Caviar de sfeclă - o gustare excelentă

Sfecla este o legumă rădăcină care practic nu-și pierde proprietățile benefice în timpul depozitării. Nu este fără motiv că medicii recomandă consumul de sfeclă pentru persoanele care suferă de boli de sânge, hipertensiune arterială. Este util mai ales iarna, când începe deficiența de vitamine, infecțiile respiratorii acute și epidemiile de gripă. Sfecla este murată pentru iarnă, fac din ele salate. Și, de asemenea, este uimitor de sănătos și gustos caviar..

Reteta de caviar de sfecla pentru iarnă ”se pregătește destul de repede. Perioada maximă pe care o va petrece gazda este de 30-40 de minute. Pentru el veți avea nevoie de:
- 0,5 kg sfeclă,
- 2 cepe,
- 50 ml ulei vegetal,
- 2-3 căței de usturoi,
- 3 linguri pasta de tomate,
- sare și piper după gust.
Un rol important pentru reteta de caviar pentru iarna joacă selecția soiurilor de sfeclă. Amintiți-vă, trebuie să fie roșu închis. Cele mai bune soiuri sunt Bordeaux, Bravo, egiptean și Valenta. Conțin cea mai mare cantitate de antocianină, care menține nivelul colesterolului în sânge și împiedică dezvoltarea aterosclerozei. Sfecla aleasă pentru caviar este spălată (dacă este necesar, cu o perie moale), resturile de blaturi se scot din ele, și se fierb până sunt pe jumătate gătite. Sfecla crudă trebuie îndepărtată din apă clocotită și clătită cu apă rece - după aceea va fi mai ușor de curățat.
Ceapa este decojită și tocată (sau tocată pur și simplu). Se toarnă puțină legumă în tigaie, iar când se încălzește, se adaugă ceapă. Se toarnă în uleiuri până se rumenesc.

În plus, sfecla decojită se freacă pe o răzătoare fină sau măcinată într-o mașină de tocat carne. Masa de sfeclă rezultată este adăugată în tigaie la ceapă și împreună vor continua să se prăjească încă 5 minute la foc mic. Pentru a evita arderea, masa trebuie agitată regulat. După legume, îndepărtate temporar de pe foc, sunt sărate și piper după gust.
Pe sfeclă se adaugă pasta de tomate. Pasta prea groasă poate fi diluată înainte cu puțină apă. În general, pastele pot fi înlocuite cu un pahar de suc de roșii concentrat. Caviarul este amestecat și acum se gătește cu capacul închis timp de 5-7 minute. Dacă caviarul se dovedește a fi puțin lichid, atunci este necesar să-l tocăniți cu capacul deschis - atunci excesul de umiditate se va evapora.
Usturoiul este decojit și zdrobit. Este umplut cu aproape gata caviar de sfeclă, și poate fi îndepărtat de pe foc pentru a se răci. Pentru a crește conținutul de vitamine din caviar, ungeți o sfeclă crudă în caviarul răcit și amestecați cu cea fiartă. Dar când se păstrează, este mai bine să vă abțineți de la ultima etapă și să împachetați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, după care sunt puse la pasteurizare la o temperatură de 85-90 0 timp de 10 minute. La final, caviarul este turnat cu capace metalice și lăsat să se răcească.

Apropo, iubitorii de preparate din legume pot pregăti rețeta „Caviar de sfeclă și morcov“. De asemenea, nu mai puțin vitamine și mâncăruri gustoase de iarnă.
Sfaturi pentru gătirea caviarului sfeclei:
- Pentru a putea fi păstrate mai multe substanțe nutritive în sfeclă, atunci, atunci când fierbe, ar trebui să fie introduse în apă deja fiartă.
- Când se servește caviar de sfeclă la masă ca gustare sau farfurie, se presară cu ierburi proaspete.
- Mai gust picant la rețetă «Caviar picant de sfeclă»Adăugați 1 tsp adăugat. muștar uscat sau un vârf de nuci măcinate.