Campionii marinați cu prune

Ciupercile murate acasă pot fi preparate cu aditivi. Utilizați rețeta cu prune, nu afumate, ci uscate. Ciupercile au o culoare puțin mai închisă decât de obicei și au o aromă de prune picantă. Campionii pot fi murati întregi sau tocați, puteți cumpăra, în general, ciuperci mici, arată frumos pe o farfurie.

Pentru a pregăti campionii cu prune, avem nevoie de - 12,5 ore, numărul de porții - 5.

ingrediente:

- champignons proaspete - 500 de grame,
- prune uscate - 100 de grame,
- uscare de mere - 50 de grame,
- laur -3 frunze,
- usturoi -1 cățel mare,
- mărar proaspăt - 1 buchet,
- semințe de muștar - 1/2 linguriță,
- sare măcinată - 1 lingură,
- zahăr pudră - 1 linguriță,
- otet de cidru de mere - 2 linguri,
- apă.




Ciupercile trebuie turnate cu apă caldă timp de 15 minute, astfel încât praful și pământul să fie spălate rapid. Scurgem apa și verificăm ca fiecare ciupercă să fie curată. Dacă aveți prune dure, turnați și apă fierbinte timp de 5 minute, acestea vor deveni mai moi, astfel încât este convenabil să o tăiați și să o clătiți imediat.



Turnați șampanii într-o cratiță sau tocană cu părți înalte. Umpleți ciupercile cu apă, astfel încât să plutească. Se toarnă frunze de dafin, usturoi decojit și uscare pre-spălată de mere. Uscarea poate fi cumpărată pe piață sau pregătită încă din vară.



Punem recipientul pe aragaz și gătim ciupercile. Lasă-le să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute.
Turnați semințele de muștar în borcanul în care vom marina ciupercile, dacă nu se găsesc, puteți adăuga Dijon. Mararul trebuie spălat și drept într-o grămadă, nu trebuie să-l tăiați, să-l puneți pe fundul cutiei. Se toarnă sare și zahăr pudră. A fost posibil să le adăugăm imediat la ciuperci, dar nu știm exact cât de multă saramură avem nevoie..



Ciupercile sunt fierte, le scoatem cu o lingură tăiată, fără a usca cidrul de mere, nu mai avem nevoie. Îl introducem repede într-un borcan, pentru ca saramura să nu se răcească. Tăiați prunele în jumătate și adăugați-le și la ciuperci, le puteți alterna în straturi.



Umpleți șampanii cu prune cu saramură fierbinte, adăugați oțet de cidru de mere, puteți utiliza obișnuitul 9%.



Se agită puțin borcanul astfel încât oțetul, zahărul înghețat și sa se amestecă rapid.
Punem borcanul când se răcește într-un loc răcoros și așteptăm 12 ore.
Ciupercile sunt atât de gustoase, cu o dulceață plăcută, aromă de prune, mere și muștar.
De asemenea, încercați ciuperci murate cu mere și scorțișoară.