de la sol, spălați-le bine cu o perie sub apă curentă.
3. Scoateți pielea densă cu un cuțit ascuțit.
4. Se macină rădăcinile în orice mod convenabil:

• grătar pe o răzătoare grosieră;
• se toacă în fâșii subțiri;
• tăiate în plăci transparente;
• toaca leguma in inele.

Rădăcină

1. Uscați rădăcinile într-unul din următoarele moduri:

• în aer - întindeți-vă pe o foaie de copt și lăsați într-o cameră bine ventilată, fără soare direct timp de 14-20 de zile. Se agită periodic piesa de prelucrat;
• la cuptor - uscați rizomii la o temperatură de 60-70 grade, așezându-se într-un strat uniform pe o foaie de copt cu ușa închisă. Timp de uscare - 6-7 ore;
• într-un uscător electric - la o temperatură de 50 de grade, uscați rizomii timp de 10 ore. Schimbă periodic paleți.

Cum se usucă verdeața de țelină?

Pentru a usca partea verde a plantei, trebuie:

1. Treceți prin frunze, îndepărtând galben, uscat și putred.
2. Clătiți verdețurile cu apă și uscați-le.

Atenţie! Puteți usca verdeața cu crengute întregi, frunze sau țelină de tocat.

1. Uscați piesele într-unul din următoarele moduri:

• la cuptor la 50 de grade până când produsul este gata;
• într-un uscător electric la 40 de grade;
• în aer liber, într-o zonă întunecată, bine ventilată;
• în cuptorul cu microunde - uscarea verdeturilor în loturi de 2 minute la putere maximă. Dacă este necesar, repetați uscarea după 2-3 minute..

Uscarea țelinei țepate

Rețeta de preparare a țelinei țepate pentru iarnă implică implementarea secvențială a etapelor:

1. Sortează pețiolele plantei, respingând exemplarele stricate, putrezite și stricate.
2. Spălați, uscați și tăiați tulpinile adecvate în cuburi de 1,5-2 cm grosime.

Atenţie! Cu cât tulpinile plantei sunt mai fine, cu atât se usucă mai repede..

1. Uscați pețiolele într-unul din următoarele moduri:

• într-un uscător electric la 55-60 de grade;
• la cuptor - uscarea la 60 de grade va dura 10-12 ore. Când uscați, trebuie să lăsați ușa întunecată și să agitați tulpinile uscate pe o tavă la fiecare 2 ore..

Depozitați uscarea în sticlă întunecată sau recipiente din plastic, bine închise cu capace. Perioada de valabilitate a produsului - 1-2 ani.

Țelină uscată

Telina congelata

Răspunsul la întrebarea dacă este posibil să congelați țelina vor fi următoarele rețete pentru pregătirea unei legume pentru iarnă.

Recoltarea țelinei cu frunze

Este mai bine să se pregătească separat pentru iarnă: rădăcini, frunze și tulpini ale culturii pentru comoditatea utilizării lor ulterioare. Pentru a îngheța frunzele, trebuie:

1. Separați frunzele de tulpini, sortați.
2. Clătiți foile cu apă curentă, turnând într-un colizor.
3. Uscați ierburile răspândindu-le pe prosoape.
4. Tăiați țelina în fâșii subțiri, convenabile pentru prepararea supelor sau a felurilor principale.
5. Se toarnă ierburi în recipiente de plastic sau pungi etanșe și se pune la congelator.

Atenţie! Puteți îngheța verdeața în buchețe, înfășurând crengute de țelină (în cantitatea necesară pentru prepararea unui singur fel de mâncare) cu folie de clingă și puneți în congelator.

Tulpini de îngheț

Pentru ciorbe aromate și bulionuri, puteți prepara tulpini de țelină pentru iarnă, luând această rețetă ca bază:

1. Clătiți tulpinile, uscați.
2. Se macină tulpinile în cuburi de 1,5-2 cm lungime.
3. Albinați țelina în apă clocotită timp de 3 minute și puneți în lichid rece încă 3 minute.
4. Turnați leguma într-un colizor și uscați bine.
5. Împachetați semifabricatele în pungi sau containere și așezați-le în congelator, indicând data congelării.

Radacinile de congelare

Este foarte convenabil să înghețați iarna și țelina rădăcină, apoi să folosiți preparatul după cum este necesar.

Algoritmul pentru recoltarea rizomilor de plante pentru iarnă este următorul:

1. Spălați, coajați, uscați rădăcinile de cultură.
2. Răciți rădăcinile sau tocați în cuburi mici.
3. Împărțiți piesa în porțiuni în saci pentru îngheț, eliberați aerul din pachet și închideți ermetic.
4. Depozitați țelina în congelator.

Produs congelat

Telina sarata

Condimentul gătit poate fi folosit în pește, carne, legume, primele preparate și poate fi păstrat bine la subsol sau la frigider..

Atenţie! Vă rugăm să rețineți când utilizați că produsul conține o cantitate mare de sare.

Produse:

• Verzi - 1 kg
• Sare - 0,25 kg

Procesul de sărare a țelinei:

1. Spălați, uscați și tocați partea verde a plantei.
2. Amestecați frunzele de țelină cu sarea.
3. Tamponați piesa în borcane sterile și lăsați la cald până apare sucul.
4. Închideți recipientul ermetic și lăsați-l pentru depozitare.

Atenţie! De asemenea, puteți salva verdeturile săpând țelina frunze împreună cu rădăcina și clodul pământesc. Plantați cultura într-un subsol sau alt loc răcoros și recoltați la mijlocul iernii.

Tulpini murate

Puteți salva tulpinile culturii pentru iarnă folosind o altă metodă - marinarea produsului cu mirodenii și oțet.

Compoziţie:

• Tulpini - 0,5 kg
• Zahar - 100 g
• Oțet - 200 g
• Sare - 40 g
• Apa - 0,8 l
• Mazăre Allspice - 5 buc.
• Frunze de laur - 2 buc.
• Cuișoare de usturoi - 3 buc.

Puteți pregăti verdeturile după cum urmează:

1. Se spală tulpinile, se usucă și se taie cubulețe.
2. Aranjați tulpinile verzi și condimentele în borcane curate.
3. Fierbeți marinada dizolvând zahărul și sarea în apă. După fierbere, turnați oțet în lichid.
4. Turnați marinada clocotită în borcane cu semifabricate, sigilați-le, răciți și transferați la depozitare.

Tulpini de telina murate

Țelină cu pipi cu roșii

O altă rețetă pentru țelină marinată și aperitiv de roșii implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• Pețioli - 1 kg
• Roșii - 2 kg
• Zahar - 60 g
• Sare - 10 g
• Oțet - 200 g
• Ulei - 40 ml
• Condimente după gust.

Procesul de gătit:

1. Se curăță roșiile, se toacă și se fierbe la foc mic timp de 60 de minute.
2. Adăugați sare, zahăr, ulei și condimente la preparatul de roșii. Se fierbe încă 20 de minute.
3. Se toarnă tulpini tăiate în roșii. Se fierbe masa timp de 30 de minute.
4. Turnați oțetul în gol, fierbeți amestecul încă 5 minute și turnați-l în borcane curate. Sigilați conservele cu capace, răcorindu-se, întorcându-se cu susul în jos.

Rizomi murati

Rețeta va necesita:

• Rizomii - 1 kg
• Apa - 5 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Lamaie - 3 g

sosul:

• Apa - 4 linguri.
• Oțet - 1 lingură.
• Garoafa - 4 sotsv.

Facem acest lucru:

1. Cojiți rădăcinile, clătiți-le, tăiați-le în cubulețe.
2. Pune rădăcinile în apă clocotită cu sare și lămâie timp de 2-3 minute. Răciți piesele și ambalați-le în borcane curate.
3. Turnați rizomii cu marinada clocotită.
4. Sterilizați piesele într-o baie de apă timp de 20-25 de minute. Sigilați borcanele cu capace, răciți sub o pătură.

Suc de telina

Pentru prevenirea și tratamentul bolilor, este util să includeți sucul de țelină în dietă. O băutură proaspăt preparată trebuie băută în patru ore și nu poate fi fiartă sau sterilizată. Cu toate acestea, puteți prepara suc pentru iarnă într-un mod foarte interesant - turnându-l în forme de gheață și punându-l la congelator.

ingrediente:

• Suc - 1 lingură.
• Ulei de măsline - 1 lingură.

Procesul de preparare a băuturilor este următorul:

1. Împărțiți țelina în părți: separați rădăcinile, tulpinile și verdeturile plantei.
2. Spălați frunzele și tulpinile, uscați pe prosoape. Cojiți, clătiți și tăiați rădăcina în cubulețe.
3. Puneți toate ingredientele într-un bol cu ​​blender și macinați. Strângeți gruparea rezultată prin cheesecloth.
4. Se amestecă produsul finit cu uleiul de măsline și se toarnă în forme.

Atenţie! Rata zilnică de consum de suc - 120 g.