Cum se prepară ceaiul fermentat de casă cu zmeură

Ceaiul de frunze de zmeură este aromat și foarte sănătos. Doar dacă preparați doar o frunză uscată, atunci veți simți cu greu aroma specială a ceaiului, deși nu este mai puțin util. Pentru ca frunza să miroasă, trebuie să o fermentați.

ingrediente: frunze de zmeură
Ora pentru marcaj: Vară

Vă voi spune acum cum să preparați ceaiul fermentat de casă din frunze de zmeură pentru iarnă, iar fotografiile pas cu pas vor demonstra procesul.

Mai întâi, colectați frunzele de zmeură.

Mai bine să luați frunze delicate care cresc la umbră. În niciun caz nu trebuie să spălați frunzișul. Nu l-ai ales pe drum, într-adevăr?

Pentru a ne ondula frunzele, împărțiți-le într-un strat dens într-un borcan de dimensiuni potrivite..

Cu cât umplerea este mai densă, cu atât mai bine. Închideți borcanul cu un capac și lăsați la temperatura camerei 24 de ore. Dacă este răcoros acasă, puteți pune borcanul pe pervazul în lumina soarelui..

După timpul indicat, scoatem frunzele uscate din borcan. Lama frunzelor a devenit șchiopătată și ușor întunecată, pețiolul și venele și-au pierdut fragilitatea. Iar frunzele în sine au dobândit o aromă ușoară de fructe..

În continuare, trebuie să zdrobiți cu atenție frunzele cu mâinile. Este posibil, și chiar necesar, aplicarea tehnologiei de rulare a unei părți mici a frunzelor între palmele pentru a îmbunătăți distrugerea structurii lor.

Deoarece frunzele de zmeură sunt destul de uscate, la mijlocul procesului de zdrobire, adăugați 3 linguri de apă rece fiartă în frunze. Trebuie să lucrați cu frunzele cel puțin 20 de minute. Drept urmare, interiorul frunzei ar trebui să se schimbe de la o culoare albicioasă la una întunecată. În volum, masa va scădea de aproximativ 3 ori față de original.

Compactăm masa pregătită pentru fermentare cu mâinile noastre și acoperim cu o cârpă umezită. Acoperiți partea superioară a bolului cu un prosop gros și lăsați să se maturizeze timp de 8 ore.

În acest timp, verificăm de mai multe ori dacă materialul este uscat. Udați-l dacă este necesar.

Atunci când ceaiul miroase cu o aromă delicată de fructe și fructe de pădure, puteți opri procesul de fermentare și puteți începe uscarea ceaiului..

Înainte de a pune frunzele în vasul unui uscător electric (sau foaie de copt, când uscați ierburile în cuptor), trebuie să separați toate frunzele. Gumele de masă verde se vor usca mult timp și neuniform.

Ceaiul uscat obținut din frunze de zmeură se păstrează acoperit timp de o lună pentru fermentarea uscată. În această perioadă, frunzele de zmeură par să fie infuzate, iar ceaiul, atunci când este preparat din astfel de frunze, capătă un gust și aromă bogate.

Ceaiul uscat pentru iarnă trebuie păstrat într-un recipient etanș. Sticla sau plasticul sunt perfecte pentru acest lucru. Este indicat să păstrați frunzele intacte și să le macinați înainte de a intra în ceai. Un strat de ceai dintr-o frunză de zmeură este păstrat în această formă timp de 2 ani.