Rețete de caviar pentru iarnă

Dragi gospodine, în această selecție am decis să colectăm pentru dvs. toate tipurile de caviar de casă, pe care le puteți pregăti pentru iarnă, astfel încât să vă puteți răsfăța familia și prietenii cu preparate delicioase. Și prima piesă este șimarginea dovlecelului, reteta pentru iarna care este destul de simplu și accesibil tuturor.

Deci, să gătești caviar de dovlecei pentru iarnă avem nevoie de următoarele produse:

Zucchini - 1 kilogram

Roșii - 1 kilogram

Morcovi - 600-700 grame

Ceapa - 8-10 becuri

Ardei iute - 450-500 grame

Zahar granulat - 1,5 linguri. linguri

Sare - 2 lingurițe linguri

Ulei vegetal - 2 căni

Ardeiul negru măcinat - 1-2 lingurițe

Mod de preparare:

În primul rând, trebuie să spălăm și să albim roșiile în apă clocotită timp de 5-6 secunde. Apoi, scufundați-le imediat în apă rece și îndepărtați cu atenție pielea.

Apoi apelăm la dovlecei, mai întâi îi spălăm bine, apoi îi decojim, semințele și le tăiem în cubulețe.

După spălare, coji și taie ardeii, este mai bine să fie roșu, nu verde, ceapă și morcovi.

În continuare, trecem toate legumele tocate, cu excepția roșiilor, printr-o mașină de tocat carne și introducem amestecul rezultat într-o tigaie de aluminiu. Adăugați ulei vegetal acolo și puneți pe foc astfel încât totul să fiarbă.

După ce caviarul a dat fierbere, reduceți focul la mediu și gătiți timp de 55-60 de minute, amestecând ocazional, astfel încât amestecul să nu se ardă.

Cu 15-17 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente, zahăr în caviar și întindeți roșiile, frecate printr-o sită, amestecați totul bine.

Adăugați oțet în caviarul de dovlecei terminat, amestecați și îndepărtați de la foc

Rămâne doar să răspândiți caviarul în borcane și să sigilați bine.

A doua piesă despre care vrem să vă povestim caviar vinete, reteta pentru iarnacare are mai multe interpretări diferite, dar vă vom spune o rețetă clasică.

Pentru prepararea caviarului de vinete, avem nevoie de următoarele produse:

Vinete - 2 kilograme

Roșii - 1,5 kilograme

Ceapă - 1 kilogram

Morcovi - 1 kilogram

Ardei bulgar - 1 kilogram

Ulei vegetal - 350 - 450 grame

Sare grosieră, nu iodată - 8 lingurițe. linguri

Ardei iute Capsicum - opțional

Mod de preparare:

În primul rând, spălăm și curățăm vinetele, apropo, fructele tinere pot fi lăsate cu pielea, apoi trebuie doar spălate, tăiate cozile și tăiate în cuburi. Apoi așezăm vinetele într-un bol mare, turnăm 5 linguri de sare peste ele și le umplem cu apă rece, astfel încât toate fructele să fie cufundate complet în lichid. Lăsați vinetele să se înmoaie timp de 35-40 de minute, astfel încât să apară toată amărăciunea.

În continuare, procedăm la prepararea restului de legume, cojim ceapa și o tăiem în cubulețe mici, ardeiul meu, decojim centrul cu semințe și o tăiem mai mic, spălăm roșiile și o tăiem în felii mici subțiri. Cojim morcovii, îi spălăm și îi prăjim, ca în cazul salată de varză cu morcovi.

Aruncați vinetele înmuiate într-un colizor și strecurați ușor. Apoi le introducem într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, prăjim și le așezăm într-o tigaie specială de tocană cu fundul gros. După vinete, prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi morcovii, ardeii și roșiile și transferați totul la rândul ei în tigaie pentru a mai găti caviar.

Înainte de a încinge legumele într-o cratiță, le amestecăm bine, adăugăm sarea rămasă (3 linguri), zahărul, ardeiul iute tocat.

Apoi, se fierbe timp de 40-45 de minute, se întinde fierbinte pe borcane, se sterilizează 15-20 de minute și se închide bine.

A treia noastră rețetă este caviar de ciuperci pentru iarnă, reţetăcare nu depinde de tipul de ciupercă.

Pentru a pregăti caviar de ciuperci pentru iarnă, avem nevoie de următoarele produse:

Orice ciuperci - 5 kilograme

Ceapă - 500 de grame

Ulei vegetal - 0,25 litri

Apa - 1 litru

Sare grosieră - 1 pahar

Verdele de mărar sau pătrunjel - opțional

Oţet

Mod de preparare:

Primul lucru pe care îl facem este să sortăm, să curățăm și să ne spălăm ciupercile. Apoi, puneți-le într-o cratiță mare, adăugați sare acolo, umpleți cu apă rece, puneți pe foc și gătiți timp de 30-35 de minute. În același timp, le amestecăm periodic și îndepărtăm spuma clocotită..

Când ciupercile se așează pe fund, scoateți tigaia de pe foc, îndepărtați ciupercile din ea, răciți-le, macinați-le cu o mașină de tocat carne, un blender, un procesator de alimente sau doar tocați foarte fin.

După ciuperci, luăm ceapa, o decojim, o tăiem în inele subțiri și o prăjim într-o tigaie cu ulei vegetal până se obține o nuanță aurie ușoară. Se toaca ceapa finita si se combina cu masa de ciuperci.

Apoi adăugați oțet în caviarul de ciuperci rezultat, la o rată de 1 lingură de oțet la 0,5 litri de caviar și verdeață tocată. Amestecăm totul foarte bine, îl introducem în borcane sterilizate și îl punem în apă clocotită pentru sterilizare timp de 45-50 minute. După care sigilăm bine conservele, le răcim și le punem departe pentru depozitare, precum și adjiku fără gătit într-un loc foarte rece sau frigider.

Și în sfârșit încă unul caviar de sfeclă pentru iarnă, reţetăceea ce nu este la fel de comun ca rețeta de dovlecei sau caviar de vinete.

Pentru a pregăti un astfel de caviar, avem nevoie de:

Sfeclă - 2 kilograme

Ardei iute - 1 kilogram

Roșii - 3 kilograme

Usturoi - 3 capete

Ulei vegetal - 1 pahar

Verdeaţă

Mod de preparare:

Spălați sfecla, coaja, tocarea și prăjiți în ulei vegetal timp de 35 de minute.

În urma sfeclei, trecem piperul decojit spălat printr-o mașină de tocat carne, îl adăugăm în sfeclă și prăjim totul într-o tigaie timp de o jumătate de oră.

Apoi, se adaugă roșiile tocate într-o mașină de tocat carne în caviar și se fierbe împreună timp de 1 oră la foc mediu.

Cu 20 de minute înainte de gătit, adăugați usturoi și ierburi în caviar de sfeclă. Stăm caviarul finit în bănci și îl turnăm.

Bucura-te de masa ta!