Cum să îngheți corect sfecla pentru iarnă

Sfecla este o legumă sănătoasă pe care ar trebui să o includeți cu siguranță în dieta dvs., atât iarna, cât și vara. Se va satura cu vitaminele A, P, grupa B, iod, cupru, potasiu, zinc, precum și acizi folici, ascorbici, beta-caroten.

Datorită acestui lucru, activitatea sistemului cardiovascular este normalizată, nivelul colesterolului din sânge va scădea, posibilitatea aterosclerozei va fi minimizată și sistemul imunitar va fi consolidat în mod semnificativ..

• rădăcinile crude, dacă sunt păstrate necorespunzător, încep să putrezească și să încolțească, iar sfecla congelată se va încânta cu gustul lor neschimbat pe tot parcursul anului;
• un produs semifabricat este întotdeauna gata la congelator pentru primele preparate, tocană sau sos;
• vara puteți cumpăra un produs de calitate la un preț ieftin, iar iarna costul crește semnificativ.

Preparat de congelare

Puteți îngheța culturile de rădăcini crude, fierte și chiar puteți pregăti separat blaturile pentru iarnă. Asigurați-vă că alegeți legume maronii puternice înainte de recoltare, fără semne de putrezire, stricare sau crăpături ale pielii. Legumele mari nu trebuie îngrijite, deoarece acestea pot fi dure după decongelare..

Înainte de recoltare, spălați rădăcinile, tăiați blaturile, rădăcinile și coajați pielea. Clătiți din nou leguma și uscați.

Legume congelate

Cum să îngheți sfecla crudă la congelator pentru iarnă

Congelarea sfeclei crude este considerată cea mai ușoară și mai convenabilă metodă de recoltare, deoarece durează minim timp și efort. Atunci când alegeți congelarea de legume crude, trebuie să decideți imediat ce feluri de mâncare vor fi utilizate și, în funcție de aceasta, alegeți o metodă de preparare.

Întreg înghețat

Legumele crude decojite pot fi congelate întregi. Pentru a face acest lucru, puneți fiecare legumă cu rădăcină uscată într-o pungă de plastic și puneți-o la congelator. Metoda are un singur dezavantaj - produsul trebuie dezghețat mult timp. Iar principalul plus este că poate fi folosit pentru orice fel de mâncare..

Congelarea în cuburi, paiele

Mai des pentru iarnă, leguma se recoltează într-o formă tocată, astfel încât să poată fi utilizată în continuare în salate, primele feluri de mâncare și tocanite de legume. Pentru pregătire, veți avea nevoie de:

1. Se taie sfecla pregătită spălată și decojită în cuburi, fâșii mari sau felii.
2. Piesele sunt așezate pe o tavă acoperită cu folie de agățare, într-un singur strat și trimise sub acest formular în congelator timp de 2 ore.
3. Când sfecla îngheață puțin, feliile sunt ambalate în pungi, închise ermetic, eliberând excesul de aer.
4. Pune felii de legume în congelator pentru depozitare ulterioară.

Atenţie! De asemenea, puteți congela feliile de sfeclă într-un mod mai ușor. Pentru a face acest lucru, puneți bucăți brute în saci sau containere în porții (în cantitatea necesară pentru o farfurie) și puneți-l în congelator fără înghețare rapidă preliminară.

Înghețând sfecla grăbită

Dacă doriți să înghețați sfecla grăbită pentru iarnă pentru a pregăti primele cursuri în viitor, nu vă îndoiați dacă este posibil să faceți o astfel de preparare, dar grăbiți cu îndrăzneală leguma rădăcină și așezați-o în pungi la congelator..

În acest caz, puteți adăuga ceapă tocată, morcovi, ardei pe piesa de prelucrat. Aranjați legumele în pachete pentru un singur vas finit și trimiteți-l la congelator. Astfel, se prepară un produs semifabricat vegetal pentru borș..

Înghețarea sfeclei fierte

Congelarea unui produs brut are un dezavantaj - în timpul gătitului, culoarea bogată a sfeclei se pierde. Prin urmare, puteți pregăti și sfecla fiartă pentru iarnă. În același timp, puteți pregăti, de asemenea, o cultură de rădăcini în formă întreagă sau tocată.. 

Sfecla fiarta

Procesul de înghețare a sfeclei delicioase fierte pentru iarnă este următorul:

1. Pregătiți o legumă rădăcină spălată cu o perie.

Atenţie! Este mai bine să gătiți legumele nevopsite, fără a tăia rizomii și „coada”. Astfel, își va păstra culoarea și gustul bogat..

1. Puneți rădăcinile în apă clocotită și fierbeți până când este fragedă. Timpul de gătit poate varia de la 40 de minute la 2 ore, în funcție de mărimea sfeclei.

Atenţie! Puteți verifica disponibilitatea legumelor punctând-o cu un cuțit. Dacă cuțitul intră ușor în pulpă, puteți scoate sfecla. De asemenea, gradul de pregătire al produsului poate fi determinat prin stoarcerea cu două degete a legumelor radiculare (principalul lucru este să nu te arzi singur). Produsul finit își pierde duritatea.

1. Scoateți legumele din tigaie și răciți.
2. Cojiți sfecla răcită cu un cuțit, tăiați rizomii, „cozile”.
3. Acum puteți separa produsul în pachete într-o formă completă și puteți congela.

De asemenea, puteți toca leguma în cuburi, paie, inele, grătar și congelați sub această formă, ambalate în pungi sau recipiente.

Atenţie! Pentru a împiedica feliile de sfeclă să se înghețe între ele, folosiți metoda de înghețare „rapidă”, așezând cuburile de legume și cercurile în congelator pentru câteva ore. Și numai după aceea, aranjați golurile în pungi și așezați-le în compartimentul congelatorului..

Piure de sfeclă

Măcinând bucăți de sfeclă decojită fiartă pe un blender, puteți pregăti o bază pentru hrana pentru legume pentru copii pentru iarnă. Este suficient să se împrăștie grupa în containere sau saci mici și să se așeze în congelator.

Blaturi de sfeclă de îngheț

Nu numai pulpa este utilă și gustoasă în sfeclă, ci și blaturile, care sunt utilizate în medicina populară sau adăugate la ciorba verde în loc de sorel. Prin urmare, verdețurile de sfeclă pot fi, de asemenea, înghețate pentru utilizare viitoare. Pentru asta:

1. Treceți prin frunzele verzi, îndepărtând greu și deteriorat.
2. Spălați verdeața cu apă curentă.
3. Uscați blaturile pe prosoape.
4. Tăiați verdeața cu un cuțit și puneți-le în pachete în porții.
5. Puneți golul în congelator și folosiți blaturile de sfeclă congelată, după cum este necesar.