Cum se usucă țelina acasă: rădăcini de țelină uscate, tulpini și frunze

Diferite părți de țelină sunt folosite în scopuri culinare. Rădăcinile cărnoase se adaugă la supe, mâncăruri de pește și salate. Țelina Petiole este, de asemenea, baza multor salate, iar verdeața este un condiment minunat. Vom discuta mai detaliat despre cum să păstrați cultura de țelină uscată în acest articol..

ingrediente: rădăcină de țelină, țelină, verdeață de țelină, tulpini de telina
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit sau de peeler pentru a îndepărta pielea dură. Legumele rădăcinoase decojite trebuie tocate. Acest lucru se poate face în mai multe moduri:

• toacă rădăcina pe o răzătoare cu o secțiune mare;
• se taie în fâșii lungi subțiri cu un cuțit sau o răzătoare specială pentru salatele coreene;
• toaca telina in farfurii subtiri folosind un coaj de legume;
• tăiați leguma cu un cuțit în inele nu mai mari de 5 milimetri.

Timpul de uscare, în oricare dintre următoarele moduri, va depinde de metoda de măcinare a produsului..

Metode de uscare

Țelina rădăcină poate fi uscată folosind următoarele metode:

• În direct. Puneți rădăcina tocată pe foi de copt, site sau rafturi de sârmă într-un strat subțire. Recipientele sunt așezate într-o zonă uscată și bine ventilată. Este mai bine să nu expuneți leguma la lumina directă a soarelui. Amestecați feliile periodic. Timp de uscare - 14 - 20 de zile.
• In cuptor. Tăvile de copt sunt căptușite cu pergament și se așază țelină pe ele. Uscarea trebuie efectuată într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 50 - 60 grade, cu ușa ușor deschisă.
• Într-un uscător electric. Temperatura pe dispozitiv este setată la 50 de grade. Grătarile cu țelină sunt schimbate la fiecare 1,5 ore pentru a asigura o uscare uniformă. Timp de uscare - 10 ore.

Un videoclip din canalul Ezidri Master vă va arăta cum să uscați corect rădăcinile de țelină și pătrunjel într-un uscător electric

Cum se usucă țelina cu frunze

Pregătirea produsului

Verzele de țelină sunt sortate, scăpând de frunzele îngălbenite și ofilite. Apoi se clătește din praf și murdărie în apă rece. Pentru a scăpa de excesul de lichid, întindeți iarba pe prosoape de hârtie și uscați..

Puteți usca verdeața cu ramuri întregi, frunze separate sau într-o formă tăiată.

Metode de uscare

Verdele poate fi uscat în patru moduri diferite:

• În direct. Verzele sunt așezate pe plăci sau grătare plate și îndepărtate într-un loc întunecat, de preferință într-un pescaj. Pentru a preveni putrezirea telinei, trebuie agitată destul de des. Crenguțele pot fi, de asemenea, uscate în ciorchine agățându-le pe o frânghie în jos cu frunze.
• In cuptor. Verdele uscate la temperatura minimă a dispozitivului, cu ușa deschisă. Țelina se pune pe foi de copt într-un strat subțire. În fiecare oră, în timp ce se află în cuptor, produsul trebuie verificat pentru a se pregăti..
• Într-un uscător electric. Verdele se usucă într-un mod special conceput pentru uscarea ierburilor. Temperatura de pe ea este programată nu mai mare de 40 de grade, ceea ce vă permite să maximizați toate proprietățile benefice și substanțele aromatice.

• În cuptorul cu microunde. Această metodă este potrivită numai pentru cantități mici de ierburi și necesită o monitorizare constantă a procesului de gătit. Iarba tocată se pune pe farfurii de hârtie și se introduce la cuptor. Puterea unității este setată la 700 W, iar timpul de expunere este de 2 minute. După bip, țelina este verificată pentru a fi pregătită. Dacă este necesar, repetați procedura..

Urmăriți un videoclip din canalul Marea Economie despre cum puteți aerisi țelina uscată

Cum se usucă țelina tulpină

Pregătirea produsului

Tulpinile de țelină sunt sortate, îndepărtând tulpinile deteriorate și ofilite. Apoi verdeturile se spala si se zdrobesc in cuburi mici, lungi de 1,5 - 2 centimetri. Cu cât telina este mai fină, cu atât se va usca mai repede..

Metode de uscare

Principalele metode pentru uscarea țelinei țepate sunt în cuptor și într-un uscător electric.

Temperatura cuptorului este setată la 60 de grade, iar circulația aerului este promovată prin deschiderea portierei. Tăvile cu pețioli tocați se introduc la cuptor timp de 2 ore. După acest timp, piesele sunt amestecate. Uscarea continuă în acest mod timp de 10 - 12 ore..

Dacă se folosește un uscător electric pentru deshidratare, atunci temperatura este setată la 55 - 60 grade. Pentru a vă asigura că piesele se usucă uniform, grătarele sunt schimbate din când în când..

Cum se păstrează țelina uscată

Orice fel de țelină trebuie păstrată în sticlă închisă sau borcane de plastic. Capacul trebuie să fie bine înșurubat pentru a nu păstra aerul umed. Perioada de valabilitate a țelinei uscate este de 1 - 2 ani.