Rețete delicioase pentru pete de sfeclă pentru iarnă

Sfecla este o legumă indispensabilă de toamnă în gătit. Leguma rădăcină se adaugă la primele feluri de mâncare, tocanite de legume, caserole, salate.

Beneficiile produsului pentru organism sunt cunoscute pe scară largă. Sfeclă ajută la întărirea imunității, normalizarea sistemului cardiovascular, scăderea colesterolului și evitarea aterosclerozei. Datorită prezenței vitaminelor A, grupa B, substanțe utile: iod, sodiu, potasiu, cupru, bor, zinc, acizi folici și ascorbici, leguma este folosită și în medicina populară.

Vara, leguma poate fi achiziționată peste tot, dar gospodinele cu experiență încearcă să pregătească sfecla pentru iarnă în diverse moduri. Opțiuni dovedite și simple pentru recoltarea legumelor pentru iarnă sunt prezentate în articol.

Această metodă de conservare este convenabilă, deoarece puteți prepara o cantitate imensă de legume pentru iarnă cu o cantitate minimă de condimente și condimente. Datorită acestui fapt, sfecla își va păstra gustul și aroma naturală. Puteți alege pentru recoltarea unei rădăcini atât de mari cât și de rădăcini de soiuri dulci de culoare maronie, fără semne de putrezire pe coajă.

Sfeclă

ingrediente:

• Sfeclă - 1,5 kg
• Apa - 1 l
• Sare - 20 g.

Algoritm pentru recoltarea sfeclei pentru iarnă în bănci:

1. Spălați bine legumele rădăcinoase sub apă curentă.
2. Albiți leguma într-un colizor în apă clocotită timp de 20 de minute.
3. Pune sfecla într-un bol cu ​​apă rece. Cojiți leguma.
4. Pre-sterilizate cu abur, într-un cuptor sau cuptor cu microunde, ambalează sfecla decojită.

Atenţie! Dacă sfecla este mică, acestea pot fi păstrate întregi. Se toacă legumele rădăcinoase mari în fâșii, felii sau felii.

1. Pregătiți saramură dizolvând cristale de sare în apă clocotită.
2. Umpleți conservele cu sfecla cu saramură clocotită.

Atenţie! Raportul dintre saramură și sfeclă din conservă trebuie să fie de 40% la 60%.

1. Pasteurizați piesa de prelucrat introducând-o într-o cratiță lată. Umpleți recipientul cu apă până la „umărul” conservelor. Sterilizați borcane de jumătate de litru cu sfeclă timp de 40 de minute, borcane de litru - 45 de minute.
2. Scoateți borcanele din tigaie și păstrați-le cu capacele dezinfectate.
3. Întoarceți recipientul cu răsturnarea și răciți, învelindu-l într-o pătură caldă.
4. Păstrați păstrarea timp de un an într-un loc răcoros și întunecat. Nu lăsați cusăturile deschise doar la frigider și folosiți în 10-14 zile.

Legume murate

Varza este un tratament gustos și sănătos, care poate fi adăugat în salate, cum ar fi vinina, gustări sau borș. În același timp, este foarte ușor să pregătești o legumă murată pentru iarnă, urmând rețeta dată. Principala condiție pentru gătit este să alegeți soiuri tardive de legume rădăcinoase pentru fermentare, care conțin o cantitate mai mare de zahăr natural..

sauerkraut

Atenţie! Tradiția fermentării unei legume pentru iarnă a apărut în Rusia. În acea perioadă, borșul, nu sfecla proaspătă, a fost adăugat la borș.

Componente:

• Sfeclă - 10 kg
• Apa - 5 l
• Sare - 200 g.

Procedura pentru gătirea ouăi:

1. Spălați leguma, coajați-o. Tăiați rădăcinile mari pe jumătate, lăsați-le mici întregi sau tocați în orice mod convenabil.
2. Tampetați sfecla strâns într-un borcan de sticlă, bol sau butoi de lemn.
3. Pregătiți o murătură simplă. Pentru a face acest lucru, turnați sare în apă clocotită, dizolvați-vă. Se răcește saramura.
4. Turnați saramura răcită într-un recipient de fermentare. Instalați opresiunea de sus.

Atenţie! Lichidul trebuie să acopere complet sfecla. Raportul dintre saramură și legume trebuie să fie de 1: 2.

1. Pentru primele 10-12 zile, lăsați piesa de prelucrat la temperatura camerei pentru fermentare. Îndepărtați spuma formată la suprafață în timpul fermentației cu ajutorul unei linguri fante.

Atenţie! În timpul fermentației, saramura se poate scurge. Prin urmare, sub recipientul cu sfeclă, trebuie să puneți un recipient adecvat.

1. Când s-a încheiat procesul de fermentare, transferați sfecla într-o cameră rece pentru depozitare ulterioară. O dată la 2-3 săptămâni, îndepărtați și clătiți opresiunea, îndepărtați spuma.
2. Dacă nu este posibil să păstrați piesa de prelucrat într-o cameră rece, atunci după încheierea procesului de fermentare, sfecla trebuie împachetată în borcane sterile, umplută cu saramură fiartă și sterilizată într-o baie de apă timp de 40-50 minute. Rulați apoi borcanele cu capace curate și îndepărtați după răcire în cămară.

Delicatețe de sfeclă murată

De asemenea, puteți găti sfeclă murată pentru iarnă, cu adăugarea de condimente și ierburi: cuișoare, condimente, hrean, scorțișoară, frunze de dafin, usturoi, coriandru, sare și zahăr.

Sfeclă murată cu mirodenii

ingrediente:

• Sfeclă - 5 kg
• Zahar - 400 g
• Sare - 30 g
• Oțet - 30 ml
• Inflorescențe de garoafă - 3 bucăți.
• Condimente după gust.

Procesul de preparare a acestei sfecle delicioase conform rețetei propuse pentru iarnă este următorul:

1. Clătiți bine leguma sub apă curentă, spălând resturile de sol, murdărie și praf.
2. Fierbeți leguma rădăcină până la licitație (timpul de gătire al legumelor fierte variază de la dimensiunea legumelor și variază de la 30 minute la 1 oră).
3. Scoateți sfecla din apa clocotită și turnați cu apă rece. Cojiți leguma fiartă. Scurgeți două căni de bulion de sfeclă într-o cratiță curată.
4. Tăiați legumele rădăcinoase în fâșii sau felii aleatorii.
5. Pregătiți borcanele spălate cu sifon și sterilizate. Umpleți recipientele cu felii de sfeclă până la vârf.
6. Se fierbe marinata. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa de sfeclă. Se adaugă sare și zahăr granulat în lichidul clocotit, se agită până la dizolvare. Se adaugă inflorescențe de cuișoare, condimente, oțet la marinată și se fierbe încă 2-3 minute.
7. Umpleți borcanele cu pene de sfeclă cu marinată clocotită. Acoperiți containerele cu capace.
8. Pasteurizați conservele de sfeclă într-o baie de apă timp de 10 minute.
9. Închideți borcanele cu capace, întoarceți-le și răcoriți la temperatura camerei, învelite într-o pătură de lână.

Păstrați sfecla fiartă și murată recoltată pentru iarnă în borcane, într-un loc răcoros, ferită de lumina soarelui direct.

Suc de sfeclă

Atunci când alegeți o opțiune pentru recoltarea sfeclei pentru iarnă, ar trebui să acordați atenție sucului de sfeclă. La urma urmei, băutura este un adevărat depozit de vitamine și minerale. Sucul scade tensiunea arterială, satura corpul cu vitaminele A, C, grupa B. În plus, băutura de sfeclă este un agent energetic natural care crește performanța mentală și fizică a organismului cu 16%. Și este foarte simplu să prepari cel mai util suc, pe baza rețetei propuse..

Suc de sfeclă

Componente:

• Sfeclă - 1,5 kg
• Lămâie - 2 g.

Algoritmul pentru prepararea sucului de sfeclă este următorul:

1. Clătiți sfecla bine.
2. Albiți leguma în apă clocotită, așezați-o într-un frigider, timp de 25-30 de minute. Se răcește sfecla.
3. Fără a decoji, tocați leguma pe o răzătoare sau tăiați-o în fâșii mici. De asemenea, puteți răsuci feliile de legume într-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender. Apoi transferați feliile sau piureul de sfeclă pe cheesecloth și stoarceți sucul.

Atenţie! Puteți obține, de asemenea, suc de sfeclă din sfeclă fiartă sau crudă folosind un storcător.

1. Se strecoară băutura rezultată prin cheesecloth de mai multe ori la rând. Adăugați acid citric în suc.
2. Așezați recipientul cu suc la foc mic. Aduceți lichidul la o temperatură de 70-80 grade.
3. Turnați sucul în borcane dezinfectate.
4. Supuneți piesa de prelucrat la pasteurizare într-o baie de apă timp de 10-15 minute.
5. Rotiți borcanele cu capacele fierte.

Sfecla pentru borș pentru iarnă

Borșul este o delicatesă preferată din Rusia și Ucraina. Cu toate acestea, gătitul durează întotdeauna mult timp. Pentru a accelera procesul de pregătire a primului curs, puteți pregăti în prealabil pansamentul cu sfeclă.

Produse:

• Sfeclă - 0,6 kg
• Roșii - 0,6 kg
• Ceapă, ardei - 0,3 kg fiecare
• Morcovi - 0,3 kg
• Ulei slab - 0,25 l
• Sare -30 g
• Zahar - 25 g
• Oțet - 50 ml.

borș

Puteți pregăti pansamentul cu sfeclă pentru borș, după cum urmează:

1. Turnați 1/3 din uleiul de floarea soarelui în tigaie. Adăugați ceapa tăiată cubulețe în bol. Prăjiți leguma până când este transparentă.
2. Grătar morcovii decojiți. Turnați razăturile de morcov în tigaie, adăugând încă 1/3 din uleiul vegetal. Se fierbe amestecul de ceapă-morcov timp de 2-3 minute la foc mic.
3. Tăiați în cuburi ardeiul gras, dezbrăcat de semințe și tulpini.
4. Adăugați uleiul rămas și ardeiul gras la masa de ceapă-morcov din tigaie. Aburim prepararea legumelor timp de 3 minute sub un capac închis.
5. Clătiți și curățați sfecla. Grătați legumele rădăcinoase cu dinți grosi și amestecați cu jumătate de oțet.
6. Turnați legumele prăjite într-o cratiță cu fundul gros, adăugați oțet, sare, zahăr și roșiile răsucite într-o mașină de tocat carne.
7. Legim mai tare încă 30 de minute. La final se adaugă restul de oțet.
8. Ambalează masa vegetală în borcane sterile.
9. Rotiți recipientul cu capace, întoarceți-l cu răsturnarea și răciți sub pătură.

Pansamentul de sfeclă sau de sfeclă pentru borș, în conserve pentru iarnă, pregătit conform acestei rețete, este gata.

Salata Alenka

Puteți pregăti o salată Alenka neobișnuită și delicioasă din sfeclă și varză pentru iarnă.

Componente:

• Varză - 1 kg
• Sfeclă - 1,5 kg
• Morcovi - 1 kg.
• Usturoi - 10 dinți.
• Hrean - 50 g.

Salată de Alyonka pentru iarnă

sosul:

• Ulei vegetal - 100 g
• Zahar granulat - 150 g
• Oțet - 100 g
• Sare - 30 g
• Apa - 1 l
• Allspice - 3 munți.
• Frunze de laur - 2 buc.

Puteți pregăti un semifabricat de sfeclă, morcovi și varză după cum urmează:

1. Separați varza de frunzele de sus, tăiate în cuburi mari sau fâșii.
2. Cojiți morcovii și sfecla, clătiți și tocați pe o răzătoare grosieră.
3. Cojiți căței de usturoi, treceți printr-o presă. Tăiați hreanul.
4. Combinați ingredientele de salată preparate într-un bol. Împachetați piesa în borcane și turnați peste marinada clocotită preparată pe bază de apă, zahăr, oțet, ulei, sare și mirodenii.
5. Închideți borcanele cu capace și depozitați într-un loc răcoros după răcire completă. Salata este gata pentru consum a doua zi. Păstrați tratamentul timp de 4-5 luni.